煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。

玉米上的一些蟲蛀、酶、壞死部位等，都會使玉米在煮的過程中變色。

具體原因如下：

可能是雜交玉米，白玉米是一種澱粉比較高的玉米，可能玉米的根部是紅色才導致煮之後變成紅色的。也有可能是把其它東西放在一起煮才變色的。要麼就是煲玉米的鍋有問題，一般情況下不會出現變色的，就算煮的時間再長也不會有變色情況的。

玉米上的一些蟲蛀、酶、壞死部位等，都會使玉米在煮的過程中變色。

可能是雜交玉米，白玉米是一種澱粉比較高的玉米，可能玉米的根部是紅色才導致煮之後變成紅色的。也有可能是把其它東西放在一起煮才變色的。要麼就是煲玉米的鍋有問題，一般情況下不會出現變色的，就算煮的時間再長也不會變色有情況的。

在煮的過程中 玉米顆粒的澱粉物質發生改變，玉米糖分在高溫作用，發生顏色變化，一般都是正常想象，但是有異常氣味，就謹慎食用，預防不法商販一些處理手段傷害。

你好，我是阿鋒，很高興能回答你的問題，下來我分享一下我的分析，玉米生食用手掐一下顆粒，可見白色直液滲出，等大家用水煮熟後，白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程玉米顆粒中的澱粉物質其實就發生了性質的改變，同時，因為玉米顆粒中糖分在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎使用，以防被不法商販一些不為人知的處理手段所傷害，玉米在煮的過程中，玉米顆粒在高溫水煮下，玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就是發生了性質的改變，同時用玉米顆粒中糖分在蒸煮的高溫，作用下發生了顏色的變化，變成了紅色。

玉米顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變。

生時手掐玉米顆粒可見白色汁液滲出，等大家用水煮熟後白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程中，玉米顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變。

同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用，以防被不法商販一些不為人知的處理手段所傷害。

煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。

煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。

玉米發紅能不能吃

玉米發紅一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用。

玉米變紅，是因為玉米放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮了，但好好洗淨高溫煮了還是可吃的。

如何煮玉米更好吃

無論是新鮮的玉米，還是冷凍儲存後的玉米，在煮的時候，都不要剝去所有的玉米皮，留幾層內皮和鬚子，煮出來的味道才香。

煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉米的口感更甜香。

如何儲存玉米粒

直接把生玉米粒剝下來，玉米粒放進冰箱的冷凍室。

等到想吃的時候隨時拿出來，按照平常的吃法就可以了。

此法還可以做成鮮玉米麵，磨成粉後分裝入保鮮袋，放入速凍箱裡，什麼時候想吃就取一小袋。

生時手掐玉米顆粒可見白色汁液滲出，等大家用水煮熟後白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程中，玉米顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變。

同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，一般都是正常現象。

煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。