大米是中國餐桌上主要的主食之一，而市面上的大米種類也越來越多，你是否挑花眼了呢？其實，選購大米也是有竅門的。只要掌握了大米的選購竅門，就可以放心的購買的優質大米。今天，就來為大家支支招吧。

大米的種類

1、秈米，中國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

2、糯米，北方多稱為江米，是製造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品），釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米（秈糯）和圓糯米（屬粳糯），長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

3、粳米，主要產於中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

大米如何儲存不生蟲

盛米的容器要乾淨、嚴實，並且最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑膠袋並紮緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲存最好。

把布袋放在煮好的花椒水裡浸泡，晾乾，然後裝入米，再把當年的新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，最後紮緊口袋，這樣不僅能驅蟲還能防黴。

把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶裡，也可以有防蟲的功效。

把草木灰在米缸底撒一寸厚，然後鋪上白紙或紗布，把晾乾的大米倒進去，然後密封起來，再放在陰涼乾燥處，這樣也能防蟲防黴。

用重量1：100的比例把海帶和大米混放，把海帶每星期取出曬掉潮氣，這樣不僅能保持大米的乾燥、不黴變，還能殺死米蟲。

把大米以每5千克的重量分別放在塑膠袋中，紮緊口袋後放到冰箱冷藏室兩天後取出，不要馬上開啟，這樣也能殺死米蟲。

儲存大米的方法有多種。大量庫存用藥物燻蒸的方法具多。一般家庭生活食用，超市經常有供應，不購買太多的，隨吃完隨買挺方便的，小包裝有五公斤的，十公斤的，還有零售的，一家有幾口人的，幾斤米吃不了多少天，也生不了蟲。

如果短時間吃不完，可放到冰箱裡，就不會生蟲了，外邊的每次取出用的後，把袋子紮緊。(說得是一般的塑膠袋)或放到桶缸瓶等容器內也不錯，可以用花椒包放到裡面有避免生蟲的作用。如果容器很嚴密，短時間內沒問題。

果果

大米如何儲存不生蟲？我有好辦法，買回大米涼一下，把涼好的大米裝在塑膠桶內就行，把塑膠桶蓋擰緊，放在通風處和陰涼地方。還有用震空塑膠袋，把空氣排出，放上大米絕不會生蟲。

看了這問題，令我想起前幾天回老家時，揭開米桶蓋看了一下，不看不知道，看了嚇一跳！只看見米桶剩下的半桶米，有很多小米蟲在爬，大概也有十多個吧！於是乎我便找來了幾粒蒜頭，剝開外皮，將蒜頭放進米桶裡，事隔兩天我便回家揭開米桶蓋看下，米里面一個蟲子都沒有了，只有滿米桶的蒜頭味！然而，由於蒜頭含有一種硫化物質，而這種物質又是蟲子的剋星！所以，大蒜無論放在任何儲存的食物裡，都起到防蟲的作用，希望家裡有需要防蟲的食物，不妨放幾瓣蒜頭進去，絕對會收到意想不到的效果！

一個有趣的發現，大米沒開封的時候，不長蟲子。一旦開了封，敞開口放置一段時間，就會發現裡面有很多螞蟻大小的小黑蟲。

如果要防止大米生蟲，就要做好兩點，密封與驅蟲。

密封

密封這裡，最簡單的是用超大號封口夾夾起來。由於我家是不怎麼做飯的，長期買米也是十斤一袋這樣買。開封的大米我會放在米桶裡。

這種日式米桶風格簡約，同收納產品一個色系。比較適宜廚房使用。

話說日本主婦習慣將大米放到冰箱裡，她們的冰箱與國內不同，保險室空間很大，而且在下部，方便儲存有重量的食物。

驅蟲

做好了密封，然後就是驅蟲步驟。驅蟲有兩個方式，購置防潮棒，放在米桶裡，很實用。

老家的媽媽用的不同的方法，效果是一樣的。她將大米放到洗乾淨的油桶裡，然後用棉布袋裝上一袋子的麻椒封上之後扔到桶裡。這裡有個笑話，就是我讓老公把麻椒放在米桶裡防蟲，他扔了一把進去,後來蒸飯的時候一股麻椒米飯味...

我自己是用一次性瀝水網裝麻椒的，比較縫製袋子什麼的太麻煩了。瀝水網裝麻椒，打個結就好了，簡單方便。