凍肉硬得像塊磚？只要加一勺它，10分鐘解凍，鮮嫩沒腥味，收藏了

▲凍肉

如今講究葷素搭配，要吃素也要吃肉，豬肉是我們最常吃的肉類。豬肉營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等，能夠給身體補充大量的營養。不過不能多吃，因為它的脂肪含量同樣豐富，天天吃會長肉的。

豬肉的做法很多，適合煎、炒、烹、炸、滷、蒸等各種烹飪方式，很多名菜都和豬肉有關，比如紅燒肉、京醬肉絲、豬肉燉粉條等，每一樣都讓人流口水。

城市裡的生活節奏快，上班族平時根本沒時間買菜，只有週末時才有時間去一趟超市。

▲凍肉

就像我一樣，週末去超市買一大堆菜，夠吃一個星期，豬肉一買就是兩三斤，回家後都塞進冰箱裡，平時吃的時候拿出來解凍就行了，很方便。然而，解凍是個“技術活”，如果方法不多，豬肉的口感就會變柴，而且有很大的腥味，很難吃。

不少人在解凍豬肉時，都是直接把肉泡在冷水裡，這是錯誤的做法。還有人直接把用熱水甚至開水泡豬肉，這樣外面解凍了，裡面還是硬的，口感也會變老。

▲直接用水泡是錯的

如果有時間，豬肉儘量還是現買現吃，不要冷凍，吃起來有嚼勁，味道也鮮美。

豬肉在冷凍後纖維組織被破壞了，因此會更好切，但口感、營養也變差了，所以豬肉解凍後要一次吃完，不能再繼續冷凍了。反覆冷凍不僅容易滋生細菌，還會徹底破壞掉纖維組織，到最後豬肉會散掉或碎掉，沒口感也沒營養。

每次買回來的豬肉，建議大家按量分割成小塊後再冷凍，這樣每次吃的時候只解凍一小塊即可，不會浪費，切記不要反覆冷凍。

▲解凍後的肉

冷凍過的豬肉都是硬得像塊磚頭，直接用刀切是切不動的，必須先解凍。

無論是直接用冷水泡或是用熱水泡，都是錯的。冷水泡容易滋生細菌，熱水泡表層解凍了，裡面是冷凍狀態，這樣會讓口感變得很差，還會造成營養的流失。今天我和大家分享一下大廚解凍豬肉的方法，非常管用哦。

▲凍肉

【解凍豬肉的方法】

新鮮豬肉買回家後，要先處理一下，按照一次的用量切成小塊，我每次都切成一塊半斤左右，每次解凍一小塊即可，然後裝進乾淨的保鮮袋或塑膠袋裡，不能直接放進冰箱裡。

無論是解凍豬肉還是其它凍肉，自然解凍是最健康、最科學的方法，即放進冷藏室就行了。

不過，這種方法有個最大的缺點，就是時間長！通常需要一整晚。如果當時吃，就不適合這個方法。分享2個快速解凍的方法，第一個方法是把凍肉放進盆子裡，加入適量清水沒過凍肉，加入一大勺白醋，浸泡20分鐘即可解凍。

▲用白醋水浸泡解凍

白醋可以有效去腥，還能消毒殺菌，讓防止凍肉表面滋生細菌。白醋含有醋酸，能夠降低水的冰點，讓凍肉上的冰快速變成水，從而快速解凍。

另一個方法是把凍肉放在鐵盤子上，在表面抹上一層食鹽，等待10分鐘，豬肉就解凍了。

▲抹一層食鹽解凍

金屬的導熱性好，能讓凍肉吸收更多的熱量，食鹽也能降低水的冰點，就可以達到快速解凍的目的。

用這2種方法解凍肉，解凍很徹底，沒有硬芯（裡面也解凍了），口感也非常好，和鮮肉沒差別，也沒有腥味，非常好吃。還有一個更快速的方法，需要藉助到一樣廚房電器，就是微波爐。如今的微波爐都有解凍功能，只需按一個鍵就可以了。

如果是老式旋鈕微波爐，先用低檔加熱2分鐘，再用高檔加熱3分鐘，基本上就可以解凍了。

解凍肉看似簡單，也關係著我們的飲食健康，如果操作不當，會給健康帶來危害。在解凍肉時，我一般都是加一勺鹽、一勺醋，就能快速解凍了。

如果有充足的時間把肉拿出冰箱自然解凍，夏天需要十幾分鍾，冬天需要一個多小時，當然還得看肉體積大小而論。

急用可以在水裡加點白醋和鹽攪勻把肉浸泡在裡面，白醋和鹽不能過多。

直接用冷水沖洗。

用微波爐解凍功能更快！

凡是凍肉都需要耐心解凍，如使用不正確的方法容易影響菜品口感！