這個命題好複雜啊，不出名，豈不是可以信口開河了！

涼皮，澱粉類食物定型後拌佐料，各地都有，叫法不一樣，北京叫麻將涼皮，蘭州叫釀皮，陝西也有，不過陝西最有名的還應該是擀麵皮！四川叫什麼熱涼麵，粉皮啥啥的！天水的涼粉類食物和這個差不多，呱呱，嘫嘫啥的！主要還是看加什麼調教，跟四川朋友聊起來，說他們其他還好說，就是特受不了芝麻醬，跟老北京聊起來，就得意芝麻醬，新不新鮮，白芝麻還是黑芝麻，有沒有摻花生核桃，一嘗就知道，老北京絕對是芝麻醬達人！

還有一點，個人覺得出不出名要看是啥名，口碑最重要，說麥當勞肯德基的炸雞不一定比的上美國鄉村老太太的手藝，老北京人自己吃烤鴨也沒有去全聚德的，諸如此類，老孫家羊肉泡饃，狗不理的包子，哪有本地人吃啊！就是讓外地人圖個新鮮！

是小吃和飲料就可以，因為我是吃貨想知道有那些我不知道的好吃東西。說說我們這裡小吃和飲料吧，一種酸果鹽泡起來好久，要吃時候加蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃。還有一種小吃叫幹咩，喝白切羊肉有一點像但是又不像。自行百度。還有一個叫菜粿子，顧名思義，就是用白蘿蔔，花生米一起做的，一般都是用來煎著吃

鳳凰古城特色小吃，社飯又稱（撒sa飯）。主要材料:蒿菜，糯米，臘肉，菜油，鹽。

用鐵鍋和柴火做，散發一種誘人香氣，鍋巴，香脆可口，包喜歡的菜更好吃。

這個問題還真不好答，好吃好喝的肯定不少，但是好吃好喝還不能有知名度的，這可就有點難度了。還有就是所謂“適口者珍”。我飲之如甘露，您喝了可能噁心，我只能聊點北京這塊我覺得味道還行的，肯定不全面，而且不一定每個人都覺得不錯，這板磚肯定會挨不少。好在我發現問答釋出後可以改，大家有好吃好喝的告訴我，可以加進答案裡——千萬別拍磚。謝。

蘿蔔絲酥餅，原本不算什麼，但這種南方小吃食，在北京不多，做的好的更不多，我給大家推薦的是一家北京老字號——致美齋的蘿蔔絲酥餅。很多人不知道，致美齋雖然是幾百年的北京老字號，但是緣起中卻有姑蘇美食元素，能做蘿蔔絲酥餅自然也就不稀奇。可是稀奇的是，原來致美齋的蘿蔔絲酥餅做的一般般，最近質量提高很快，後來一打聽才知道，是得了高人指點，這高人就是國寶級烹飪大師王義均。老爺子就傳了兩招：一、蘿蔔絲先得焯熟了，否則容易夾生；二、蘿蔔絲當餡之前先攏攏刀（切成段以防嚼不爛）。所以大家有興趣不妨一試。

匯賢府的烤包子。匯賢府的菜式特別奇怪，有不少山東高密縣的高密菜。這道不奇怪，因為老闆是一位山東籍的演奏家。聽著高密兩個字耳熟吧？對嘍，拿下諾獎的莫言就是高密人。作為兩個漂在北京的高密名人，老闆和莫言關係很好，所以莫言經常在這裡出沒。這的菜其實價格檔次不低，但是有些特色吃食很有意思，比如烤包子，一定要倒著烤。這裡面是有講究的，愛吃的都知道，包子的釘臍最難入味，吃到嘴裡沒味。高密烤包子倒著烤，則讓餡料裡的味汁先滋潤頂臍，解決沒有味道的難題。（對不起啊，來不及調照片了，湊合用了長雲騰食府的烤包子圖）

金獅麟是北京很少的河南風味，頗有意思少見的好吃的小玩意，比如炒涼粉，愛喝酒的朋友都說好，不過我不愛喝酒，倒是頗為偏愛這裡的高爐燒餅夾鹹菜。這種好吃難以言傳，就說餅吧，有難得的麵粉的香味，很多年前蘇州街有一家水盆羊肉，拿手菜是麥餅夾（極辣的）椒絲鮑片，在那之後很少吃到那麼香的燒餅，金獅麟的燒餅頗有那個麥餅的神韻。鹹菜也特別棒，不是很鹹，但有種油潤的口感，好吃。

通州全聚德的咯吱盒謝不謝我有點猶豫，因為關長瑞氣場太強，生生把一道小吃變成了一道大菜。他是國寶級大師陳守斌的傳人，咯吱又是通州的名產，索性就說一說吧。

咯吱盒是什麼——那是比現在的（明）北京城還要古老的吃食，據說隋朝時京杭大運河一開通就有了，發源地就是通州身就是煎餅。漕運的船工從山東買回可口的煎餅，到了通州靠岸，往往返潮不再酥脆。咋辦？勞動人民就是有辦法，把煎餅捲成卷切段下鍋炸，就有了香脆美味的咯吱盒。讓關長瑞改造過的咯吱盒不但好吃而且好玩——木托盤上，一份醬肉（牛或豬）、一份雞片，除了咯吱盒，還有面醬、蔥段，以及用做咯吱盒的豆麵烙的薄餅。跟吃烤鴨一樣把餅鋪好，放上幾個咯吱盒，加上肉片及諸般配料，打成手卷，一攥，“卡啦”一聲，咯吱盒碎了，一口咬下去，肉香、醬香、蔥香的清香一起衝擊你的味蕾，糯糯的肉片、脆脆的香蔥、酥酥的咯吱碎片，不同的口感交相輝映，真是太好吃了。不過關老哥幾年好像應該退休了，不知道通州全聚德的咯吱盒現在是否依然保持了當年的風采。

嶗山白花蛇草水，號稱十大難喝之首，知名度很高，不過考慮到北京人想試卻找不到地方喝，那就寫一下吧，我也是無意中才發現的。這種惡名遠播的飲料，其實就像淡淡的蘇打水，有一點點鹹味而已，夏天喝著很舒服，黃寺大家有家海濱味道，是青島人開的青島風味，那裡能喝到。反正我愛喝，大家別拍磚。

精釀啤酒這幾年比較流行，銀河soho裡面有家納福精釀，老闆最早是做皮爾卡丹市場的，全國跑，全國吃，實現財務自由之後發現，還有兩個朋友也實現了財務自由，也愛吃，一個在新疆開了個牧場養牛、一個在內蒙古開了個牧場養羊，這哥們自己喜歡精釀啤酒，就開了個小精釀坊，合在一起，吃著玩。這裡的精釀中有一款叫作印度淡色艾爾ipa，不過不是印度啤酒，而是英華人給在印度的英華人釀的。大航海時代海運時間長，啤酒容易變質，就加大了啤酒花的投放量以防腐，結果獲得了濃郁的花香果味，度數也高，酒精度跟紅酒差不多，喝起來很有意思哈哈。