還真是這個，油煎臭豆腐。不過別看他簡單，很有講究。首先就是食材的製作，

批發來的臭豆腐一般不夠臭，那麼自己加工，你還要去學徒拜師，唯一捷徑就是選擇夠臭的，進貨價自己看著辦。接下來就是辣醬的配製，這也馬虎不得，當然還有甜麵醬。最後就是，油煎的火候，嫩一點，老一點，問顧客。準備自己特色的紙盒，那也是宣傳。

還有一點最重要，

小吃需要具備以下幾點，適應性-

，可口性-需要滿足人們的口味，特色性-別具一格的特點，比如說蘸料有特點了，餡料有特點了，哪怕最基本的油，水，服務都有特點也行，這些都具備的時候，就可以透過適當的營銷來促進你的銷售和鎖客了

根據國家相關部門調查，川菜已經躍居全國消費額最高的菜系，證明川菜很受大眾喜歡，另外我們應該可以瞭解到，很多商場內的小吃店都會帶有辣味特色，例如：絕味鴨脖、四川小面、香炸串串等。如果說是創業就應該選擇大家都能接受的小吃，我首推四川特色的小吃，當然有些地域的消費者不能接受辣椒，我們就不能選擇四川口味了。

做吃的永遠有市場，窮有窮的吃法，富有富的吃法，況且華人對吃是極其熱衷的。到街邊一溜達你就會發現，很多實體店鋪生意慘淡，幾乎只有吃的（尤其是街邊小吃）生意最興隆，因為當街而食的美好體驗是電商無法替代的。如果你要選擇小吃作為創業專案，首先要思考清楚下面幾個問題：

（1）資金投入。是做資金投入靈活的走商還是租門面的坐商，是幾千，上萬，甚至更多；

（2）運營模式。是做加盟，還是自己創立；是做成普通小商販風格針對所有人，還是做精緻些細分一下市場針對年輕人；

（3）核心技術。你自己有沒有掌握某種或幾種小吃的烹飪技藝，且有獨門調味秘方；如果沒有，是否能找到值得充分信賴的精於製作小吃的合作伙伴。

從一個吃貨的眼光來看，自己喜歡吃的，或生意比較好的大概有這些：

（1）雞翅包飯。源自臺灣，糯米調味後包入雞翅烤食，軟糯油香；（2）烤豬蹄。豬蹄直接在鐵架上烤或滷製後烤，軟嫩焦香；（3）手抓餅。可加盟，價格實惠，可做早餐，也可做零食；（4）雞蛋仔。源自香港，有蛋糕的香味，又特別有彈勁兒，學生、年輕人喜歡吃；（5）川味面。川味調料香辣可口，比重慶的爆辣更能適應非麻辣區的口味；（6）麻辣燙。街邊麻辣燙，麻辣可口，開胃刺激暖身；（7）缽缽雞。源自四川樂山，麻辣鮮香，葷素搭配；（8）酸辣粉。重慶特產，既麻辣又酸，吃起來特別酸爽；（9）燒烤。夜市，啤酒，夜生活的必備；（10）羊肉串。無論是景區，還是路邊，認知度高，受歡迎；（11）日常餅食。各種糕點，如鍋盔、油餅、韭菜盒子等；（13）炸雞塊。香酥雞塊，蘸上各種風味醬料，年輕人喜歡；（14）煎餅。無論是天津的煎餅果子還是山東雜糧煎餅，做早餐是很不錯的，南北都愛；（15）肉夾饃。白饃夾上醬熬的爛肉，油香四溢，還有不少變種版，南北都愛；（16）包子饅頭。老面饅頭、紅糖饅頭、玉米饅頭，醬肉包、鮮肉包、小籠包，等等，做早餐或加餐；（17）芋圓。源自臺灣，可加盟，網上可以搜到幾個代表連鎖加盟品牌；（18）涼粉涼麵。西北有，四川重慶有，全國各地都有，老百姓也愛吃；（19）冰粉涼蝦涼糕。夏季暢銷品，現在是四季都有人吃，尤其是吃了麻辣之後；

以上小吃利潤率都還是很客觀的，甚至很高，中國南北小吃太多，無法窮盡，請見諒。

選擇小籠包、加盟品牌包子、油條、鴨血粉絲、水餃、煎魷魚絲等比較好，這些小吃不在於多有特色，關鍵是比較穩健。特色性的東西雖然好，但是區分度也比較高。比如臭豆腐很有特色，但不是每個人都能吃得下的，這就篩掉了一部分人。而且特色性的東西主要吸引別人的好奇心，一旦別人吃過了，好奇心得到滿足，下次別人就不會來了。而且好奇心越強，希望越大，當吃完了以後，往往失望越大，顧客會想“原來就是這麼回事，一般般啊！我還以為多好吃呢！”顧客忠誠度低，往往特色店開始營業時火爆，過一段時間生意就會迅速淡下去。所以，我覺得穩健的，符合大眾消費習慣的產品適宜長期經營。雖然，生意不一定會火爆，但是生存能力要強得多。

1、小籠包。小籠包味道鮮美，容易有極強的味覺體驗，給人留下深刻的印象。而且肉類選擇不用特別講究，因為肉都是碎的，有的小攤點甚至用比較差的肉，只要味精、配料弄得味道重一些就可以，這就讓成本容易掌控一些。而且小籠包各個時間段的適宜性比較強，早中晚都可以銷售，只要辛苦一點，一天下來各個時間段都有收入。而有些小吃，只能早上，中午就不適宜了。這就限制了產品的銷售和利潤來源。而且小籠包不適合外賣，因為才出籠的小籠包才是最美味的。一旦送外賣到家，就會變得又幹又冷又油膩難吃。所以，這就減少了外賣產品的衝擊。如果顧客要吃你的小籠包，只有到你的店裡去，而不是買外賣。喜歡吃小籠包的，長期下來，就會是你店裡的忠實顧客，顧客忠誠度比較高。而適合外賣的小吃，那就要跟方圓十公里範圍內的幾百家店進行競爭，難度很大，利潤很薄。而且小籠包容易搭配其它的產品一起賣，我們很少有人只吃小籠包的，因為那比較膩，而一般會搭稀飯、鴨血粉絲湯、羊肉湯等一起吃。這就讓容易帶動其它產品一起賣，提高利潤。

2、加盟品牌包子。選擇這個專案最直接的原因是華人最喜歡的早餐是包子，這是經過官方統計的，這也就意味著做包子受眾是最大的，是早餐首選。大多數人吃早餐選包子，這已經沉澱在老百姓的潛意識裡，是一種潛在的動力。雖然看不見摸不著，卻在不經意間影響了消費衝動。為什麼要加盟而不是自己隨便包的包子呢？其一，這種沒有品牌的包子，沒有號召力，品牌附加值低，很難形成品牌優勢。很多顧客是衝著品牌去的，有品牌就算是貴一點，消費者也願意購買。其二，這種自己的包子，沒有體系化的產品，自己研發需要很長的時間。等你研發出一兩個產品受到顧客的認可，恐怕已經過去了很長時間，那可能你已經虧損了很長時間。而加盟的包子鋪有自己的配料，有自己成熟的產品，還有系統的培訓，一上手就容易步入正軌，受到顧客的廣泛認可，達到贏利平衡點時間很短。其三，自己的包子皮柔軟度很難控制。自己做的包子皮一般都是比較粗糙，而且不夠軟薄。而加盟品牌包子，它們的包子皮一般都很薄，而且很軟，絕對是有秘訣的，一般人做不出來，使用者吃起來體驗特別好。

3、油條。油條的工藝最簡單，出鍋速度最快，老百姓很喜歡，容易接受，最適合薄利多銷。炸油條，只要把面揉好，然後弄成一個小條放在油鍋裡一炸就行了，平均十幾秒就能出一根。而且還有炸油條的機器，速度更快，品質更穩定。而且早餐時間一般都比較緊張，買了就要上班，顧客一般都傾向於那些快餐式的早餐，油條正符合這一條件。而且油條已經有了幾千年的歷史，老百姓都是吃著油條長大的，和自己的人生緊密結合，已經是生活的一部分，對油條有種潛意識的認可。家庭買早餐，最常見的就是包子和油條。所以，顧客的面很廣泛，極易成為顧客首選。而且油條有改進的空間，放心大油條、椒鹽油條、五糧油條等等都是一種創新。油條的成本也比較低。首先是人工成本低，製作簡單，容易上手，一個油條店兩個人基本上就能搞定了，速度還非常快。與包子相比，一根油條和一個包子的價格同樣都是一到兩元，但是顯然兩者製作的工藝複雜程度卻大大不同。製作油條的簡單工序讓其品質極易得到控制，業餘炸油條和專業炸油條差距很小。油條成本消耗的人工成本要比包子低得多。其次是原料成本低，油條的原料只是面和油而已。一根油條的利潤往往在50%以上。而其它產品的成本往往比油條高得多。吃油條還可以搭豆漿、稀飯和茶雞蛋，這就增加了附加產品的銷售，提高利潤。

4、鴨血粉絲。這種小吃有幾種好處。其一，味道鮮美，鴨血粉絲的湯底一般味道極鮮，無論男女老幼，都喜歡吃，顧客面非常廣。其二，有葷有素，這容易讓人產生葷素搭配的感覺，可以當菜，也可以當主食，還可以當成湯。所以，早中晚都有銷售的可能。其三，口味很重，特別是辣味和香菜味，容易形成極強的味覺體驗。其四，價格低廉，食材容易獲取。鴨肝鴨腸鴨血香菜都極易獲取，而且價格低。成本低，總價低，普通消費者，包括最沒錢的打工仔都極易接受。其五，換口味的首選。吃煩了包子油條豆漿，想換口味，而鴨血粉絲與這些傳統的東西都在一個層面，極易聯想到這一產品。

5、餃子。餃子是最常見的一種小吃，但這種小吃生存能力最強，市場面最大。主食之外，換種口味；飯食之外，換一換麵食，一般都會選擇水餃。而且水餃價廉物美，平民消費，有葷有素，品種多樣，早中晚皆宜，可傳統，也可適當創新。餃子就像一個盒子或百寶箱，裡面可以放不同的餡料，就能形成不同的產品，十分便於創新。餃子還可以有不同的製作方法，既可以蒸，又可以煮，還可以煎。可以在不同的場合出現，既可以出現在菜場的這些小地方，又可以在大飯店作為主食。餃子工藝簡單，製作方便，餃子餡做好後，一個人就可以包。餃子店投資量小，成本低，生存能力強。既可以寄身大商場、大飯店，又可以在小菜場、路邊推車上也可以賣，對於沒有創業經驗的屌絲來說，開家餃子店最容易成功，就算是開店失敗，也不過損失一點點錢，不會傷筋動骨。

6、煎魷魚絲。這種產品只要一個煎攤就可以經營，適宜四處流動經營，哪裡有人就往哪鑽。尤其是在人口稠密地區的夜市，往那一擺，就可以營業，非常適合零基礎的創業者起家。由於是夜裡，城管也管不著。就算是被城管收了，損失也很小，能拿回來交點罰款，拿不回來不過就是千把塊錢的事，損失很小。到了冬天，還可以寄身小吃街，生意也不差，甚至可以搭上外賣，做得好銷量也不錯。煎魷魚味道鮮美，還可以搭上椒鹽、辣椒、炸醬等配料，形成不同的口味；既可以炸，又可以烤，還可以煎，製作手段多，利於創新。魷魚絲算得上是海鮮，價格不貴，但利潤率卻很高，能達到100%—200%，夏天夜裡在熱鬧的地方每天能賺一兩千，人還不累。晚上休閒廣場邊上，饞嘴的妹子，改善口味的大媽，卿卿我我的情侶，蹦蹦跳跳的小孩，聞到味道，嚐到美味，都忍不住吃了又吃，掏了又掏。所以煎魷魚絲是一個非常適合零基礎創業的專案。

加粉可見更多創業乾貨。

做什麼都好，但一定要有特色。另一個問題您需要自問的是，你要做好吃的，還是有品牌的？

這兩件事情當然可以結合，實際上也有不少餐廳既好吃又有品牌，但不可否認的是，也有些餐廳／小吃就是好吃，但沒有品牌，可能連餐廳名稱都沒有。如果您本身就是個大廚，那毫無疑問應該選擇“好吃”，但從您詢問“做什麼小吃好”這一點來看，感覺您不是個大廚，所以我建議往品牌這條路子走。

這個品牌其實是營銷，而營銷的基本就是差異化／特點，而不是“更好”。營銷需要讓人印象深刻，所以從營銷的角度來看，如果純粹吸引眼球，加深印象，那麼我就不會讓10個帥哥排一排，而是9個帥哥加上一個“又胖又醜又矮”的男士，最好還有一些特點是來自長相或穿著。觀眾不一定喜歡他，但一定會記住他。

您要做的小吃也是一樣。其他人都在做的小吃就不用考慮了。要做就做很有特點的東西，也不需要太多種類，最好是一點突破，而且在外形上看得出差異化的小吃。

我在其他回答有提及冰糖葫蘆這個案例：

因為現代人因為網際網路的發達，好吃的好喝的好玩的都嘗試了不少（至少看過不少），所以需要更加“重口味”的東西才能夠吸引他們。例如把名字取為升龍盤柱的冰糖葫蘆，實際是一般的糖葫蘆，但攀上用糖水與玫瑰花醃製過且表面用冰糖包過的雲南使用蚯蚓。

的確，這樣的做法賺不了錢，但只要有了關注（流量），之後要變現就相對容易了。您可以有一道小菜是非常特別的（好吃最好，但一般也行），是消費者願意拍照放到朋友圈求關注的。其他小吃就一般好吃即可，主要是透過這個特點來吸引客戶消費。還可以透過限量來做飢餓營銷的同時，控制您的成本以及預測客戶數量。

創業不易，祝您順利！

烤魚、羊肉串、甜品、小龍蝦、壽司，很多人到處奔波尋找的小吃味道，尋求創業的機會，來山東新東方，這裡一站式搞定！

小吃的利潤還是不錯的，像涼皮\熱乾麵，米線，麻辣燙等利潤還是挺高的。我賣涼皮熱乾麵丶米線有十多年了，它們的利潤都差不多毛利可達百分之六十。開小吃店要選在學校，醫院丶商場等人流量大的地方，另外小吃技術要過關，味道要有特色就一定能賺錢。

利潤=價格－成本，那我們先來看看成本有哪些吧，現在店鋪的成本包括房租，人力，食材，損耗以及選擇成本(所謂的選擇成本也就是他選擇這個而失去的其他收入)，因為自己之前同很多實體老闆打交道，對其中有一定的瞭解。

首先個人知道的小吃中利潤最高的以奶茶最為厲害，大學時交流過幾個奶茶店老闆，基本成本不到一塊錢的奶茶可以賣到七八塊錢左右，這個利潤大家可以計算一下，其中奶茶的配方基本大同小異，只不過是店家多放料少放料的事；奶茶店在學校周圍以及商圈是很受歡迎的，並且三四線城市沒有形成那麼強的品牌效應。

第三個屬於烤肉烤魚類吧，尤其是以南方的烤肉為主，同樣的價格北方的肉串明顯要大很多，以杭州為例，一串肉串3塊錢，平均要吃飽基本需要30串，這樣的話利潤大家也可以估算一下。

涼皮肉夾饃，煎餅也應該算一類吧，平均涼皮價格十幾塊錢，而涼皮的成本也就是兩塊錢左右，並且也沒有形成很大的品牌效應，也是一個可以去做的沒事行當，並且門檻也不高。

在西安生活也有快十年了，現在的小吃不是做什麼都能掙錢，主要是要做成規模化、產業鏈、獨家制作等等才會有很大的利益，如果能某種小吃做到“品牌化”，那利潤就客觀了，因為品牌是有力量的，這個我不說大家應該比較清楚，下面給大家介紹一下西安的一款“高利潤小吃”吧！

肉夾饃

想必優秀的吃貨朋友都瞭解這款美味的小吃吧，肉夾饃作為西安的主打美食，每年的單價也在飆升，

製作工藝也不盡相同，一個肉夾饃的成本大家應該可以想得到，一塊成本不到1元的饃餅加上一片肉，居然能賣到9—12元，甚至更高，首先好吃的肉夾饃製作工藝完全在於人工的操作技術，所以肉夾饃的利潤也很高，但是也是10年磨一劍，做好了就是“物以稀為貴”

這個問題其實是要綜合來看的，如果從食品成本來分析，按照食品業的通常成本，飲料類是利潤比較高的，舉個例子吧，烤羊肉串，按28元每斤的真正的羊肉來算，一斤肉串25串，每串食品成本1元多，然後竹籤子大約0.1元1根，算上人工，每串的生串成本就是2元，電烤或者碳烤，再算上水、營業執照等等，賣5元實際上都賺不了什麼。飲料類則不同，基本上除了牛奶之外，其他大多數的飲料，成本最高的部分是包裝。100元的固體飲料粉，大約能衝出500杯左右，算上水的成本，大約每杯0.4元的食品成本，算上包裝、人工等等，基本上也就1-1.5元左右，基本上賣的話，從差不多得6-10元，而且食品損耗低。所以從食品成本來看，飲料類的利潤是大的。

其次是要看賣的區域，寫字樓集中的地方，高階大氣上檔次價效比高的小吃比較受歡迎，廟會小吃街商業街等地方，有地方特色，有故事有噱頭的小吃比較受歡迎，因為利潤簡單來算就是單價乘以數量乘以週轉率再減去成本，所以受歡迎的地方，賣出的基數和週轉率就大，因此，賣什麼小吃利潤大，需要具體情況具體分析。

凡是小吃，其利潤都蠻大的，但是如果加上人工成本、租金等費用，沒有銷量最終是賺不到錢的，所謂同行沒同利，我建議賣小吃一定要把選址放到第一位，賣什麼產品就看你選的地方是不是所在客戶正對應，比如大家都知道奶茶店利潤高，放到學校附近或購物中心就比較合適，你要是放到政府部門附近那就差遠了不是。

做小吃賺錢的當然是走量了，所以，可以套用李嘉誠的一句話，第一是地段，第二是地段，第三還是地段，地段好，流量大，做小吃才有的賺，客單價不高的東西，肯定靠流量。

食材本身的成本，個人看最好的是冷飲及甜品

比如星巴克，比如滿記等都是賣飲品或者甜品的，食材本身的成本和產品售價的空間都比較大。

再比如現在很多網紅的飲品和炒酸奶，凍酸奶等

你稍微核算一下就知道，差價巨大，但是客單價不算高，一定要客流大的地方才可以。

有幸回答

正好現在從事餐飲加盟行業，可以給你推薦一下。

第一：早餐類

不管是擺攤還是開小店都是不錯的選擇，毛利60%以上（保守），選擇本地人習慣的產品，包子、油條、粥、餡餅、煎餅等都是不錯的選擇。

第二：速食類

現在街邊、商場有很多檔口，可以製作速食產品，如魷魚、雞排、炸串、烤串、烤腸、冰激凌等都是很好的產品，毛利70%以上，選址最重要。

第三：特色類

搬運自己家鄉或者某地特有的產品做品牌，吸引年輕人或外來人員，主打特色，在本地市場形成獨特經營。

謝邀，題主問這個問題是想從事小吃這一行嗎？現在的小吃品種太多了，關鍵要選擇適合你那口味的，再來衡量利潤，比如我們武漢的熱乾麵，這邊賣的非常好啊但換了地方別人不一定愛吃，所以受眾廣很重要，另外吃的嘛絕對的味道要好，才能做得長久回頭客多，當然有一種除外那就是你的地理位置非常好，比如我們這的步行街那些小吃味道真不咋地，但人流巨大，不在乎你是否回頭生意照樣火，萬一最後生意不好了換個品種繼續幹。至於利潤到底哪種高，小吃品種實在太多沒辦法具體比較，總的來說至少對半以上的利，當然有更高的多少倍的都有。如果小本創業的話，建議自己學技術做，加盟的話投資大，風險高，後期材料什麼的受限制，利潤相對低些。牛×的怎麼賺錢？發現某個小吃，自己花點心思鑽一下弄出自己的特色，做一個樣板宣傳店，各種影片宣傳，後面你懂的……

謝謝邀請 現在做餐飲冒的風險太大，商場林立 市場結構變化太快，基本是賺不到錢的。開店負擔最重的就是房租，不論生意好壞房租只有漲沒有跌。租期到了白忙一場。

我覺得小吃利潤都不是很高，你要是自己做的話，利潤高些，你要是批發半成品的話，利潤會低些；當然還要結合你的使用裝置，小生意，小裝置（賣的好了可以換大裝置）沒有賣量的話，就會費油、費電、費氣；總體上都得節約成本，還的看你怎麼經營。

還有就是價格的設定，目前各地區一般小吃價格都基本相同，當然高消費地區，人流量多的地方，賣價要高些，不過房租費用還要高呢。

總體下來還得看你自己怎麼經營，跟小吃產品利潤大不大沒有太大關係。大家怎麼看呢？

俗話說：生意做遍，不如賣飯。我覺得這句話還是很有道理的，我現在做滷菜4年多，養活3個孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其實以前也做過其它生意，服裝、家電、中介，有苦有甜，最後不做的時候沒有少壓貨，現在老家還放一堆呢。 現在做滷菜，損耗小、庫存小，就兩冰櫃的庫存、不夠了就去市場上拿貨，滷出來的產品最多賣兩天，基本沒有什麼損耗，利潤也還不錯，五香的：像豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬尾、燒雞、雞腿、雞爪等等這些產品，因為在市場上時間比較長了，利潤也就45%-55%；像周黑鴨系列的鴨貨，利潤非常可觀，基本在65%-80%之間，素菜利潤就不用說了，利潤更大。 其實做這個也沒什麼難的，只要自己味道好，人家賣什麼價、咱賣什麼價，顧客自己就來了，加上熱情，慢慢都成了老客戶。 投入多少都可以，之前在我這裡學習的幾個，有回去騎一個電動三輪在鎮上賣的，估計投入也就幾千塊，一天能賣1500-1800左右，一天大幾百塊，一個農村鎮上一天賺幾百都不錯了，畢竟出去打工才幾個錢，這樣離家近，還能招呼著家裡。也有回去就開店的，那要看地段、位置、面積、裝修檔次看投入了。 現在做培訓的也不少，一大部分也是坑，老闆可能都沒有從業經驗，招個廚子、幾個推廣就開始招學員了。但是一定要記住： 餐飲行業，味道才是王道！如果選擇做這個了就找一家味道好的系統的學習一下，自己有手藝，心裡有底氣。千萬別再信什麼加盟的，加盟的品牌店大部分都是騙加盟費的