大米，小米都是一種糧食作物，大米是比較喜歡在多水 的環境下生存的，尤其是生活在南方生長的是比較好的，但是小米是一種穀物的，比較適合在北方乾旱的環境下生活的，兩種米的營養價值也是不一樣的。

小米和大米的營養區別在於：小米的性溫，味甘鹹，具有滋養腎氣、清虛熱的功效，與大米相比膳食纖維高2-7倍、鐵的含量高1倍、維生素B1高1-4倍；大米性寒，有補中益氣，健脾養胃、止煩、止渴的功效。

在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

誰都不能說哪個好,各有千秋 ，單拿營養來說大米要比小米有營養，但是要從身體所需的營養成分來說小米好，給老人小孩就吃小米。年輕人不能天天吃，要是天天吃的話你就知道小米真的不如大米夠口感好。你吃大米沒什麼禁忌，只要孩子到了一定年齡就可以吃大米。小米則是比較適合一些體制虛汗的人使用的，有利於活血的功效，產婦後期是可以多喝一些小米粥的，還有一定的養胃的效果。幼兒建議大米小米一起，相互補充。可以試試做“二米飯”就是大米小米一起煮，煮成的飯真的很好吃，口感特爽。

二米粥的做法：

主料：梗米100克 小米50克

烹飪方法

1. 將粳米、小米淘洗乾淨；

2. 將淘淨的粳米、小米放入鍋內，加水適量，煮至米爛成粥.

製作提示

本品可加入適量白糖調味，口感更好。

小米涼糕

小米80g 糯米160g 糯米粉10g 南瓜泥50g 糖(糯米)20g 糖(小米)10g 棗隨意 葡萄乾隨意 酸漿水 麵粉 酸奶50g 糖隨意西貝小米涼糕的做法

麵粉加水煮開後放入糖，微甜即可

漿水放涼後加入酸奶攪勻

糯米，小米洗淨備用

分出兩碗漿水，分別放入糯米和小米

不用放冰箱，室溫放24到48小時

糯米洗淨，加冷水煮開後倒去多餘的水

燜煮至軟糯，放入糖攪拌

裝入容器

鋪上紅棗和葡萄乾

小米洗淨加冷水煮開，倒掉多餘的水

加入南瓜泥悶煮至軟糯

糯米粉兌冷水，倒入小米攪拌均勻，煮開即可放糖

倒入容器後表面刷薄薄一層油，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃了，冰涼清甜，軟糯可口

成品出爐