想要了解沉香與奇楠之間的區別，就得要知道它們二者的形成過程。不過對於奇楠的形成，至今都沒有一個準確的定論。在大多數人眼裡，奇楠香之所以珍貴無比，自然它的形成過程也是與普通沉香大不相同的，奇楠香由生長於亞熱帶雨林、熱帶雨林的沉香樹經過千年甚至萬年的生長，倒伏後，經受白蟻的蛀食，並且白蟻的唾液滲透入本，再經過千年甚至萬年後才能形成奇楠。形成過程極其複雜，因此形成了珍貴的奇楠香。而沉香的形成相對於奇楠來說則簡單很多。第一，沉香樹結出沉香必須要有這樣幾個條件：樹種、受傷、真菌入侵、持續感染。在沉香樹體內，新生成的髮香物質、真菌本體、真菌其他不髮香代謝物、真菌死亡殘留物、沉香樹組織殘留物以及樹液中的部分物質在沉香樹的凝固因子作用下，與樹的木質纖維凝結固化在了一起。出現的一種由凝固的有機化合物才是沉香。

沉香與奇楠的香味也大有不同。話說，沉香最獨特的地方當屬於它的香韻了。惠安系香韻帶涼，甜，通透，水果或花香。星洲系韻味醇厚或醇和，帶甜不帶涼，熟結沉水，香韻較內斂，韻較渾厚，香氣會慢慢釋放出來。香主要是以油質細密、香氣濃厚的為佳。較之普通沉香而言，奇楠的香味更具穿透性，而且大多數在常溫下就可以聞到明顯的強烈香味；在燻燒時，更是有一種沉香所沒有的特別香韻，那是一種可以深入肺腑的有穿透力的香味。

沉香與奇楠的產地有所區別。把奇楠另外歸為一類的話，普通沉香分為惠安系和星洲系兩個產區。而奇楠一般分佈在越南、以及中國廣東、海南等地。

其實奇楠香也是沉香的一種，不過是沉香中最頂級的了。

奇楠又名棋楠、伽楠、伽羅，是一種比較特殊的沉香品種，也是沉香品種中最好的一種，我從三個方面給大家簡單介紹下：

1、奇楠的外觀

以墨綠色、黃色、黃褐色或黑色等，油脂豐富、質地柔軟。

2、奇楠的氣味

在自然狀態下發香，有清涼的感覺、帶蜜香、奶香、花香。加熱後香更醇厚，穿透力更強，其香味由清涼、奶香、蜜香到花香不斷轉換多變，與其它沉香相比，更能讓人對香味產生記憶，行內人稱為棋韻。

3、奇楠的滋味

入口覺得苦、辣、麻，易回甘，生津持久，咀嚼易粘牙，無纖維感或少許纖維感。