怎麼儲存大蒜不生芽？最簡單的方法是：將大蒜裝在塑膠袋子裡，再把袋口封嚴實了。因為這樣袋內大蒜中釋放出的二氧化碳氣體散發不出去，袋內的氧氣相對就減少了，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於休眠狀態。第二種方法：可以將蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或者是空罐子裡，這樣既能防潮，又能降低大蒜在平時存放環境裡的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。第三種方法：低溫能抑制蒜頭髮芽，可以把蒜頭放進冰箱的冷藏室裡儲存。注意，蒜頭不要放在零度以下，更不能把蒜頭放在冷凍室。

第四種方法：高溫也能抑制蒜頭髮芽，把蒜頭在到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體引數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則蒜頭就會烤熟了。經過這樣高溫處理過的蒜頭，可以隨意放置，不容易發芽，但不能放在潮溼的地方。第五種方法：家裡如果有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溼抑制發芽最好。把溫度設在45℃左右，在烤箱裡烤15分鐘左右即可。這樣高溫處理過的蒜頭，隨意放置在廚房裡一般不容易發芽。

第六種方法：有的蒜頭在購買的時候，就已經快要發芽了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發芽。對於這樣的蒜頭，可以剝掉蒜皮，切掉蒜瓣的胚芽或抽掉己萌發的芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。把處理掉胚芽的蒜瓣放在冰箱冷藏室裡即可，或是隨便放置也可以。

我山東人，特別愛生吃大蒜。有時候只有大蒜就可以解決吃飯問題，最愛的還是蒜泥。也常買大蒜，但根據我的經驗，前面很多說法不靠譜，不管密封還是晾曬冷藏都不能解決大蒜不發芽問題，只有冷藏能有效延長髮芽時間。最好的辦法是一次買少量，分次購買。因為大蒜主產區的大蒜在儲藏是經過鐳射處理，發芽放緩，但時間長了效果減弱。

另外據資料介紹，大蒜最好切片暴露在空氣中10分鐘以上，待其氧化後效果最好。所以，一般搗蒜泥，蘸饅頭煎餅或者涼拌菜都不錯。

樓主問大蒜怎麼儲存才能避免發芽。這讓我想起電視劇中的一幅畫面：在潺潺河流和規矩整齊的農田圍繞下有一間充滿濃濃鄉土氣息的土房子，房子屋簷下掛著一串串農作物，有玉米、辣椒、花生還有大蒜。這個時候從土房子裡出來一個戴著圍裙的婦人，伸手摘下掛在房前屋簷下串掛著的大蒜，按著順序輕輕摘下兩頭，然後又將大蒜串掛回原處.......

細心的人會發現，這大蒜一頭緊挨著一頭，被編成一串，掛在那裡完好無缺，也沒有發芽的情況。其實畫面中，這種大蒜串掛儲存法就可以很好的避免發芽的情況。

現實生活中，買到家的大蒜一時吃不了，存放時極易生芽，這是很令人煩惱的事，怎麼解決這一問題呢？辦法很簡單。

1、把大蒜裝在塑膠袋裡

把大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋出的二氧化碳氣體散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於一種休眠狀態。

2、串掛貯藏（開篇提到的方法）：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

3、保鮮膜儲藏：把大蒜用保鮮膜封存起來，可減少氧氣與大蒜的接觸，然後放到通風並且陰涼的地方即可。

說完大蒜的儲存方法，我們再來看看這發芽的大蒜到底還能不能吃呢？

大蒜被稱為保健界的老大，富含大蒜素、硫化物、鍺和硒等等營養素。強力殺菌、預防腫瘤、排毒清腸、降低血糖、保護肝臟、預防感冒、防治心腦血管疾病等等。這些相信大家都知道，但是，發芽的大蒜還能不能吃呢？

發芽大蒜只是營養價值降低了，可以正常食用。至於是在Sunny下發芽還是在陰涼地發芽並沒有什麼影響。如果實在不想吃發芽的大蒜，也可以栽培起來吃新蒜葉。建議還是儘量在發芽前吃掉。

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