問題先生晚上好！溫牛奶敬上！這麼晚還沒休息呀！玉米里的油分大部分在玉米胚芽裡 大概佔到百分之八十 另外玉米里含有的的油分比較少 所以採用的是壓榨式榨油法 並經過脫算、脫色、脫膠、脫臭、脫臘等工序，精練而成。它既去除了油脂中的各種有害物質，又保留下玉米油所特有的營養與清香。一般來說一桶五升的玉米油需要六十至八十萬個玉米粒才可以榨出來的。這個俺在網上查到的，分享給你。祝健康快樂！

玉米油的作用：玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸佔油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，並且還可以緩解人體前列腺病症的發作和皮炎的發生。

玉米油的特點：玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。用玉米油調拌冷盤香味宜人。烹調中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用！

玉米油的功效：玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那麼耐受寒冷的能力更強。此外，維生素B2和維生素E在機體內還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液迴圈、預防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵禦寒冷，還可預防和減少寒冷所誘發的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經“六脫”工藝精煉而成。經專家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預防粥樣動脈硬化和冠狀動脈硬化，抗衰老及單純性肥胖症等，同時所含維生素D對促進人體內鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發育極為有利。

玉米油的選購儲存：挑選玉米油時要看說明書上是否標註100%源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料。優質玉米油應採用現代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50%以上，自然純淨無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。玉米油在儲存上沒有什麼特殊要求，放在避光處，一般儲存一年半到兩年。

1、玉米胚芽的提取

A、幹法提胚 即對玉米不進行水分調節，直接利用機械法，進行搓碾、擠壓或撞擊搓碾的共同作用，使皮、胚與胚乳分離的方法。該法工藝簡單，能耗低、無汙染，但提胚效率低、胚中含胚乳多。

B、溼法提胚 即將玉米浸泡、破碎、脫胚，經旋液分離器將胚與澱粉分離的方法。該法的提胚效率能達到85％～95％，胚的水分高達60％，必須進行烘乾，乾燥後的胚(含水量為2％～4％)，含油量高達44％～50％。因此能耗大，有環境汙染問題，裝置投資大，生產成本高，投資回收期長。

C、半溼法提胚 其原理是利用玉米胚芽和胚乳的含水量、吸水性的不同，以及吸水後的彈性、韌性、破碎強度的差異，選用適合的機械裝置，將玉米破碎、脫皮和脫胚，然後利用胚芽和胚乳的不同物理特性，把胚芽壓扁，而胚乳則被壓碎，再經過篩理，分選出胚芽，從而實現提胚的目的。該法對玉米進行潤水至含水量達l6％～20％時，再經脫皮、破碎、碾壓提胚。該法提胚效率能達到85％以上，能耗低，無汙染，裝置投資少，投資回收期短，生產成本低，但胚中含有一定量的胚乳。

2、玉米油的製備

玉米油的製備主要有從玉米胚芽中提取玉米油有兩種方法：一是壓榨方法，適應中小型油廠；二是溶劑浸出法，適應大型油廠；三是水酶法，該法是近年來發展的新方法。目前找國大多數企業採用壓榨法生產玉米胚芽油，採用這種工藝技術生產的玉米胚芽油，其產出率最高只能達到65％，只有少數大型企業在採用壓榨法的基礎上同時又採用了溶劑浸出法生產玉米胚芽油，這兩種工藝技術使玉米胚芽油的產出率達到97％。

A、預處理及壓榨工藝流程 一般採用螺旋榨油機。為了保證獲得較高的出油率，除了滿足上述條件外，榨油機的壓力在69 MPa以上。壓榨後餅中殘油控制在6％～7％，餅中含水為3％～4％，為安全起見，成品餅水分應調節至12％左右為宜。

B、浸出法生產 玉米胚芽的水分必須控制在適當範圍才能滿足後部預榨、浸出工序對人浸坯料的水分要求，同時也有利於軋坯時不粘輥，易使玉米胚被壓成均勻的薄片，為降低坯殘油創造有利條件。烘乾去水後的坯料適宜水分為10％～11％。防止坯片粉末度增加，其厚度應控制在0.35～0.45mm較為適宜。蒸炒、預榨、冷卻能進一步改變料胚籽粒的內外部結構，使蛋白質凝固變性，減少油分子向外擴散的阻力，同時調節人浸料坯的水分和溫度。對於預榨浸出工藝的玉米胚，其人浸料坯水分要求控制在4％～6％左右為宜。對於6號溶劑油而言，入浸料坯的溫度以50～55攝氏度為宜。浸出、淨化、蒸發、汽提及溶劑回收按常規浸出工藝生產操作規程進行操作。

C、水酶法生產 水酶溶液浸出工藝是用水和酶混合溶液從植物中浸提油脂的工藝過程，它是一種新型制油技術。油脂存在細胞器官中，細胞壁由纖維素、半纖維素、木質素和果膠組成，而油脂通常與其他大分子(蛋白質和碳水化合物)結合，構成脂多糖，脂蛋白等複合體，只有將油料組織的細胞結構及油脂複合體破壞，才能取出其中的油脂。在機械破碎的基礎上，採用對油料組織以及對脂多糖、脂蛋白等複合體有降解作用的酶(如纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、澱粉酶、葡聚糖酶、蛋白酶等)處理油料，這些水解酶能破壞細胞壁，而蛋白酶滲透到脂質體膜內，以及酶對脂多糖，脂蛋白的分解作用，有利於油脂從油脂脂體中釋放，從而提高出油率。

3、玉米油的精煉

毛玉米油是由玉米胚芽榨制而得的一種呈較深發紅的琥珀色植物油。毛玉米油含1～3的磷脂，1以上的甾醇、生育酚等不皂化物，約1．5的遊離脂肪酸，約0．05的蠟，並有令人不愉快的特殊氣味。毛玉米油雜質含量高，低溫時出現混濁，不能直接使用，經過精煉處理後，可以得到低濁點、低熔點及儲藏穩定的玉米精煉油或色拉油，經進一步加工後還可以用作母乳化奶粉JL童和老年保健食品、藥品及高階化妝品原料用油等。

玉米里的油分大部分在玉米胚芽裡 大概佔到百分之八十 另外玉米里含有的的油分比較少

所以採用的是壓榨式榨油法 並經過脫算、脫色、脫膠、脫臭、脫臘等工序，精練而成。

它既去除了油脂中的各種有害物質，又保留下玉米油所特有的營養與清香。

一般來說一桶五升的玉米油

生產玉米糝提取的玉米胚芽出油率為22％--26％；製取澱粉提取的玉米胚芽出油率為25％--28％，餅粕中的殘油率為5％--6％。所製取的玉米胚芽油，未經精煉俗稱"毛油"，其水分及揮發性物質0．3％，雜質0．2％，酸價6，沉澱物6％，色澤淡黃，氣味正常，經280℃加熱，有沉澱物析出。"毛油"由於水分和雜質含量較高而不耐貯存，需經水化、鹼煉和脫臭等精煉後，才能獲得高品質精煉玉米油。幹法分離的玉米胚，出油率不超過20％，毛油得率僅佔玉米籽粒的1％～2％。溼法分離的玉米胚出油率可達40％～45％，毛油佔玉米籽粒3％～3.5％。目前找國大多數企業採用壓榨法生產玉米胚芽油，採用這種工藝技術生產的玉米胚芽油，其產出率最高只能達到65％，只有少數大型企業在採用壓榨法的基礎上同時又採用了溶劑浸出法生產玉米胚芽油，這兩種工藝技術使玉米胚芽油的產出率達到97％。

玉米怎麼榨油的這個過程，得看生產過程中是使用整顆玉米粒作為原料還是隻用玉米胚芽作為原料？

西王集團直接從源頭出發，從一整顆玉米開始，逐步加工，在過程中自己獲得玉米胚芽後再進行玉米油壓榨。

而長壽花玉米油則是該企業直接從其他玉米深加工企業手中購買玉米胚芽成品，然後直接用胚芽作為壓榨原料。

首先：清理、乾燥

經精選檢驗合格的玉米胚芽在壓榨前要經過雙層振動篩、旋流分離器等裝置進行清理；同時為保持玉米胚芽在貯存和運輸中的新鮮度，經清理後的玉米胚芽，需隨即烘乾至水分含量降至7%以下。

然後：軟化、軋胚

為玉米胚芽製取油脂的首道處理，便於料胚的蒸炒和壓榨。

其次：蒸炒、壓榨

高溫蒸炒，保留玉米油的自然清香；物理壓榨工藝，確保油脂處理過程中的綠色、無汙染。

最後：精煉處理

物理壓榨後的毛油經過水化、鹼煉和脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉處理後，便是精純透亮、國標一級的高品質玉米油。

眾所周知，中國是玉米的生產和消費大國，每年玉米產量和消費量達2億噸，但是玉米產業化發展卻相對落後，玉米油產業在中國食用油家族中也是處於弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養成分，可對心腦血管患者起到保健作用。

再去超市購買油脂的話，不妨選擇帶一瓶玉米油回家嚐嚐。