正宗幹蒸雞的做法是很簡單的，它用到的材料是母雞一隻、桂皮以及生薑等材料，然後在將母雞用食鹽擦拭外皮，將桂皮、生薑以及茴香等調料放進雞膛內部，最後將母雞放在鍋裡面，用旺火進行蒸熟，蒸熟之後將雞肉撕下來就可以食用了，喜歡吃幹蒸雞的朋友可以來學習它的做法。

一、正宗幹蒸雞的做法

準備材料

主料:母雞1000克

調料:桂皮5克大蔥25克姜25克醋15克八角5克鹽10克花椒5克各適量

製作方法

1.將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

2.茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

3.取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4.雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

二、如何挑選雞肉

1、不買農貿市場來路不明的死雞

“我現在不敢買雞肉，尤其是農貿市場上來路不明的死雞。”與豬肉相比，雞肉更加“危險”。

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等資訊的雞。

2、買顏色發白的雞肉

活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買整雞，可以透過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。

3、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

4、看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

5、看翅膀識別注水雞

雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。

可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

6、買活雞，別挑肉太多的。

挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

選址

對於外賣來說配送是很關鍵的，儘量在商家比較多的地方找個門店。那樣就不用當心沒人送歺。

在你租房的時候一定要問能不能做歺飲辦證，找房東拿房屋租賃合同去行政中心辦營業執照，好像是要等一個禮拜下證。再者就是衛生許可證了，這個證有點麻煩要有人來檢查通過了就能下證。沒透過要整改到好。最好是找HN幫你搞定，全程都是他們去跑這樣也不用你去超心。估計要點費用(各個地方不一樣)快的話要一個月。

下載美團（餓了麼）商家版，必進這兩家最多現在，在裡邊按照流程註冊。通過了工作人員會到你門店交你操作。也可以自己前把歺品上好價格調好。可以去幫運別家的。要是不會上歺品就那業務經理辦你上。

讓我為你娓娓道來

1.雞洗淨，加鹽醃製2小時以上，讓雞，充分入味。

2.幹蒸雞的靈魂是當歸， 香遠益清，但不能放太多，太多會苦，一隻雞約放3小片。

3.黨參

再加黨參，紅棗，杞子，薑片，放進雞的肚子裡，外面也留一點，以上食材，也是一起與雞，醃兩小時以上。

4.最後一步，就是上蒸櫃蒸了。

總結

在我們這邊有某幹蒸雞品牌，月售2200單以上，日營業4000元以上，操作極其簡單，僅需1到2個人，月入兩萬以上，但是建議，要學習到位，方可開店，加油2020.