食材：排骨、白酒、老抽、生抽、油、茴香、五香粉、鹽、白芝麻、蔥花。

1、排骨洗淨斬段，直接放入高壓力鍋裡，同時放入蔥、薑片、茴香、五香粉、鹽、生抽、老抽、白酒、油、清水用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋排骨鍵燜15分鐘。

2、等高壓力鍋自然排氣後，用漏勺撈出排骨放入盆子裡，加入玉米澱粉拌勻，再加入油拌均，把拌好的排骨擺在烤盤上，入預熱200度的烤箱烤15分鐘。

幹香排骨脫骨的燒法：

排骨有很高的營養價值，可以補中益氣，無論是糖醋排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都具有著補中益氣的作用，排骨還富含蛋白質和脂肪，為我們老年癌症化療病人提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

食 材：

排骨500克，花生油4勺 ，番茄醬1勺，紅蔥頭3顆 ，蒜2瓣 ，白砂糖適量，豉油適量，老抽少許，芝麻油適量，蔥花少許，鹽少許。

做 法：

1、排骨洗淨後瀝乾水分，待用。

2、鍋內放水燒開，放入排骨煮，煮到快脫骨時撈起備用。

3、將紅蔥頭切粒、蒜瓣切末。

4、鍋燒熱，下油7成熱時下前面煮好的，快脫骨的排骨，先炸一遍，然後撈出等涼後，8成熱的油再炸一遍做到外焦裡嫩又脫骨，盛出後備用。

5、用炸排骨中剩油來炒配料，會非常香。鍋里加入2勺剩油，下紅蔥頭粒。

6、炒至半透明後加一些糖，調小火。

7、等糖融化後再加一些番茄醬、鹽、豉油翻炒。

8、倒入蒜末一起炒勻。

9、排骨回鍋，調大火，倒點老抽，炒至上色後收汁。

10、淋上一些芝麻油、撒點小蔥花，一份幹炒排骨就做好了。