我的家鄉是一個三面環山一面靠海的半島，竹子是山上的主要植被，以前（臥虎藏龍）的攝製組還來我們這裡採過點呢！我們這裡有個叫西周的鎮山上全是竹子，號稱萬畝竹海，每年的4月至5月那裡都會搞隆重的竹筍節，各種各樣的竹製品，各種各樣的筍做的食物，琳琅滿目，真是讓人大開眼界。

冬筍 ，一般都長在土下面，所以口感鮮甜沒有筍蒿味並且非常難發現，產量也不高，每年的10月底就開始上市了一直到來年的3月，剛開始因為個頭小，價錢貴（剛上市25—30/斤）等原因這裡的人大多把它當成一種配菜來百搭，切絲，切片來用，如雪菜黃魚裡放點筍絲，蘑菇炒肉片裡放點筍片，等等， 很少拿來做油燜的。

春筍我們這裡又叫毛筍，每年的3月開始一直到5月，因為個頭大，味道好，產量高，基本上每家每戶都有吃筍的習慣，春筍因為肉厚，筍蒿味大一般拿來切大塊油燜，燒肉，鹽烤，等等，選筍也有講究，要選黃泥土質，沒出土的為佳，我們這裡叫（黃泥頭拱），這種筍筍蒿味少，剛挖出來甚至可以生吃。出了頭的就拿來曬筍乾。

這下大家應該對筍有些瞭解了吧，我對筍情有獨鍾，什麼筍都喜歡吃，什麼季節吃什麼筍，實在沒有了就吃筍乾，最後我還要告訴大家幾點關於筍的小知識

1.筍不能多吃，傷胃

2.冬筍不挖會爛在泥裡，春筍不挖會長成毛竹

3.不管哪種筍都有最佳食用期（12小時），過了就又老又蒿，

筍子的比較常見的兩種是冬筍和春筍，雖然都是筍子，但是口感味道卻是大不一樣。不少人困惑，冬筍好吃還是春筍好吃呢？關於，冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區別。下面就來為您一一解答！

冬筍好吃還是春筍好吃

其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。

冬筍和春筍的口感區別

1、同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，即春筍稍顯粗糙：

題主的問題著重於口感，那讓我們來看一個最直觀的、影響口感的資料：膳食纖維。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，請腦補一下自己啃樹皮、啃草根的醉人畫面：那口感肯定不咋地，但為什麼荒年人們要啃？因為膳食纖維可以增加飽足感。膳食纖維帶來的那種粗糙的感覺畢竟不會太美好，因此在這一環節上，以我粗淺的見解，資料越低越好。同為100g筍，春筍的膳食纖維達2.8g而冬筍卻只有0.8g。為啥我要控制一堆變數？就怕某些淘氣的小妖精跟我說：不對不對！我吃春筍的筍尖就是要比冬筍的根部嫩~!

2、同等質量、品質的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美：

以下解釋用詞未必科學，只求好理解，希望專業人士斧正or輕拍我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當它們與食物中的化學物質一結合就產生了美妙的味覺：酸甜苦鮮鹹。某些蛋白質就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結合，你就爽了。因此我簡單粗暴而不夠細緻地只看了蛋白質含量：假如蛋白質含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嚐到鮮味。同為100g，冬筍的蛋白質有4.2g而春筍卻只有2.4g。不過這個不見得準，因為我並不知道兩種筍的具體蛋白質類別、比例。

3、從營養的角度來看，春筍完爆冬筍：

原因簡單粗暴，在質量均為100g的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。粗暴地說：春筍比冬筍更營養。

4、從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人：

春筍的熱量只有冬筍的一半。雖然科學、營養的減肥法不提倡唯卡路里論，但是身為一個正在減肥的胖紙，我看到卡路里較低的選擇時還是不由自主地投去了我愛慕的眼神~

簡單地概括一下，僅僅考慮口味，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。

筍子的飲食禁忌需注意

1、羊肉：竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

2、紅糖：筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

3、糖漿：製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

4、豬小排：豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收

感謝邀請。首先冬筍和春筍是毛竹在兩個季節長出的筍子，冬筍生長在冬季，在氣溫比較低環境下生長，而且基本不怎麼長出土面，見不到太Sunny合作用，所以肉質細膩鮮嫩。而春筍是在春天2月到4月份這段時間生長，根據南方各地氣候變化的差異，溫度高的地方相對來說要生長得早一些，氣溫低的地方要遲一些，春筍伴隨著溫度的升高，春天雨水的充足，生長速度相對冬筍要快一些，一長出土面遇到太陽的照射和光合作用，春筍生長速度快很容易變老，而且還帶麻口的味道，一般吃春筍都需要用臘肉燉煮，或者放一曲水，這樣春筍才好吃，春筍用來做筍乾的比較多。春筍和冬筍在價格上相差好多倍，冬筍貴，春筍便宜。兩者的口感上個人認為冬筍比春筍好吃。

說實在的其實春筍好吃些，冬筍皮多肉少，春筍有股竹子的清香味，冬筍沒有，不管春筍，東筍都有股澀味，不好下喉，

辦法就是筍切片，鍋裡水燒開倒入竹筍，放點白醋進去，可以去除百分之六十的澀味，不信的你試試看我是不是說假話，炒制過程中再滴幾滴白醋進去一起炒味道幾把吃不出澀的感覺。為什麼有人說冬筍好吃，主要是有二個原因

1:冬筍難挖，

2:冬筍比較貴一般人買的少也吃不到什麼味道，只是配菜而已，

3:春筍多，價格便宜人人都吃得起，吃的多煮的多自然味道差些，還會吃膩。

很高興回答你的問題，冬筍和春筍哪個更好吃？我的答案是冬筍。為什麼冬筍更好吃呢？冬筍是立春以前生長在土裡的筍，而春筍是立春以後從土裡長出地面的筍。雖然都是筍，但冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，而春筍吃起來會麻口，口感也沒那麼好。所以冬筍的價格都會比春筍價格高。挖冬筍也是一項技術活，冬筍長在土裡面，一般人很難發現。只有那些有挖筍經驗的人，透過毛竹的長勢來判斷竹根的方向，順著竹根找到冬筍。同一片竹林，也不是每年都會長很多筍。看竹子的葉子，如果竹葉非常茂盛，那就會長很多筍。如果竹葉很黃而且很少，那筍也長得非常少。

清明時節，家鄉有竹山的人都會把春筍挖回家，烤成筍乾賣。每年都有人下鄉收購，竹山多的人一年筍乾可以賣10--30萬元。

筍子無論是冬筍還是春筍，都有相當的營養成分，只是兩種筍子在土裡生長的季節不同而已。冬筍是冬季就在地裡開始生長了，春筍是春天才長出來而已。冬筍樣子粗實厚重一些，口感比較有嚼勁爽脆，而相比較而言，春筍尖細瘦了很多，口感更細膩一些，軟嫩一些。

其做法大致一樣，都可以炒著吃、燉湯、醃鹹菜、涼拌菜、炸著吃、

蒸包子、包餃子、烙盒子、涮火鍋等等！想怎麼吃就怎麼吃，怎吃怎有理！

我個人覺得冬筍比較有嚼勁，

口感相對好一些，只要市場上有賣的，我就經常買個大冬筍切片炒肉，超級香！不用吃主食，單單空嘴就能吃一大盤子！

　　春天來了，天氣漸漸變暖，一切都開始恢復。

　　隨著李春的到來，冬筍逐漸消失，春筍像竹子一樣爆發，市場上出現了大量的春筍。

　　我相信這個城市的許多小夥伴都吃過竹筍，但我不知道冬筍和春筍的區別。

　　那麼，這兩種竹筍有什麼區別？

　　首先，冬筍的味道更加細膩，並沒有強烈的春筍。由於缺乏土壤，冬筍可能會很慢，因此土壤底部保持了細膩的味道，春筍在咀嚼時感覺有點陳舊，這可能真的是“老”。有時春筍沒有煮熟，所以你的嘴很可能會受到影響（噘嘴），因此建議在烹飪竹筍時煮沸竹筍。

　　其次，個人認為竹筍比春筍更美味。在他們發現之前，仍然需要品嚐差異。

　　總而言之，冬筍比春筍更精緻，更美味，味道比春筍更好！

　　然而，春筍並非沒有優點，它們在營養價值方面比冬筍強。

　　那麼，冬筍的價格和春筍的價格有什麼區別？

　　春天的春筍多雨，滋潤，天氣越來越暖，所以生長很可喜，每一個都生長得特別強壯。雖然冬季冬筍生長，但幾乎沒有雨水和光顧，而且溫度難以預測，所以冬季竹筍很慢。一旦到了春天，在冬天之前出現的冬季竹筍基本上沒有機會破壞土壤並在土壤中腐爛（冬至後出來的竹筍可能會生長）。

　　由於竹筍的特殊性，它仍然是人工挖掘的。挖冬筍需要更多的時間。如果沒有經驗，就很難找到它的存在；春天的竹筍基本上是破碎的，所以可以用肉眼找到它們。

　　另外，春筍厚而結實，而冬筍相對較小，冬筍的價格比春筍要貴。

　　當然，市場上沒有新鮮的冬筍。如果你想品嚐冬筍和春筍的區別，就得等到今年冬天了！

冬筍和春筍是不同品竹子。冬筍一般在十二月半到正月出產，由於冬天沒有雨水，溫度較仙，農作物都喜溫高溼，所以冬筍吃起輕硬，筍味較濃，口感較差。春筍是麻竹，盛產期在四月到八月，由於高溫多雨，適合竹筍生長，生長快，週期短，所以肉質鮮嫩，細膩，味鮮甜。

當然是冬筍好吃，我老家湖北的，家裡有很多竹筍，冬天的時候，冬筍炒酸菜很好吃，到了冬天，冬筍賣的比肉還貴，春天的話春筍也可以炒酸菜，但是沒有東筍好吃，春筍吃了有點麻的感覺，上個禮拜回家了，去家裡竹林裡面看了一下，看到好多竹筍都冒出來一二十公分高了，記得小時候，春筍會專門有食品工廠的車過來收，那個時候是一毛錢一斤賣給他們，一天能賣個100多塊錢，0102年的時候100多塊錢就很值錢了，現在不知道了，已經有好多年沒有在家裡呆過了