原料：多寶魚一塊、大蒜、小番茄、豆苗、義大利餃子（義大利餃子皮、雞肉、乳酪、火腿）、火腿

調味：鹽、胡椒、橄欖油、小青檸

步驟：

1、醃魚，用胡椒、鹽和青檸汁醃製1分鐘，同時先煎整隻大蒜；

2、下橄欖油，煎魚，擠一點小青檸汁，魚煎到兩面都微微發黃即可；

3、大鍋放三分之二的水煮餃子，大約3分鐘；

4、烤箱調製85度，烤熟魚和番茄，裝盤，用略煮過的豆苗裝飾，淋上一些橄欖油；

TIPS

●這道菜最繁複的部分大約在義大利餃子的處理。首先是包餃子，用火腿、雞肉和乳酪打成泥做餃子餡。義大利餃子的包法是餃子皮中心放餡，對摺貼後捏住，然後對角捏住，整個餃子就變成圓圓的，類似元寶。

●更耗費時間的是餃子湯汁的部分。世紀100餐廳在製作過程中要有兩次過濾，廚師覺得不適合家庭操作。給出的簡易版本也考驗耐心：義大利火腿切成丁，先炒一遍，再混合紅蔥頭和大蒜繼續炒，然後一邊加入黃油一邊攪拌，最後用文火煮1.5-3小時。

個人覺得不好吃，因為多寶魚肉質比較細，如果當餃子餡煮的時候，皮還沒熟但是魚肉已經熟了，等到皮熟的時候餡已經老了，所以不建議用多寶魚，個人建議可以選擇用鮁魚

多寶魚餃子的製作方法；

多寶魚餃子，配方它包含餃子皮和餃子餡，餃子皮由以下原料按重量份組成，麵粉450-540，水為：200-240，麵粉和水混合均勻成麵糰待用；餃子餡由以下原料按重量份組成：多寶魚一條祛骨，豬肉少量，蔥，姜，油，鹽，味精,胡椒粉，大料粉，耗油，醬油，大蒜汁，海鮮醬油，香油，小白菜。它的主要配料為多寶魚，多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，能提高人的抗病能力，它的營養價值高，味道更鮮美，餡料更細膩，口感更純淨，清爽，營養又健康。