餐桌禮儀是自古有之，在古代，人們對請客吃飯是相當有講究的。

在古代階級觀念根深蒂固，凡事都要講究個尊卑有序，在座位上安排也是十分講究。通常來講，座位以南為尊。那如果是室內是東西長而南北窄，那麼則以東為尊。如果請的客人跟主人身份等級相同，那麼主人都坐在東面，這也是我們為什麼叫請客為坐東的原因。而客人則坐在主人對面。

在現代，我們上菜的順序，是先上個開謂小菜，接著就是各類硬菜，雞、鴨、魚輪翻上，最後上主食。那在古代，上菜也有講究。一般先上重口味的，辛辣食物，後面上一些酸甜解酒的菜。

而菜擺上桌也有規定。《禮記·曲禮》說：“凡進食之禮，左餚右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。”意思是，通常純肉的放在右手邊，帶骨頭的放在左邊，湯之類的放右手邊，乾的菜放左邊。這樣就可左手拿骨頭，右手拿筷子夾菜，左右開弓那場面好不熱鬧。當然這是主人方便客人，那客人最好不要猛吃猛喝，這樣顯得你好像沒見過世面，沒吃東西似的。

那吃飯時也有一些禁忌，其實現在都一直在用。如喝湯不能發出聲音、不能用筷子敲碗、骨頭不能直接吐天桌上，而是要用筷子夾著放桌上等等。沒吃完的肉，不要再放回碗裡去，這個相信一般人都做得到。也不要因為哪道菜好吃，就自己一個人吃完了。前段時間就看到說一個網友在悟空問答問：自己把小龍蝦吃完了，男友要跟自己分手，是不是男友不夠愛自己。那先不要說男友愛不愛你，那從餐桌禮儀上來講，你一個人把好吃的吃完了，這是十分不知禮的表現了。

吃完飯後，客人要主動幫忙收拾餐具，那主人表示不用後，客人可坐下。

雖說古代餐桌禮數十分繁雜，很多到現代已經不太適用，但是無論哪個時代，講“禮”還是很重要的。有個網友分享了他公司去參加商務聚餐的事。領導高高興興的帶著幾個新來的小姑娘小夥子去參加兄弟公司宴請，但回來卻臉都黑了。原來，在吃飯的時候，那幾小姑娘、小夥子全程就盯著吃的，碰到好吃的就不停筷子，全然不顧及他人。相信下次再有這樣的商務聚餐，估計領導再也不會叫上他們了。

現在有句話叫：想知道一個人的教養如何，跟他吃一頓飯就知道了。跟一個有教養的人吃飯，是一種享受，跟一個沒啥教養的人吃飯，那可能要受罪。

不知禮，無以立，讓我們做一個知禮講禮的謙謙君子吧。

賓主盡歡

請客吃飯，在中國很早就是一門學問。要想賓客盡歡，光是準備了美味佳餚，是絕對不夠的，禮數也一定要周全，才能充分表示主人的重視和對賓客的尊敬。自周代開始，對宴請賓客的餐具、上菜的流程、菜餚的擺設位置等，就有了明確的規定。回頭看看這些所謂的“禮”，並不是刻板的教條，而飽含著主人對客人的款款情意。

上菜的學問

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。

上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

菜餚如何擺

除了上菜時需要注意的禮節，菜餚擺放的位置也在《禮記·曲禮》中做了嚴格的規定：客人面前的桌子上，左邊依次為帶骨的熟肉、主食（飯），右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料；在最裡邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。

吃魚的學問就更加複雜。《禮記·少儀》中說：吃煮魚的時候，魚尾要對著客人，冬天的時候魚腹要向右，夏天的時候魚背向右。這是為什麼呢？按照《古今圖書整合》中的解釋，因為鮮魚肉尾部易與骨刺剝離，所以魚尾向客。另外，冬天陽氣下沉，魚腹的味道最鮮美；夏天陽氣上升，魚的背鰭最鮮美。按照不同的時節，把最鮮美的部位向右，則是為了右手取食方便。

圖中菜餚擺放的位置所體現的實際是古人的陰陽觀。元人陳澔在《禮記集說》中解釋道：帶骨頭的肉，“骨剛故左。剛，陽也”；純肉無骨，“無骨故右，柔，陰也。”其他飲食的位置也皆是依據陰陽之理。

陪客之道

待客宴飲並不是將酒餚擺好就完事，主人還要引導和陪伴客人用餐。宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相激勵祝福的話，然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。

凡是熟食製品，主人都得先嚐一嘗，以確認食物的口感和安全。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。宴席上，客人出於禮貌，往往會剋制飲食，這時主人就應該主動禮讓勸食。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

雖說這些禮制的規定，在今天看來略顯複雜，但無論是食品的擺放位置，還是食用的順序，無一不體現出主人對客人的尊重。其中體現出的款款深情，有很多還值得今人繼承和借鑑。

賓主盡歡

請客吃飯，在中國很早就是一門學問。要想賓客盡歡，光是準備了美味佳餚，是絕對不夠的，禮數也一定要周全，才能充分表示主人的重視和對賓客的尊敬。自周代開始，對宴請賓客的餐具、上菜的流程、菜餚的擺設位置等，就有了明確的規定。回頭看看這些所謂的“禮”，並不是刻板的教條，而飽含著主人對客人的款款情意。

上菜的學問

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。

上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

菜餚如何擺

除了上菜時需要注意的禮節，菜餚擺放的位置也在《禮記·曲禮》中做了嚴格的規定：客人面前的桌子上，左邊依次為帶骨的熟肉、主食（飯），右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料；在最裡邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。

吃魚的學問就更加複雜。《禮記·少儀》中說：吃煮魚的時候，魚尾要對著客人，冬天的時候魚腹要向右，夏天的時候魚背向右。這是為什麼呢？按照《古今圖書整合》中的解釋，因為鮮魚肉尾部易與骨刺剝離，所以魚尾向客。另外，冬天陽氣下沉，魚腹的味道最鮮美；夏天陽氣上升，魚的背鰭最鮮美。按照不同的時節，把最鮮美的部位向右，則是為了右手取食方便。

圖中菜餚擺放的位置所體現的實際是古人的陰陽觀。元人陳澔在《禮記集說》中解釋道：帶骨頭的肉，“骨剛故左。剛，陽也”；純肉無骨，“無骨故右，柔，陰也。”其他飲食的位置也皆是依據陰陽之理。

陪客之道

待客宴飲並不是將酒餚擺好就完事，主人還要引導和陪伴客人用餐。宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相激勵祝福的話，然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。

凡是熟食製品，主人都得先嚐一嘗，以確認食物的口感和安全。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。宴席上，客人出於禮貌，往往會剋制飲食，這時主人就應該主動禮讓勸食。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

雖說這些禮制的規定，在今天看來略顯複雜，但無論是食品的擺放位置，還是食用的順序，無一不體現出主人對客人的尊重。其中體現出的款款深情，有很多還值得今人繼承和借鑑。

一雙筷子妙用無比，很能表現中國文化以簡御繁、以少御多的個性。但上古時人並不用它吃飯。《禮記·曲禮上》講到請客吃飯時，說：“共飯不澤手。”“澤手”，就是雙手摩擦發熱而出汗的意思。這怎麼講呢？唐代經學大師孔穎達的註解是：“古之禮，飯不用箸（筷子），但（只）用手，既與人共飯，手宜絜（潔）淨，不得臨時始捼莎（兩手相搓）手乃食，恐為人穢也。”原來上古時的華人和現代的阿拉伯人一樣，是吃“手抓飯”的，並不是使用筷子作為餐具的。吃手抓飯，使古人養成了飯前洗手的習慣。《管子·弟子職》說：“先生將食，弟子饌饋，攝衽（衣袖）盥（洗手）漱，跪坐而饋。”意思是：先生要吃飯了，弟子要準備好食物，然後洗手漱口，跪坐著吃。《左傳·昭公二十年》也記載說：“華亥（宋國大夫）與其妻，必盥而食。”

一雙筷子妙用無比，很能表現中國文化以簡御繁、以少御多的個性。但上古時人並不用它吃飯。《禮記·曲禮上》講到請客吃飯時，說：“共飯不澤手。”“澤手”，就是雙手摩擦發熱而出汗的意思。這怎麼講呢？唐代經學大師孔穎達的註解是：“古之禮，飯不用箸（筷子），但（只）用手，既與人共飯，手宜絜（潔）淨，不得臨時始捼莎（兩手相搓）手乃食，恐為人穢也。”原來上古時的華人和現代的阿拉伯人一樣，是吃“手抓飯”的，並不是使用筷子作為餐具的。吃手抓飯，使古人養成了飯前洗手的習慣。《管子·弟子職》說：“先生將食，弟子饌饋，攝衽（衣袖）盥（洗手）漱，跪坐而饋。”意思是：先生要吃飯了，弟子要準備好食物，然後洗手漱口，跪坐著吃。《左傳·昭公二十年》也記載說：“華亥（宋國大夫）與其妻，必盥而食。”

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先,淡者宜後,濃者宜先,薄者宜後,無湯者宜先,有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先,淡者宜後,濃者宜先,薄者宜後,無湯者宜先,有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

請客吃飯，在中國很早就是一門學問。要想賓客盡歡，光是準備了美味佳餚，是絕對不夠的，禮數也一定要周全，才能充分表示主人的重視和對賓客的尊敬。自周代開始，對宴請賓客的餐具、上菜的流程、菜餚的擺設位置等，就有了明確的規定。回頭看看這些所謂的“禮”，並不是刻板的教條，而飽含著主人對客人的款款情意。

上菜的學問

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先,淡者宜後,濃者宜先,薄者宜後,無湯者宜先,有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

菜餚怎麼擺？

除了上菜時需要注意的禮節，菜餚擺放的位置也在《禮記·曲禮》中做了嚴格的規定：客人面前的桌子上，左邊依次為帶骨的熟肉、主食（飯），右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料；在最裡邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。吃魚的學問就更加複雜。《禮記·少儀》中說：吃煮魚的時候，魚尾要對著客人，冬天的時候魚腹要向右，夏天的時候魚背向右。這是為什麼呢？按照《古今圖書整合》中的解釋，因為鮮魚肉尾部易與骨刺剝離，所以魚尾向客。另外，冬天陽氣下沉，魚腹的味道最鮮美；夏天陽氣上升，魚的背鰭最鮮美。按照不同的時節，把最鮮美的部位向右，則是為了右手取食方便。

菜餚擺放的位置所體現的實際是古人的陰陽觀。元人陳澔在《禮記集說》中解釋道：帶骨頭的肉，“骨剛故左。剛，陽也”；純肉無骨，“無骨故右，柔，陰也。”其他飲食的位置也皆是依據陰陽之理。

陪客之道

待客宴飲並不是將酒餚擺好就完事，主人還要引導和陪伴客人用餐。宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相激勵祝福的話，然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。凡是熟食製品，主人都得先嚐一嘗，以確認食物的口感和安全。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。宴席上，客人出於禮貌，往往會剋制飲食，這時主人就應該主動禮讓勸食。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

雖說這些禮制的規定，在今天看來略顯複雜，但無論是食品的擺放位置，還是食用的順序，無一不體現出主人對客人的尊重。其中體現出的款款深情，有很多還值得今人繼承和借鑑

以上轉自中華遺產2013年第三期

請客吃飯，在中國很早就是一門學問。要想賓客盡歡，光是準備了美味佳餚，是絕對不夠的，禮數也一定要周全，才能充分表示主人的重視和對賓客的尊敬。自周代開始，對宴請賓客的餐具、上菜的流程、菜餚的擺設位置等，就有了明確的規定。回頭看看這些所謂的“禮”，並不是刻板的教條，而飽含著主人對客人的款款情意。

上菜的學問

古人請客，作為主人先要把客人按照長幼尊卑的順序安排入座。待客人坐好後，首先上的是酒。在給客人擺放酒壺和酒樽的時候，要求把壺嘴面向貴賓。酒壺和酒樽擺好以後，就可以上菜了。在傳菜的過程中，要避免向客人和菜餚大口喘氣。此時，如果需要與他人交流，要把臉扭向一側，避免唾液和撥出的氣息汙染菜餚和衝撞客人。上菜的順序講求也頗多，清代文學家、詩人、美食家袁枚在《隨緣食譜》中就曾做了一番總結，“上菜之法，鹹者宜先,淡者宜後,濃者宜先,薄者宜後,無湯者宜先,有湯者宜後。”也就是說上菜時口味應該由重到輕。而辛辣的菜則應該在宴席進行到大半時再端上桌，所謂“度客食飽，則脾困矣,須用辛辣以振動之”，辛辣食物，可以刺激客人的味覺，起到開胃的作用。同樣起到提神開胃作用的，還有味酸甜的菜餚，按照袁枚的說法應該是在飲酒七八分的時候上，因為此時客人酒過三巡，脾胃疲勞，“須用酸甜以提醒之”，以起到緩解的作用。

菜餚怎麼擺？

除了上菜時需要注意的禮節，菜餚擺放的位置也在《禮記·曲禮》中做了嚴格的規定：客人面前的桌子上，左邊依次為帶骨的熟肉、主食（飯），右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料；在最裡邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。吃魚的學問就更加複雜。《禮記·少儀》中說：吃煮魚的時候，魚尾要對著客人，冬天的時候魚腹要向右，夏天的時候魚背向右。這是為什麼呢？按照《古今圖書整合》中的解釋，因為鮮魚肉尾部易與骨刺剝離，所以魚尾向客。另外，冬天陽氣下沉，魚腹的味道最鮮美；夏天陽氣上升，魚的背鰭最鮮美。按照不同的時節，把最鮮美的部位向右，則是為了右手取食方便。

菜餚擺放的位置所體現的實際是古人的陰陽觀。元人陳澔在《禮記集說》中解釋道：帶骨頭的肉，“骨剛故左。剛，陽也”；純肉無骨，“無骨故右，柔，陰也。”其他飲食的位置也皆是依據陰陽之理。

陪客之道

待客宴飲並不是將酒餚擺好就完事，主人還要引導和陪伴客人用餐。宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相激勵祝福的話，然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。凡是熟食製品，主人都得先嚐一嘗，以確認食物的口感和安全。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。宴席上，客人出於禮貌，往往會剋制飲食，這時主人就應該主動禮讓勸食。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

雖說這些禮制的規定，在今天看來略顯複雜，但無論是食品的擺放位置，還是食用的順序，無一不體現出主人對客人的尊重。其中體現出的款款深情，有很多還值得今人繼承和借鑑

以上轉自中華遺產2013年第三期

吾本寒家，世以清白相承。吾性不喜華靡，自為乳兒，長者加以金銀華美之服，輒羞赧棄去之。二十忝科名，聞喜宴獨不戴花。同年曰：“君賜不可違也。”乃簪一花。平生衣取蔽寒，食取充腹；亦不敢服垢弊以矯俗幹名，但順吾性而已。眾人皆以奢靡為榮，吾心獨以儉素為美。人皆嗤吾固陋，吾不以為病。應之曰：“孔子稱‘與其不遜也寧固。’又曰‘以約失之者鮮矣。’又曰‘士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。’古人以儉為美德，今人乃以儉相詬病。嘻，異哉！”

　　近歲風俗尤為侈靡，走卒類士服，農夫躡絲履。吾記天聖中，先公為群牧判官，客至未嘗不置酒，或三行、五行，多不過七行。酒酤於市，果止於梨、慄、棗、柿之類；餚止於脯、醢、菜羹，器用瓷、漆。當時士大夫家皆然，人不相非也。會數而禮勤，物薄而情厚。近日士大夫家，酒非內法，果、餚非遠方珍異，食非多品，器皿非滿案，不敢會賓友，常量月營聚，然後敢發書。苟或不然，人爭非之，以為鄙吝。故不隨俗靡者，蓋鮮矣。嗟乎！風俗頹弊如是，居位者雖不能禁，忍助之乎！

　　又聞昔李文靖公為相，治居第於封丘門內，廳事前僅容旋馬，或言其太隘。公笑曰：“居第當傳子孫，此為宰相廳事誠隘，為太祝奉禮廳事已寬矣。”參政魯公為諫官，真宗遣使急召之，得於酒家，既入，問其所來，以實對。上曰：“卿為清望官，奈何飲於酒肆？”對曰：“臣家貧，客至無器皿、餚、果，故就酒家觴之。”上以無隱，益重之。張文節為相，自奉養如為河陽掌書記時，所親或規之曰：“公今受俸不少，而自奉若此。公雖自信清約，外人頗有公孫布被之譏。公宜少從眾。”公嘆曰：“吾今日之俸，雖舉家錦衣玉食，何患不能？顧人之常情，由儉入奢易，由奢入儉難。吾今日之俸豈能常有？身豈能常存？一旦異於今日，家人習奢已久，不能頓儉，必致失所。豈若吾居位、去位、身存、身亡，常如一日乎？”嗚呼！大賢之深謀遠慮，豈庸人所及哉！

　　御孫曰：“儉，德之共也；侈，惡之大也。”共，同也；言有德者皆由儉來也。夫儉則寡慾，君子寡慾，則不役於物，可以直道而行；小人寡慾，則能謹身節用，遠罪豐家。故曰：“儉，德之共也。”侈則多欲。君子多欲則貪慕富貴，枉道速禍；小人多欲則多求妄用，敗家喪身；是以居官必賄，居鄉必盜。故曰：“侈，惡之大也。”

　　昔正考父饘粥以餬口，孟僖子知其後必有達人。季文子相三君，妾不衣帛，馬不食粟，君子以為忠。管仲鏤簋朱紘，山節藻梲，孔子鄙其小器。公叔文子享衛靈公，史鰌知其及禍；及戌，果以富得罪出亡。何曾日食萬錢，至孫以驕溢傾家。石崇以奢靡夸人，卒以此死東市。近世寇萊公豪侈冠一時，然以功業大，人莫之非，子孫習其家風，今多窮困。其餘以儉立名，以侈自敗者多矣，不可遍數，聊舉數人以訓汝。汝非徒身當服行，當以訓汝子孫，使知前輩之風俗雲。

吾本寒家，世以清白相承。吾性不喜華靡，自為乳兒，長者加以金銀華美之服，輒羞赧棄去之。二十忝科名，聞喜宴獨不戴花。同年曰：“君賜不可違也。”乃簪一花。平生衣取蔽寒，食取充腹；亦不敢服垢弊以矯俗幹名，但順吾性而已。眾人皆以奢靡為榮，吾心獨以儉素為美。人皆嗤吾固陋，吾不以為病。應之曰：“孔子稱‘與其不遜也寧固。’又曰‘以約失之者鮮矣。’又曰‘士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。’古人以儉為美德，今人乃以儉相詬病。嘻，異哉！”

　　近歲風俗尤為侈靡，走卒類士服，農夫躡絲履。吾記天聖中，先公為群牧判官，客至未嘗不置酒，或三行、五行，多不過七行。酒酤於市，果止於梨、慄、棗、柿之類；餚止於脯、醢、菜羹，器用瓷、漆。當時士大夫家皆然，人不相非也。會數而禮勤，物薄而情厚。近日士大夫家，酒非內法，果、餚非遠方珍異，食非多品，器皿非滿案，不敢會賓友，常量月營聚，然後敢發書。苟或不然，人爭非之，以為鄙吝。故不隨俗靡者，蓋鮮矣。嗟乎！風俗頹弊如是，居位者雖不能禁，忍助之乎！

　　又聞昔李文靖公為相，治居第於封丘門內，廳事前僅容旋馬，或言其太隘。公笑曰：“居第當傳子孫，此為宰相廳事誠隘，為太祝奉禮廳事已寬矣。”參政魯公為諫官，真宗遣使急召之，得於酒家，既入，問其所來，以實對。上曰：“卿為清望官，奈何飲於酒肆？”對曰：“臣家貧，客至無器皿、餚、果，故就酒家觴之。”上以無隱，益重之。張文節為相，自奉養如為河陽掌書記時，所親或規之曰：“公今受俸不少，而自奉若此。公雖自信清約，外人頗有公孫布被之譏。公宜少從眾。”公嘆曰：“吾今日之俸，雖舉家錦衣玉食，何患不能？顧人之常情，由儉入奢易，由奢入儉難。吾今日之俸豈能常有？身豈能常存？一旦異於今日，家人習奢已久，不能頓儉，必致失所。豈若吾居位、去位、身存、身亡，常如一日乎？”嗚呼！大賢之深謀遠慮，豈庸人所及哉！

　　御孫曰：“儉，德之共也；侈，惡之大也。”共，同也；言有德者皆由儉來也。夫儉則寡慾，君子寡慾，則不役於物，可以直道而行；小人寡慾，則能謹身節用，遠罪豐家。故曰：“儉，德之共也。”侈則多欲。君子多欲則貪慕富貴，枉道速禍；小人多欲則多求妄用，敗家喪身；是以居官必賄，居鄉必盜。故曰：“侈，惡之大也。”

　　昔正考父饘粥以餬口，孟僖子知其後必有達人。季文子相三君，妾不衣帛，馬不食粟，君子以為忠。管仲鏤簋朱紘，山節藻梲，孔子鄙其小器。公叔文子享衛靈公，史鰌知其及禍；及戌，果以富得罪出亡。何曾日食萬錢，至孫以驕溢傾家。石崇以奢靡夸人，卒以此死東市。近世寇萊公豪侈冠一時，然以功業大，人莫之非，子孫習其家風，今多窮困。其餘以儉立名，以侈自敗者多矣，不可遍數，聊舉數人以訓汝。汝非徒身當服行，當以訓汝子孫，使知前輩之風俗雲。

我們這邊的歷史傳承的比較好，請客吃飯都會殺豬殺雞鴨，然後一些米粉蛋，而且還要紅蛋，

我家這邊座標福建三明大田縣

我們這邊的歷史傳承的比較好，請客吃飯都會殺豬殺雞鴨，然後一些米粉蛋，而且還要紅蛋，

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古人請客吃飯都是逢年過節，或是有喜事，還有的過年殺豬都要請客的，規矩還蠻多的，禮節上是更不說了，比如說今天叫男客，女的就不會去，而且桌上的菜也是十個菜還有四個冷盤，在桌上來菜時，只能夾自己前面的，小孩要等大人吃的差不多了才可以吃飯，而且盛碗飯夾點菜趕緊下桌，不能坐在桌上吃等等，具體的我也不太清楚，不過到了現在的開放社會，這些規矩少了，大家不計較那麼多了。

古人請客吃飯都是逢年過節，或是有喜事，還有的過年殺豬都要請客的，規矩還蠻多的，禮節上是更不說了，比如說今天叫男客，女的就不會去，而且桌上的菜也是十個菜還有四個冷盤，在桌上來菜時，只能夾自己前面的，小孩要等大人吃的差不多了才可以吃飯，而且盛碗飯夾點菜趕緊下桌，不能坐在桌上吃等等，具體的我也不太清楚，不過到了現在的開放社會，這些規矩少了，大家不計較那麼多了。

古代請客分好多種，宮廷御宴，君臣對飲，葡萄美酒夜光杯，美女婀娜，翩翩起舞，《鴻門宴》一文有所描述；鄉紳員外、大戶人家請客，一般是賀壽、婚宴等，客人奉禮登門，有道是“朱門酒肉臭路有凍死骨”，大魚大肉少不了；市井小民請客，一般是清酒小菜野味或豬肉等家常菜，《范進中舉》一文中有所表達，“自從進了你家的們，不知豬油可曾吃過兩三回哩”，頗有生活氣息；文人墨客、同窗友人一般好酒，菜餚不重要，但必須有酒，飲酒賦詩的畫面，課文中不鮮見。

此問題不好考證，請客本來就是生活，只能從文學作品中推敲！

古代請客分好多種，宮廷御宴，君臣對飲，葡萄美酒夜光杯，美女婀娜，翩翩起舞，《鴻門宴》一文有所描述；鄉紳員外、大戶人家請客，一般是賀壽、婚宴等，客人奉禮登門，有道是“朱門酒肉臭路有凍死骨”，大魚大肉少不了；市井小民請客，一般是清酒小菜野味或豬肉等家常菜，《范進中舉》一文中有所表達，“自從進了你家的們，不知豬油可曾吃過兩三回哩”，頗有生活氣息；文人墨客、同窗友人一般好酒，菜餚不重要，但必須有酒，飲酒賦詩的畫面，課文中不鮮見。

此問題不好考證，請客本來就是生活，只能從文學作品中推敲！

中國素稱文明古國，禮儀之邦， 古人對請客吃飯是相當講宄的，除了準備美味佳餚外，還要禮數週全，力求賓客盡歡。一是體現尊卑有序。把客人按長幼尊卑的順序安排入座。坐西朝東，或正面對門為尊位。餐桌上先上酒，後上菜。上菜鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。辛辣食物在宴席進行到大半時才上桌，可以起到開胃提神的作用。如請名家名人、大文人吃飯，需要提前約請，更要投其所好。但皇帝請下屬吃飯則是"賜食"，受賜者必須恭敬，跪趴著進食，肯定吃得不舒服，但出於皇帝真情，也是非常難得的。二是待客宴飲。桌上酒餚擺好後，主人要引導和陪伴客人用餐，主先賓後說一些歡迎、激勵、祝福的話語。凡是熟食製品，主人先嚐，以確認食物的口感和安全。如果客人出於禮貌，往往剋制飲食，主人就要禮讓勸食。三是宴飲中主人不能先吃完離席，撇下客人不管，而要等客人食畢，才能停止進食，要體現對客人的尊重。四是對客人要迎送。對客人一般都要到門口去迎接。如果主人與客人的地位相同的話，要到門外去迎接；如主人身份尊於客人的話，可在門內迎接。進門時要體現尊卑有別，則尊者先。送客時主人要送於門外，要拜別兩次，客人不需要答拜，離開就行了。客人離開前行時，不應回頭。總之，古人請客吃飯是一門學問，內涵豐富，難以簡言之。

中國素稱文明古國，禮儀之邦， 古人對請客吃飯是相當講宄的，除了準備美味佳餚外，還要禮數週全，力求賓客盡歡。一是體現尊卑有序。把客人按長幼尊卑的順序安排入座。坐西朝東，或正面對門為尊位。餐桌上先上酒，後上菜。上菜鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。辛辣食物在宴席進行到大半時才上桌，可以起到開胃提神的作用。如請名家名人、大文人吃飯，需要提前約請，更要投其所好。但皇帝請下屬吃飯則是"賜食"，受賜者必須恭敬，跪趴著進食，肯定吃得不舒服，但出於皇帝真情，也是非常難得的。二是待客宴飲。桌上酒餚擺好後，主人要引導和陪伴客人用餐，主先賓後說一些歡迎、激勵、祝福的話語。凡是熟食製品，主人先嚐，以確認食物的口感和安全。如果客人出於禮貌，往往剋制飲食，主人就要禮讓勸食。三是宴飲中主人不能先吃完離席，撇下客人不管，而要等客人食畢，才能停止進食，要體現對客人的尊重。四是對客人要迎送。對客人一般都要到門口去迎接。如果主人與客人的地位相同的話，要到門外去迎接；如主人身份尊於客人的話，可在門內迎接。進門時要體現尊卑有別，則尊者先。送客時主人要送於門外，要拜別兩次，客人不需要答拜，離開就行了。客人離開前行時，不應回頭。總之，古人請客吃飯是一門學問，內涵豐富，難以簡言之。