準備食材：花生 1斤，芹菜 2根，蔥頭 半個，蔥 一根，胡蘿蔔 半根，花椒，大料，桂皮，香葉 適量

1、將蔥，蔥頭，芹菜，胡蘿蔔，姜都切成絲壯。

2、植物油放鍋裡涼透後放入花椒，大料，桂皮，香葉，中火熬製30秒。

3、隨後小火再放入蔥，姜，蔥頭，小火熬製2分鐘左右。

4、再放入胡蘿蔔，芹菜一起熬製

5、小火熬，等熬製菜都變焦黃色熄火。

6、鍋裡的菜撈出不要，剩下油涼後乘出，拌冷盤或炒菜用

胡蘿蔔是我們常見的食材，也是我們日常生活中維生素比較高的食物，胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒！所以多吃胡蘿蔔是對身體健康很有利的！

製作方法：

胡蘿蔔刨絲放入油鍋， 然後小火炸至起沫後撈出(五分鐘)，β-胡蘿蔔素只能油炸和炒才能析出，這個油平時用來炒菜和拌菜，長期吃對眼神經很好。

新疆人最常吃的手抓飯裡就有炒過的胡蘿蔔，所以維族人的眼睛都特別好，長期對著電腦的人特別適合。

秋季眼睛容易乾澀，多吃護眼食物:香蕉，藍莓，西紅柿，西蘭花，豬肝，玉米。