如果想要蒸肉，則必須用開水。先把水燒開再上屜蒸制。肉在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的肉味道更鮮美，且肉質有光澤。

想要蒸肉，則必須用開水。先把水燒開再上屜蒸制。肉在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的肉味道更鮮美，且肉質有光澤。

用開水蒸最好，因為肉在遇到溫度較高的蒸汽後，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分的氨基酸等鮮汁就不會外流，從而將鮮美都儲存在肉的內部，而且外部也有光澤。

結論：蒸肉需要用開水，要麼是蒸之前蒸鍋水燒開，要麼是直接倒開水到蒸鍋再加熱。

廚房有個詞叫做蒸鍋上汽，指的就是水沸騰了產品大量的水蒸氣，如果蒸肉蒸鍋沒上汽就放肉，會讓這份菜失去應有的風味，甚至帶一股水味毀掉一份好菜，這就是同樣的菜同樣的材料，不同人做出來味道差別大的一部分原因哦，不信試試就知道了

放個先蒸後烤的蒜香肘子誘惑下各位~

如果想要蒸肉，則必須用開水。先把水燒開再上屜蒸制。肉在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的肉味道更鮮美，且肉質有光澤。

開水

要燉出一鍋好魚湯，一定要用冷水。加入冷水緩緩至開鍋後，撇淨浮沫，這樣能夠確保魚腥味的完全去除，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

如果想要蒸肉，則必須用開水。先把水燒開再上屜蒸制。肉在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的肉味道更鮮美，且肉質有光澤。