1、茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

2、橄欖油是最受到全世界營養學家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護心腦血管系統和膽囊；還含有非常豐富的維生素D和維生素E，能預防骨質疏鬆。而最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產地是希臘和義大利，這價格也是不便宜。

3、茶油它是以“單不飽和脂肪酸”為主要成分的一種油類，與橄欖油相比，它還含有一種名叫“茶多酚”的物質在裡面。“茶多酚”這種活性物質具有一定的解毒與抗輻射的作用,能夠有效地阻止放射性物質侵入骨髓，因此又被健康界、醫學界稱為輻射剋星。

4、茶油與橄欖油的成分中都含有一種名叫“角鯊烯”生理活性成本。“角鯊烯”帶有一定香氣，有著很好的富氧功效，因此在一定程度上可以抗缺氧與抗疲勞，並且它還具有提高人體免疫力以及增進胃腸道的功能。

5、橄欖油富有橄欖果的清香，非常適合涼拌，平時也可用於煎炸烹煮。但是橄欖油一旦經過加熱就會膨脹，所以在烹製同一個菜的時候要注意油量的控制，它所需要的量會比其他種類的的油少。因為橄欖油中的果味易揮發，在儲存的時候忌與空氣產生接觸，同時也忌高溫和光照，所以非常不適合儲存，開瓶後儘快食用為佳。

擴充套件資料食用油的選購竅門

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

茶油是中國特有的山茶科油料樹種，被西方譽為“東方樹”。油茶原產中國，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。

茶油具有很高的營養價值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱。茶油含油酸和亞油酸，富含維生素A、B、C、E，胡蘿蔔素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質角鯊烯（植物油中只有油橄欖油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，對人體心血管健康有益。長期食用茶油，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化溼、殺蟲解毒的作用，常食用茶油，能使面板細嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美國衛生研究合作委員會主席西莫奧普勒斯博士譽為“世界上最好的食用植物油”

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各華人民的傳統食用油。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用：

能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。對由於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

能夠改善消化系統功能。有助於減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油具有溫和輕洩劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

能夠防止大腦衰老，預防早老性痴呆。有助於增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風溼關節炎的發生。

能夠對一些型別的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

能夠保護面板，尤其能防止面板損傷和衰老，使面板具有光澤。

對於肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

雖說橄欖油與其他植物油相比價格偏貴，但讓人愛不釋手的理由卻如此之多。當橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍之風漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時尚的您還等什麼呢？

橄欖油之小學問

龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學問，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認真瞭解，細心挑選，才能吃出獨特的地中海風情哦。

各有各的不同

根據加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，它們無論是在價格、營養成分還是使用方法上都有區別。

原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。此類橄欖油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當於一種果汁，可以直接食用或用於涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

精煉橄欖油（二次油）。從1993年開始，西班牙透過採用溶解的方法從冷榨後的油渣中提取橄欖油。在透過脫色、除味等提煉過程後，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房裡的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。

目前中國市場上的食用橄欖油以進口產品為主，主要來自於西班牙、義大利和希臘；也有一些中國產的品牌銷量不錯。

橄欖油雖然價格偏貴，但是每次使用只要一點點。所以整體來說還是既經濟又營養豐富。

背景知識

世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量佔世界橄欖油總產量的90%。西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。

冷熱皆宜，調出生活好味道

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

直接作為冷餐油

橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄欖油煎炸。橄欖油可以反覆使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們儘可放心使用。

用橄欖油醃製。橄欖油是比較好的醃製原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去。

用橄欖油烘焙。將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

茶油比橄欖油更加純天然

茶油和橄欖油兩者走的都是高階純天然高營養的路子，橄欖油來自地中海，多為人工栽培，再加上各種工業加工以及進口運輸。而茶油來自深山老林，沒有任何人工痕跡。別說施肥了，就連澆水都沒有過，真正的純天然。

茶油比橄欖油更加營養

茶油的營養成分的指標高於橄欖油，比如說單不飽和脂肪酸含量比橄欖油還要高。而且茶油中所含的亞麻酸與亞油酸比例完全符合國際營養學的黃金配比，吃茶油能夠提高人的免疫力。此外，茶油還有豐富的維生素以及微量元素。

茶油比橄欖油更適合炒菜

橄欖油大多數只能涼拌，高於60℃就會產生油煙，而且高溫還會破壞橄欖油的營養物質。而茶油的煙點在200-215℃，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，不僅可以涼拌，還可以熱炒煎炸煲湯，能做出各種美味佳餚，更符合中國傳統的飲食習慣。

茶油比橄欖油美容功效更全面

很多橄欖油都被加工成美容、美髮、卸妝、去皺、護唇、護手、防妊娠紋的高階保養品，或者直接拿食用橄欖油就可以美容。其實，橄欖油的這些功效，茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄欖油沒有的好處，例如茶油還能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。

茶油比橄欖油更適合產婦

茶油裡的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇，有助於產婦的產後身材的恢復，還能促進傷口癒合。而且，茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發育所必需的營養成分。

茶油比橄欖油價效比更高

茶油做為中國本土的特產油類，雖然相比較普通的食用油（花生油、大豆油、玉米油等），茶油的價格還是偏高一些，但是比起高大上的橄欖油，茶油的價格更低。二者的營養成份類似，更低價格能夠買到的茶油自然比橄欖油價效比高。

茶油比橄欖油更好。

茶油和橄欖油都是屬於世界四大木本油料(椰子油、橄欖油、茶油、棕櫚油)，茶油的脂肪酸含量、營養價值與橄欖油極為相似，雖然橄欖油聞名世界，茶籽油卻養在深閨人未識，但是茶油比橄欖油更好。也香些。

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是國內特有的一種優質食用油。 茶油的特點

茶油具有良好的穩定性，保質期長，耐高溫，具有良好的抗氧化效能，利於消化吸收。

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

其實兩種油的營養與價值相差不大，需要根據自己的需求，去買哪種使用。畢竟是自己用類。

茶油和橄欖油都是屬於世界四大木本油料(椰子油、橄欖油、茶油、棕櫚油)，茶油的脂肪酸含量、營養價值與橄欖油極為相似，雖然橄欖油聞名世界，茶籽油是養在深閨人未識，但是茶油比橄欖油更好。

山茶油俗稱茶油，又名油茶籽油、山茶籽油，是從普通油茶樹成熟種子中提取出來的純天然食用植物油，呈金黃色或淺黃色，氣味清香、清澈透明、味道純正。油茶俗稱山茶、野茶，是中國特有的植物油原料。油茶跟我們平常所喝的茶葉為同屬不種，油茶榨出來的叫山茶油，茶樹籽榨出來的叫茶葉籽油。

油茶果實成熟期一般在10-11月上旬，將成熟的茶果採收回來後，放在室內堆在一起，這是讓茶籽起後熟作用，增加出油率，經過6-7天后，選一個大晴天，攤開曬至茶果自然開裂，然後去除果皮，留下茶籽繼續曬乾。

曬乾的油茶籽磨成粉末狀，放入蒸桶，要放一層蒸到熱氣冒出來後再放入另外一層繼續蒸，這樣茶籽粉才能均勻地蒸熟，然後包成餅放入壓榨機壓榨。

壓榨出來的茶油經過過濾沉澱去除雜質後就能裝瓶了。

橄欖油是西方人研發出來的由新鮮橄欖果實直接冷榨而成的植物油，由於不經過化學處理，保留了橄欖的天然營養成分，是一種對身體非常有益處的食用油。在西方被稱為“液體黃金”“植物油皇后”

由於橄欖樹對氣候、土壤環境等自然環境要求較高，優質的橄欖樹只生長在少數的國家和地區，這就導致雖然美國、法國跟國內等地都有生產橄欖油，但許多高品質、知名的橄欖油都來源於地中海區域的國家。橄欖油由於煙點低，不適合炒菜，更適合涼拌。橄欖油的儲存是一件比較頭疼的事，需要陰涼避光儲存，強光容易破壞橄欖油中植物化學物質的活性。

有權威機構對山茶油和橄欖油進行對比，結果表明，茶油跟橄欖油儘管有很多的相似成分，但在食療等功能上優於橄欖油，也有優於其它食用油。橄欖油跟茶油中不飽和脂肪酸含量分別為75%-90%和85%-97%，茶油中還含有橄欖油所沒有的茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病，調節膽固醇，血糖、血脂等，對癌細胞也有明顯的抑制作用。同時，茶油比橄欖油分子結構更加細膩，食用時不用擔心副作用。

上面說了這麼多，一定要說哪種植物油更好，不如說哪一種更合適，由於每一種油的成分不同，營養成分也不同，適用的人群也不同，選擇適合自己的才是最好的。

我認為茶油用於烹飪更好吃更健康。因為茶油含有大量不飽和脂肪酸，能夠有效清理身體內的膽固醇，提高人體內的血小板的活性，而它含有的亞油酸和亞麻酸，能夠稀釋血液，促進血液迴圈，從而達到預防動脈硬化、預防血栓等常見的心血管疾病的發生，所以說茶油從古至今一直是華人炒菜的首選，也被眾人稱之為“油王”。並且茶油還有很多外用之處，如護膚保溼、祛斑、護髮等……