大頭魚你說的是釣魚用的料還是做魚頭用什麼料？

那 先教你你做一下大頭魚怎麼好吃

清燉豆腐大頭魚

天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香“熱辣辣”。而大頭魚（鱅）的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身，但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，今天要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分“和味”。

原料

主料：大頭魚1條、豆腐兩塊輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量

製作方法

1. 洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；

2. 豆腐衝淨，切塊；香菜和蔥洗淨，切末；

3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；

4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡，用中小火燜煮30分鐘；

5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐，

美味貼士

先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。

菜譜功效

暖胃益氣，潤肺澤膚。

釣大頭密度高不用打窩都好釣，密度希，打窩的話，用霧化慢一點的，餌料個人一般魚沒進窩選擇40秒霧化，不停抽杆，進窩選擇90秒霧化時間，方塊嗎？選擇酸臭比較好，不招小魚。

大頭魚即鱅魚

餌料一：

將東北農村老百姓夏天常吃的“酸湯子面”（70%）和新蒸的玉米麵窩頭（30%）摻到一塊，沾白麵搋成軟硬合適的麵糰裝鉤。

餌料二：

釣魚剩下的不含魚粉或蝦粉的餌料，再摻一些點心渣或麻醬渣子，裝入塑膠袋中密封，放在Sunny下曬兩週以上。裝鉤時摻些玉米麵窩頭或白麵。這種餌料時間越長越好，隔年的效果更佳。筆者就常使用這種餌料，不用特意做，且節省糧食。

餌料三：

配料為玉米麵（40%）、白麵（10%）、江米麵（5%）、熟豆餅或豆麵子（10%），紅糖或白糖適量。將玉米麵、白麵、江米麵、豆餅粉混在一起，用開水燙至七成熟左右，涼後和勻蒸成窩頭；麥麩子用文火炒香；麻醬渣子新鮮的當時加入，幹成塊的化軟後加入；點心渣揉碎再加入。上述餌料拌勻後，裝在塑膠袋中，放在Sunny下曬，發酵兩週便可使用。這種餌料要一次多做些。

餌料四：

將玉米麵（80%）、白麵（15%）用開水燙至七成熟，然後蒸成窩頭，放塑膠袋中，在Sunny下曬兩週。垂釣時將其與商品鰱魚餌（筆者常用撫順“六合一”）搋成麵糰裝鉤。

餌料五：

餌料六：

用手竿配“臺釣”釣組釣鯽時，霧化效能好的競技鯽魚餌常招來成群的鰱魚吸食，筆者用些法常釣獲鰱魚，其中效果最好的當屬“丸九”5號鯽魚餌。

餌料七：

夏天釣鰱魚的季節裡，常有酸餌用光的情況，還有一些釣友剛學釣鰱魚，手頭沒有發酵好的酸餌，這時可按下面的方法去做快速發酵的酸餌：將玉米麵窩頭捏碎，摻入麴酒、米醋、白糧、白麵，搋成軟硬適中的麵糰裝鉤。

大頭肉方塊料哪個好，請看寶哥影片分享：

所以寶哥建議：酸臭味精食的方塊料最適合釣大頭魚（鱅魚）。

大頭魚又稱胖頭魚，此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，膠質好，是做剁椒魚頭的首選。

做法

1.準備大頭魚，宰殺乾淨，洗淨，魚分兩半。

2.兩面均勻的抹上料酒和食鹽，加少許醬油拌勻醃製15分鐘左右去腥、入底味。

3.盤子底部鋪上一層生薑絲，蔥段。

4.在魚頭上面鋪上剁椒。

6.放入開水鍋裡大火蒸約8分鐘至熟蓋蓋燜2分鐘。

7.魚頭盤取出倒去水分蔥姜，姜蔥夾出不要了，換個盤子。

8.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。

9.然後起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的魚頭激出香味。