看見它真的很眼熟，小時候跟姥姥在村子裡生活過，感覺它就是被我們叫做“地皮菜”的植物，不過從來沒吃過，也不知道可以吃。

因為它們總是在雨天之後冒出，而且它們駐紮的地方感覺特別陰暗潮溼，大人們不讓小孩子去那裡，怕滑倒。而它的樣子也不太引人入勝，所以自己也從沒有采摘過它們，甚至也沒去碰過它們，今天才知道它的學名叫“石頭菌”，“雷公菌”。

現在有些農家飯店裡，確實有這道菜，我在選單上見過，但沒點過。以它的生長環境來看，它應該是寒涼的，它可能跟木耳的營養相似吧，估計胃寒、體寒的人不能吃。

看到它，突然又想起小時候，跟小夥伴兒一起在地裡、渠邊、田埂採過的許多野菜，以前都不知道它們的學名，比如野葡萄，學名叫：龍葵；馬生菜，學名見：馬齒莧，今又知道了地皮菜的學名，真是有趣又有收穫。

應該就是下雨後出現的地皮菜吧？

地皮菜的真正身份就是普通念珠藻，是具有因氮作用的藍藻，外表有層膠質體包裹著，裡面是相互纏繞的藻絲，別名地耳、地木耳、地軟、地衣、地衣皮、地踏菜、天菜、雷公菌或地蕨皮等等。

地皮菜喜歡生長在鈣質豐富的地方，山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，都是地皮菜最喜歡生長的地方。地皮菜耐乾旱，耐寒冷，只要條件適合就能快速生長。地皮菜的生命力特別強，就算幹到一搓即碎的程度，遇水後照樣還能迅速生長。

地皮菜喜歡陰暗潮溼的環境，往往在雷陣雨過後就從草叢間迅速冒出來，最初是膠質的球形，然後很快地擴充套件成片狀，最大可達10釐米左右，外層包裹著膠質體，狀如膠質皮膜，呈暗橄欖色或茶褐色，有點象泡軟的黑木耳。

地皮菜的營養價值

據測定，地皮菜含有多種營養成分，每100克乾地皮菜含蛋白質15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克。

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜的功效與作用

地皮菜的含鈣量相當高，而且它所含的有機鈣很容易被身體吸收利用，能補鈣壯骨，起到促進兒童身體發育和防治骨科疾病的作用。

地皮菜中的含鐵量也不容忽視，經常食用地皮菜對人體補鐵養血也極為有利。

地皮菜含有豐富的海藻糖，被身體吸收後能提高細胞活性，增強免疫能力，抑制體內病毒的活性，從而有效降低細胞發生癌變的機率。

色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜含有可以抑制大腦乙醯膽鹼酯酶活性的物質，從而能對老年痴呆症產生療效。

地皮菜還可以當作中藥材使用，其味甘性涼，入肝經，有清肝明目及收斂益氣的功效，主治目赤紅腫、夜盲、燒傷、燙傷、久痢及脫肛等病症，治療效果十分明顯。將地皮菜研末後，直接外敷在燒傷或燙傷處，能很快減輕疼痛，並能加快傷口癒合的速度。

地皮菜還是低脂肪營養保健菜，能降脂減肥、清熱解毒、補虛益氣、滋養肝腎，尤其適合有頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴及心悸症狀的人群食用，也適合中風、冠心病和糖尿病患者、出現記憶力衰退及患有抑鬱症的人群食用。

多說兩句：

1、新鮮地皮菜的保質期很短，只有兩天左右，可洗淨晒乾，密封起來放在乾燥通風處儲存。

2、地皮菜的口感很好，吃法很多，可做湯、涼拌或燉燒。

3、地皮菜是寒性食品，脾胃虛寒及腹瀉者儘量少吃或不吃，婦女產後、寒性痛經以及月經期間也不宜食用。