1.豬肝清理乾淨，儘量去幹淨血水。

2.切片，用薑片和料酒醃半小時。期間準備菠菜，洗淨備用。

3.醃好的豬肝下鍋爆炒，待變色後加水，酌量，水開後加入菠菜，等菠菜軟了就可以關小火，調味，加點鹽和調味醬油即可。

4.最後加枸杞點綴，出鍋。

豬肝菠菜湯，明目養血，讓親臉色紅潤。

最近愛上了豬肝湯。媽媽的味道。

1，先買來豬肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。一定要很薄！

2，泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味。反覆至少三次。我是泡到幾乎沒什麼紅色，很多遍^o^

3，倒掉水，加點鹽，揉捏。靜置一會兒，入味。

4，加一點澱粉抓捏。大概豬肝體積的十分之一吧，不多的。

5，煮水，下薑片（實在沒有也行的，這時候豬肝已經不腥了）。

6，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。

煮出來真是超級嫩超級好吃！！

tips

1，愛吃什麼味道的加愛吃的調料，黑胡椒神馬的，我只加了鹽。

2，一定不能煮久，會苦。我煮的時間短，所以要切的極其的薄！！！否則不熟就麻煩了。

3，豬肝不易經常吃。

還可以溜肝尖，也不錯，等我嘗試了才好總結。先試試豬肝湯吧，按這個方法來，味道好極了！

可以做玉米番茄豬肝湯

功效

1.豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。

2.豬肝湯富含蛋白質，維生素，碳水化合物和礦化物質，有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等功用，一般人經常那個飲用都有強身健體，保護視力，消除眼睛疲勞的功效，還特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、鬚髮早白者飲用。

3.豬肝屬於動物原料，富含蛋白質，維生素，脂肪。不僅給人體補充充足的營養，還有補肝明目，養血的功效。最主要的是其還有良好的藥理作用，對於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症都有顯著的療效。

4.豬肝湯因其豐富的營養和全面的功效哦，被人們視為調理身體的珍品，令人們常喝不膩。此外，豬肝湯的品種繁多，其主要原料豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健於一體的靚湯。

5.豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。

三、原料

甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、薑絲少許。

四、做法：

1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右;

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘;

3、鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲;

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用;

5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

五、注意事項

1、豬肝醃製前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

豬肝是常見的食物，很多人都很喜歡吃豬肝。平時，我們都習慣將豬肝買回去做湯食用，味道好，對身體也有益。那麼，豬肝湯怎麼做好吃呢?豬肝有什麼營養價值?吃豬肝要注意什麼?下面就一起來看看吧。

豬肝湯怎麼做好吃

木耳豬肝湯

材料：幹木耳80克，豬肝170克。

調料：蔥絲、薑片、鹽各適量。

1、先將準備好的木耳用水泡軟，清洗乾淨，去除雜質，再將豬肝處理好，切成片狀。

2、用大火將湯煲內清水燒開，放入木耳、薑片，改用中火煮10分鐘左右，再加入豬肝，待熟透後加入鹽、蔥絲調味即可。

菠菜豬肝湯

原料：豬肝250g，菠菜100g，料酒少許，澱粉少許，薑片3片，濃湯寶1顆，水3碗。

1、將豬肝切成簿片，加上澱粉、料酒、醃製5分。菠菜洗淨，切段備用。

2、鍋中入水，加入豬肝焯熟後撈出備用。

3、鍋內重新倒入水，加薑片，燒開後放入濃湯寶攪拌溶解。

4、放入菠菜，煮3分鐘左右，放入豬肝即可。

紅棗豬肝湯

原料：豬肝150克，紅棗30克，薑片15克。

調料：鹽l克，雞粉2克，水澱粉10毫升，料酒5毫升，醬油15毫升，食用油5毫升。

做法

1、先將豬肝處理好，之後放鹽、雞粉、水澱粉和料酒攪拌均勻，這樣醃製大概十分鐘。

2、砂鍋中注水燒開，加入紅棗、食用油、薑片，拌勻。

3、蓋上蓋，轉中小火煮10分鐘至食材熟軟。

4、揭蓋，倒入豬肝，淋入料酒，拌勻，蓋上蓋，大火煮5分鐘至豬肝熟軟。

5、揭蓋，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋，轉中小火續煮10分鐘至有效成分析出。

6、揭蓋，加入醬油、雞粉，拌勻入味，關火後盛入碗中即可。

豬肝的營養價值

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝當中還含有維生素C和硒元素，它可以增強人體免疫能力，可以抗氧化，還可以抑制腫瘤細胞。

吃豬肝要注意什麼

選購豬肝看顏色

好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。而豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。

生豬肝注意清洗

生豬肝買回來後，一般要先沖洗10分鐘，切成適當大小後再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，取出瀝乾水分。

醃製豬肝去腥味

豬肝一般腥味較濃，烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉，拌和上漿，讓豬肝入味。

烹調時間

烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

透過上文的介紹，相信對豬肝湯怎麼做好吃都有了大致的瞭解，除此之外，還介紹了豬肝的營養價值以及食用注意事項，希望可以幫到你。喜歡吃豬肝的朋友可以嘗試以上吃法哦。

豬肝湯要怎麼做才好吃？

說到豬肝，是一種比較常見的動物內臟，好多菜都少不了它的身影，比如溜肝尖，爆炒豬肝，麻辣豬肝等等。而豬肝湯是以豬肝為主要材料。豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，製作豬肝湯方法也簡單。

豬肝湯的做法

【選材】

選擇軟嫩，稍用力，手指就可插入切開處，這種肝就比較新鮮嫩滑。顏色鮮紅，而不是暗紅。沒有異味，沒有血沫。

【做法】

將豬肝洗淨，一定要清洗到沒有血水為止。切成0.5釐米厚片，碗里加入料酒、鹽、水澱粉均勻攪拌醃製半小時菠菜洗乾淨，用開水焯一下，斷生就撈出，備用。起鍋燒油，下入蔥薑末爆香，加水，燒開後，下入肝片，燒沸後撇去浮沫。下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，水再燒開後，即可倒入碗內。加香油上桌啦。

【注意】

一定要保持豬肝粉鮮嫩，焯水一定時間要短，避免時間太久就老了。抽血的時候肝表面變色就可以了，不用等到整個肝都熟。因為後面還要再加工，再加工的時候肝就能做熟了。而且也不會老。

豬肝是補血的佳品，無論是做湯還是爆炒都非常好吃。

但是豬肝好吃卻很髒，肝臟是用來代謝的所以好吃也要會清洗。

給大家介紹豬肝菠菜湯的做法：

1.把豬肝切成0.5公分的薄片，用清水加醋反覆泡洗直到把血水洗淨。可以放點姜一同清洗。

2.用料酒、生粉、鹽醃製一下，鍋裡給底油把把生薑炸一下。

3.鍋中加水，水沸後把豬肝一片片下入鍋中。

4.豬肝下完後加鹽和生抽，豬肝8成熟後下入菠菜。

5.菠菜不要煮久了。

我是倆個孩子的媽媽。豬肝湯是我們家的常菜。做它只要三四步。

配料。獵肝，菠菜，姜，鹽，蠔油，醬油，料酒，雞精，澱粉，枸杞，蔥。

第一步，先將豬肝放水裡，浸泡15分鐘，切片。

第二步，把鹽，料灑，蠔油，醬油，澱粉。醃製8分鐘

第三步，鍋裡放薑片，料酒，燒開，把豬肝焯水，撈出。

第四步，準備一個乾淨的鍋。放少許油，煸炒一下。放熱水，煮開，去泡沫。

最後放，枸杞，鹽，雞精，菠菜，蔥花。有香油，可以放一點。

豬肝湯，一年四季都可食用，是孩子最好的菜品之一。

豬肝含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血的人真的是再合適不過啦。可以搭配小白菜，菠菜煮，也不會顯得單調。孕晚期出現缺鐵性貧血的情況，經常會煮一些，療效很好噢!

下面說下豬肝菠菜湯的做法:

1、菠菜洗淨，切段，不用切太短，一般對半或者切三段就可以呢

2、買新鮮豬肝，多衝洗幾次，可以加鹽或者麵粉抓幾下，再衝洗乾淨，去血水和腥味很有效的

3、鍋中倒入適量清水，煮開，放入豬肝，繼續大火兩三分鐘，太久就會老了。再放入之前洗淨的菠菜，再煮開。菠菜容易熟，煮開後等待一小會兒就可以了，保持綠色噢

4、放入適量鹽。習慣吃豬油的朋友還可以放入一點點豬油。就完成啦

在煮菠菜的時候撒幾粒枸杞，也會特別漂亮噢

　　枸杞葉豬肝瘦肉湯

　　1枸杞葉摘好和枸杞根分別洗淨；（枸杞根上有刺，摘的時候要小心）

　　2豬肝用清水沖洗後浸泡在水裡15分鐘左右；

　　3和瘦肉分別洗淨切薄片，用生粉、鹽、料酒、生抽醃入味；

　　4鍋中倒入適量清水，先放入枸杞根大火燒開

　　5然後取出枸杞根丟掉；

　　6放入醃好的瘦肉和豬肝大火煮開；

　　7最後放入枸杞葉

　　8調入鹽，煮開後攪拌勻即可。

　　番茄豬肝湯

　　1.豬肝買回來，用水浸泡一小時，撈出換水加一湯匙料酒繼續泡半小時。

　　2.切片用鹽一湯匙反覆搓洗，如圖很髒的感覺。沖洗乾淨到水裡沒有雜質。

　　3.蔥姜切絲 菠菜洗淨，番茄切塊。

　　4.菠菜焯水後撈出，把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒再次煮開過冷水洗淨。

　　5.鍋里加水，一半蔥姜，豬肝，蔥姜，鹽，胡椒粉，一起煮開繼續再煮一分鐘。

　　6.加入番茄後關火，放入菠菜和香油即可。

　　薯粉片豬肝

　　1.材料：薯粉片1盤（乾貨） 西紅柿1個 豬肝半斤 香蔥1棵 生薑1小塊 、 調料：料酒1湯勺 調和油適量 鹽適量 味精適量

　　2.燒好開水倒入薯粉片撈一下，撈出衝冷水。、

　　3.洗好材料，切好備用。

　　4.坐鍋上火，倒入調和油爆香香蔥倒入開水。

　　5.在倒入豬肝待豬肝變色。

　　6.放入生薑片。

　　7.接著倒入料酒。

　　8.倒入西紅柿。

　　9.再倒入薯粉片。、

　　10.最後倒入鹽巴和味精調味就可以出鍋了。

試試菠菜豬肝湯吧，它營養豐富，所用食材和做法都非常簡單，菠菜和豬肝的含鐵量都很高，是非常適合老人、孩子、尤其適合貧血人群的一款美味湯品。

菠菜豬肝湯

BY朵雲3602

主料菠菜300克豬肝100克輔料食油3湯匙食鹽1茶匙姜5片紅蔥頭3個雞精1/2茶匙1.

把豬肝切薄片用鹽醃製

2.

用把刀菠菜根上的細須刮掉

3.

菠菜切長段清洗乾淨後控掉水份，切好紅蔥頭和薑絲

4.

水中放適量油燒開，把菠菜下鍋焯水

5.

焯水後的菠菜控掉水份備用

6.

熱油鍋把蔥姜下鍋煸香出味

7.

把蔥姜連油一起移入湯鍋，加入適量清水後燒開把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘

8.

把豬肝洗去鹽份加入鍋中大火煮2分鐘

9.

加入菠菜

10.

加入適量鹽和雞精攪勻即可

菠菜豬肝湯成品圖烹飪技巧

菠菜所含的草酸比較高，在煮湯前先把菠菜焯水可以有效的去除草酸，菠菜根營養豐富，可以處理乾淨後一起烹飪。