在魯南、豫東、蘇北、皖北接壤地區,有“狗肉上不了席面,,的風俗。即平日裡,不準用狗肉做菜待客,否則,被認為不禮貌,有悖於風俗,遭眾人指責。 狗肉,本來是一種營養豐富的肉食,人人喜食,尤其對兒童有化食作用。煮熟的狗肉,香味撲鼻,刺激食慾,有“狗肉滾三滾,神仙也難忍”之說。那麼,為什麼營養價值 頗 高、人人喜食的狗肉,不能上席面呢 ? 為什麼能在一定的區域內,形成人人遵守、家家照辦的風俗習慣呢 ?

相傳漢高祖劉邦,在未做皇帝之前,只試曾在家鄉沛縣做過賣狗肉的個體經營者。這在重本抑末、重農輕商的封建社會,商人被人看不起,做小生意一賣狗肉就更低人一 等了。因此,劉邦對自己過去賣狗肉的一段歷史,諱莫如深。待劉邦得勢之時,氣盛權重,衣錦還鄉,榮耀故里。有一天,他微服私訪,到一家小飯館裡就餐。這家店主人,原 是項羽的部下 ,劉邦的降將。他倆各自認出對方,又都 心照不宣。在劉邦吃飯的時候,店主人端上一 盤狗肉,給劉邦吃。其目的是諷刺劉邦,還是尊敬劉邦、拍劉邦的馬屁 ? 我們不得而知。可是,劉邦認為這是店主人有意侮辱他。惱羞成怒,殺掉開飯館的 人,並且傳令,不準狗肉上席面,違者格殺勿論。人們害怕劉邦私訪到 、 食己家裡,、遭殺身之稿,因此,互相囑咐、提 醒狗肉不能上席面。久而久 之,使 成 為這一地區的風俗,並一直沿續到今 天。然 而,地 處魯南地區的臺兒莊 鎮,卻不受此俗的約束狗肉不僅可以L席面,而且成 為一大名吃,譽滿省、內外,吃臺兒莊 的狗肉,成為一種享受和榮譽。為什麼臺兒莊的狗肉能上席面呢 ?`據說劉邦的姥娘(外祖母) 家在臺兒莊因之在劉邦~下 令禁 狗肉上席面的時候,他的姥孃家不在此眠之 列。狗肉照吃煮胸肉的技術不 斷改進終成名吃傳世。直到今 天,魯南地區的人們,在食用狗,肉的時 候,仍然是一邊品嚐著狗一肉卜的滋味,一邊互相戲謔: “狗肉是不能上席面的”。