你肯定吃過不少土豆做的菜吧？比如醋溜土豆絲、土豆泥、薯條等等。如果你觀察過家裡的土豆，會發現，土豆大多數都是黃皮、黃肉的。那土豆只有黃色的嗎？有沒有其他顏色的土豆呢？

土豆

還真有。其實，除了黃色之外，土豆還有很多其他顏色。如果你有機會到秘魯的高原山區旅行，就會發現那裡菜市場上的土豆“五花八門”。土豆皮有黃色的、紫色的、褐色的、紅色的等等。

土豆裡面“肉”的顏色也是五彩繽紛，有淺黃色、黃色、紫色、紅色等等。不光是這樣，那裡的土豆，外皮的顏色和裡面“肉”的顏色還不一定一樣，經常會出現褐皮紅肉、紅皮黃肉的土豆。

各種各樣的土豆

聽到這兒，你會不會好奇，土豆為什麼會有這麼多不同的顏色呢？其實，這是因為有些土豆裡含有花青素。

花青素是一種奇妙的色素，在不同的酸鹼環境下，會變成不同的顏色。如果植物細胞裡是酸性的，它就變成紅色；而如果植物細胞裡是鹼性的，它就變成藍色。土豆顏色的不同就和花青素有關。

一般來說，土豆中花青素的含量越高，顏色就越深。而至於那些皮和肉顏色不一樣的土豆，是因為它們有些是外皮裡富含花青素，有些則是裡面的肉富含花青素。

你可能又要問了，既然土豆有這麼多顏色，為什麼我們在市場上最常見到的是黃皮黃肉的土豆呢？這就和土豆的故鄉——南美洲有關啦。

在土豆的故鄉，黃皮黃肉的土豆產量最高，種植的範圍也最廣。所以幾百年前，去南美洲的殖民者就把這種土豆引種到了歐洲，後來又傳播到了世界各地。所以我們最常見到的土豆就是黃皮黃肉的啦！

土豆是在地下長出來的，綠色土豆是長的時候在地上曬太陽的部分，最好不要吃了，有毒的，和發牙的土豆一樣有毒的，黃肉和白肉的土豆在不切開的情況下，用肉眼去分辨，只有透過表皮了哦。黃心土豆比白心土豆來顏色更深。黃心土豆皮黃，白皮的土豆稍顯白色淡些。擴充套件資料：黃心土...

我所見過的土豆有兩種，一種是白肉的，一種是黃肉的。單從外表很難區分，一般賣家會立一塊牌子寫明黃肉或白肉土豆。

黃土豆吃起來比較粉。價格要比白肉土豆貴一塊左右。常見的做法是土豆燉排骨、土豆片炒肉、炸薯條、土豆餅等。

白肉土豆價格便宜些，吃起來口感清脆，比較常見的做法就是涼拌土豆絲，醋溜土豆絲等。

大家好！我是農人學姐土生土長純樸善良的農村人，這個問題我以自己親身和親眼經歷來回答:

其實土豆大家都知道也都吃過，說它的顏色的話呢，也有好幾種顏色。不知道你們見過幾種顏色，黃色只是其中一個，我見過也吃過的，白色，紅色，粉色，紫色這幾個色，而且每個色的土豆口感都不一樣。

現在回想以前吃過的那些土豆，咋那麼好吃，這已經過去五年了，但還是忘不了那個味道，深深記得那年臘月我回到老家。中午去我娘娘家裡轉，正好碰到她家煮的土豆是長橢圓型粉色的，看著就香我一次吃4個，感覺那口感太好吃了，至今都忘不了。

土豆它也是與品種有關係的，它的顏色各不同，口感自然就不同，別說其它顏色，首先白色就兩種:一種煮出來特沙，一種是染染的不沙，但好吃。

這個土豆顏色多樣，口感不同，也許是和每個地方的土質有關吧！而且汗地土豆比水地的要好吃 。

像我們村周圍沒有土豆，試種了一下也好像長不大，光長秧不結土豆