回答這個問題之前，我首先跟大介紹一下，我是雲南的，在我們地方種植一種非常有名的植物，那就是三七，說到三七，可能有好多人都不陌生，它的價值不可忽視，它可以用來加工成很多的東西，也可以拿來食用，說到吃的這個問題，很多人都會想起，用三七根來燉雞肉或者用來燉排骨的這個事。

在我們雲南地區說到三七，那就是三七燉烏雞肉了，不論你走到那個城市，它都會有幾個三七燉烏雞湯的店，因為三七就是我們地區的特產，它不僅長得漂亮，口感也非常的好，在全國各地都聽聞有它的名字。三七的種數有好幾種，今天我要跟大家說的是它的根。

我們在煮這道菜的時候，是把這個三七和雞肉一起放到砂鍋裡面，所有需要的料都要一致性的放在砂鍋裡面，然後把蓋子蓋好，在煮的過程我們都是用小火慢慢燉的，是不可以把砂鍋蓋子開啟的，這樣是避免讓砂鍋裡面的營養不流失，達到我們所想要的湯汁效果。

煮得時間差不多以後，我們就把砂鍋拿出來，讓其變暖，我們就可以開啟砂鍋蓋飲用了，這樣三七和烏雞的營養新鮮又好吃，口感真是美極了。

因為三七是我們的特產，只有在我們雲南地區才有的，所以這個三七燉烏雞湯就是我們地方的特殊小吃。

一、醃面+三及第湯

梅州醃面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。吃麵的時候經常配上一口三及第湯，那口味道簡直回味無窮。

二、新鮮魚煮粉

首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

三、正宗鹽焗雞

選取本地嫩雞，宰殺後除去內臟洗淨晾乾，然後用竹製草紙將整隻雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中透過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，並有良好的溫補功能。

四、梅菜扣肉

將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，後下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、薑絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放於鍋內文火蒸爛。特點是：鮮美軟滑，鹹甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜餚的“龍頭老大”，享有極高的知名度。具體做法可以關注我，教大家怎樣做正宗的梅菜扣肉，歡迎前來學習。

五、釀豆腐

餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量鹹魚等，加拌適量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅，即成紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進食，“鹹香肥滑”頓時充滿口感，別有一番風味。

六、客家娘酒雞

把一隻本地土雞或公雞宰殺洗淨後切成塊，先用花生油、薑絲與雞塊放進鍋內炒香，再倒入1～2斤梅州特產客家娘酒一併文火燜熟，又香又甜又滑，美味可口，補中益氣。客家婦人生育小孩“坐月子”、老年人病後體弱，多數食用娘酒雞以大補身體。

七、筍 粄

此為典型的客家風味小吃，以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

八、開鍋肉圓

先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀，幹蝦米用水浸泡軟洗淨，吸乾水分，拌入切好瘦肉中，加入幹薯粉，調入味料，拌勻擠成小圓狀，放入盤中，放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。

九、姜糟燜狗爪豆

選用狗爪豆用水煮，開邊用清水衝漂12小時，剝淨外衣，切成段，起油鑊，加入少量油，下薑絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入溼粉勾茨加尾油上盤，即成。

十、味酵粄

山西給我留下深刻印象的小吃叫栲栳栳是山西忻州地區的一種麵食小吃是用筱面精工細作的麵食品，吃的時候沾著調好的醬料，回味無窮

大山東小吃：

水煎包

德州扒雞

山東煎餅

濰坊肉火燒

濰坊和樂

朝天鍋

周村燒餅

鮁魚餃子

煙臺燜子

數不勝數哈哈哈哈

超級多，只說說洛陽水席吧，八涼八熱，就是各種燴菜，加上各種冷盤！冷盤全國各地應該統一和隨意，常見的熱菜有：梅菜扣肉，小酥肉，八寶飯，洛陽熬貨，牡丹燕菜，連湯肉片，假海參湯（過去人窮，用澱粉和肉餡混合蒸的類似於皮凍的高彈力海參狀美食），酒席結束會上一碗滾蛋湯，提示已經沒有菜了！

我們的家鄉是龍鄉濮陽，這裡有歷史文化的龍文化。有著歷史的食品文化。老城壯饃，濮陽裹涼皮，清豐李記豬蹄，清豐古城粉皮，河南有名的燴麵，清豐的燒餅等都孕育著古代食文化的氣息。

我的在北京，各種小二吃數不清。有冰糖葫蘆糖耳朵：驢打滾：艾窩窩：豆汁：焦圈：燒餅北京烤鴨：爆肚：白水羊頭：老北京炸醬麵，數也數不清有空自己來品一下，各種各樣特色包你吃了這樣想那樣，先來一個二米長冰糖葫蘆：價格不貴還好吃，過春節紅紅火火：又喜慶，吃完了來碗茶湯。多高興，一天你不在餓因為係的肚子早以無地自容。

這是我寫在知乎的一個答案，有所增加。如下：

很久每回興仁，聽說已經撤縣建市了，興仁地方不大，但吃的都很有特色。

城北的雞矢藤粑粑

這種用糯米、豬油、雞矢藤混合炒制再用雞蛋攤皮的食物最解餓，既有雞矢藤獨特的植物味道，又有豬油炒糯米的濃香，小巷子裡有一家便覺得裡外都充滿了香味。

虎場壩門口盒子粑與豆漿稀飯

盒子粑在黔西南的名氣很大，有著貞豐糯米飯、興仁盒子粑的說法，新鮮的米漿包裹著調製好的肉與大蔥，用特製的鐵盒子炸至脆黃，單獨吃盒子粑可以用刀切個口子放入油辣椒，趁熱咬一口，肉香蔥香辣油香在酥脆的外殼的調和下在唇齒間迸出味蕾的極致體驗。

但最好的吃法則是要有豆漿稀飯搭配，就像油條配豆漿的經典。豆漿稀飯，顧名思義，就是那豆漿熬製的稀飯，新鮮的豆漿與米漿再加上大米的共同熬製，讓稀飯走了重新的風情，既有稀飯本生的清香又有豆漿的醇厚，撒上些許鹽巴和姜蔥末便是一番極簡主義的風味。這時盒子粑相搭配著吃，便勝過了太多複雜的搭配吃法，複雜的味道在舌尖複合，形成小城中早餐宵夜的特色風情。

劍平池步行街的砂鍋粉

這道美食好像哪裡都有也都各自有著不同，興仁的砂鍋粉也是一樣。

不同的店子有著不同的搭配配方，最喜歡一家唐記砂鍋粉。店家會提前一晚把米粉泡好，讓米粉香軟，臨吃時用特製的砂鍋把米粉、瘦肉、火腿片、香芹、木耳絲、白菜絲、豆芽及一些小配菜和秘製的醬料，煮至沸騰煮至成熟，最後點綴上一顆鵪鶉蛋出鍋，端到老饕的面前時依舊餘溫不減，沸騰不已。

當米粉的香軟與其他食材的香味緊密團結在一鍋之中，只頃刻間，味蕾便宣告被佔領被征服，這時大腦只會叛變的想：哪怕胖兩斤也值得了。

一中門口的糯米飯

貌似一中的已經拆了，不曉得糯米飯還有不。

雞肉湯圓

這是興義的特色小吃，在興仁也能吃到。

湯圓不一定都是甜的，我是鹹黨，這很不錯。

關於興仁的味道，回想起來還有很多，灰粽、馬蹄粑、三合湯、炒粉、牛肉粉、鵝肉粉、狗肉粉、羊肉粉……小巷子裡的地攤火鍋、廣東巷裡的文氏素粉、城東的烤魚和豆豉火鍋、城北的滷味、東湖的燒烤、一中門口的糯米飯……這是興仁的味道。嗯……故鄉的味道。

多年沒回興仁，就在記憶的就是這些舌尖上的風情

我們的家鄉四川特殊美小吃太多，麻辣的，香脆的，五香的，甜味的，美味小食就介紹一下，五香滷排骨， 紅燒排骨 ， 糖油果子 ，老隍城傳統鍋魁 ，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁， 韓包子， 川北涼粉 ，三合泥， 石磨豆花 ，龍抄手 ，擔擔麵，鍾水餃 ，成都還有很多其他美食，但這十幾種比較知名的，來四川成都讓你吃的渾身舒服。

我是北京的，在北京城裡有各種小二吃數不清。像我們比較出名的是北京冰糖葫蘆，糖耳朵：驢打滾：艾窩窩：豆汁：焦圈：燒餅北京烤鴨：爆肚：白水羊頭：老北京炸醬麵，數也數不清，這些都是全國知名的小吃，推薦幾個老北京城裡新來的或是我個人認為比較有特色的。

第一最最喜歡一家唐記砂鍋粉。店家會提前一晚把米粉泡好，讓米粉香軟，臨吃時用特製的砂鍋把米粉、瘦肉、火腿片、香芹、木耳絲、白菜絲、豆芽及一些小配菜和秘製的醬料，煮至沸騰煮至成熟，最後點綴上一顆鵪鶉蛋出鍋，端到老饕的面前時依舊餘溫不減，沸騰不已。當米粉的香軟與其他食材的香味緊密團結在一鍋之中，只頃刻間，味蕾便宣告被佔領被征服，這時大腦只會叛變的想：哪怕胖兩斤也值得了。

總之你有空自己來品一下，各種各樣特色包你吃了這樣想那樣，先來一個二米長冰糖葫蘆：價格不貴還好吃，吃完了來碗茶湯。，就這幾樣比較出名的小吃就能讓你吃的渾身舒服。

大家好，今天來給大家介紹清遠連州的特殊小吃。

【包角】

包角是連州人很喜歡吃的一款早餐，它的外形看起來好像沒什麼特別，但是包角其實是用腸粉來包的，連州的腸粉比較薄，再把餡料包在一起吃非常鬆軟。而包角中的餡料也非常多種多樣，有花生，豬肉，沙葛或者馬蹄，胡蘿蔔，芝麻，蔥等，所以吃起來口感非常特別。連州的水角已經是非常出名，這水角和包角很多外地人都會搞混，其實他們是有相似的地方，但是也各有不同。包角形狀是長方形，水角是三角形；而包角的皮比較薄，水角的皮比較厚；包角里面的餡料比較多，而水角相對少些。

【酸辣雲吞】

雲吞很多人都知道，廣東人早餐更是少不了，在連州雲吞也是大家非常喜歡的一款早餐，但是在連州，我們還喜歡把它叫做酸辣雲吞，因為在連州吃雲吞的時候，都會加上喜歡的酸菜，如酸豆角，酸蘿蔔，另外還有辣椒，這樣吃起來就變得酸辣可口，特別在夏天沒胃口的情況下，吃一碗酸辣雲吞什麼煩惱都忘卻！

【蘿蔔墩】

蘿蔔很多人都喜歡吃，用蘿蔔做菜是經常的，但是在連州我們用蘿蔔做成非常可口的小吃--蘿蔔墩。為什麼叫蘿蔔墩，那是跟它的形狀有關，做這種小吃要有特定的鐵模，將蘿蔔切成方塊狀小粒，和著五香粉、辣椒粉攪拌做成餡，塞進放了米漿的鐵模裡，再放入鍋裡油炸而成。新鮮出爐的蘿蔔墩最為美味，焦脆熱辣，最適合在北風呼呼的冬天食用。

這些美食中也不乏小吃。限於大家的口味不同、喜愛不同，所以就從中挑選3道給大家推薦一下，這三道小吃的口味分別是鹹、甜、辣，三味各取其一，供大家挑選。

寧國粑粑：香、軟、油而不膩

寧國粑粑就是來自寧國的粑粑。寧國不是“國”，是安徽省直轄的縣級市。地處安徽省東南部，皖南山區東北側，東鄰浙江杭州，西靠黃山，連線皖浙兩省七個縣市。這道讓乾隆皇帝念念不忘的美食就來自這個美麗的地方。

據說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嚐徽州粿。回朝後，與內閣大臣曹文埴談起徽州地方風味時，稱讚此粿為食中佳品。寧華人在“徽州粿”的基礎上加以創新於是便形成今日的“寧國粑粑”。

對於土生土長的寧華人來說，寧國粑粑不僅僅只是一種食物，它還寄託著一種感情。比如朱春英外婆，據外婆自己說，在那個物資貧乏的年代，寧國粑粑還只是一種用玉米麵做成的粗糲食物，但自己最幸福的時刻就是吃寧國粑粑的時候。

現在條件好了，寧國粑粑的製作由玉米麵換成了麵粉，內裡的餡料也更加豐富和美味。朱外婆做了一輩子的寧國粑粑，這次決定把自己的手藝免費分享，想學地道的寧國粑粑嗎？往下翻就能學到。

寧國粑粑的種類也十分豐富：

早上買早點的有早點粑粑、清明時節有清明粑粑、茶餘飯後還要吃點腰子粑粑，還有大腳板粑粑。除了粑粑以外，還有各式各樣的燒餅，看得人眼花繚亂。

我吃過最好吃的小吃來自浙江省最具“仙氣”的縣城，一個具有1000多年曆史裡的古村裡。這樣小吃看著灰白色不起眼，但是一口下去幸福感瞬間就能滿值，它就是烏飯蛋黃麻餈。

烏飯蛋黃麻餈：口感沙軟，綿密香甜

浙江省麗水市縉雲縣河陽古村，有一道美食名叫烏飯蛋黃麻餈，是當地人自己傳統小吃改造而來，它的食材裡包含了烏飯葉、鹹鴨蛋等多種對人體有好處的食材，真正做到了“寓醫於食”，吃出美味的同時也吃出了健康。

烏飯蛋黃麻餈，顧名思義就是用烏飯與蛋黃製作的麻餈。烏飯又稱黑飯，江南一帶地方民間小吃，用烏飯葉搗成汁混入米飯中製成。每年農曆四月初八吃烏飯是中國江南一代的民間習俗。

烏米飯的做飯也十分簡單，取其烏黑色的汁液拌入糯米之中浸泡，隨後將浸泡好的糯米經文火炊透便成烏飯，其味清香可口，使人食慾頓增。當然，有些地區也會將其做成糰子形狀。

鹹鴨蛋是烏飯蛋黃麻餈不可或缺的重要一環，也是這道美食的風味基因所在。

製作麻餈的鹹蛋黃

除了風味極佳之外，它還富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜

培糕：香辣味美，下粥下飯

衢州七月十五有吃培糕的風俗，每年農曆七月半農曆家家戶戶都要做培糕，上面撒上好吃的菜餡兒，那把紅辣椒才是點睛之筆！這樣蒸出來的培糕，蒸著煎著都很好吃~

衢州培糕的亮點就在於加在糕點裡的配料，也許每家每戶做出來的味道都不盡相同。依個人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐乾絲、筍乾、紅辣椒、榨菜等餡料，如果是甜的培糕，就只要在米漿里加入糖水即可。

蒸出來的培糕有些像國外的披薩，但又獨具中國風味，當地人大家早餐的餐桌上也會見到。這道衢州的特產，看似簡單的糕點做起來可一點都不簡單。

製作培糕的食材

過年過節吃培糕，已經成為衢州人的一個傳統食俗。而這種看似相貌平平的糕點，吃法卻多種多樣。

剛剛蒸熟出鍋時，培糕香軟潤口，細緻綿密的口感讓人慾罷不能，熱騰騰燙嘴的培糕，白隨著熱辣的味道，不是地道衢州人怕是難以招架。還有就是培糕冷卻後，再吃它時可以油煎食用。表面煎出一層薄薄的焦皮，配上一碗明火白粥，說是人間至味也不為過。

hi！這裡是南粵好味道的華姐，作為一個廣東人，今天介紹一下來自老廣的推薦。

第一道：姜撞奶

這是一款百年經典的粵式甜品，是用熱鮮奶衝入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，又可冷藏食用，每一次入口都是奶香甜中帶上一絲微辣，根本停不下來。

第二道：雞仔餅

蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……只有細細品過才能夠了解到裡面的奇妙。

第三道：布拉腸

說到廣州怎麼可以少得了腸粉了，特別還是廣州名氣最大的傳統小吃，一碟正宗、地道的布拉腸其粉皮薄如蟬翼、晶瑩剔透澆上醬汁，吃起來口感細膩爽滑而不失韌性。

第四道：幹炒牛河

以前在廣東干炒牛河就是考驗一位你是不是好廚師的菜，真正的幹炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美。

第五道菜：炸蛋散

一道我之前做過的小吃，我們廣東有句話叫做大年二十九開油鍋，寓意著你在新的一年火火熱熱。那這道寓意這麼好的小吃怎麼做了，我現在就教給你吧。

材料：

中筋麵粉250克、黑芝麻3克、雞蛋1個、水70克、白糖9克、南乳3塊、南乳汁2勺、豬油2勺

製作方法：

1、將南乳加南乳汁放入大碗內一起搗爛

2、碗裡打入雞蛋加入麵粉、黑芝麻拌勻

3、碗裡分次加入水和麵團，麵糰太粘黏可多加乾粉

4、和好的麵糰封上保鮮膜醒發20分鐘

5、將醒發好的麵糰用擀麵杖擀開，表面多撒點乾粉，一邊卷一邊往前推，每卷一次換一個位置擀

6、將擀成0.1cm厚的麵皮對半切開，疊在一起再對半切開

7、將四塊麵皮疊在一起切成4cm寬的長條，再切成7cm長的小段

8、在小段中間豎著劃3刀，這樣方便卷花

9、鍋內倒入750克油燒熱，放入卷好花的蛋散炸酥即可撈出

炸蛋散影片製作