家常油餅好吃又好做，外酥內軟，層次分明。自己動手做美食其實沒有想的那麼困難！

今天教大家做一個家常油餅。

需要材料

高筋麵粉500克開水370ml涼開水150ml玉米油50ml步驟1、高筋麵粉2、先加入開水燙麵調勻，再加入涼開水和麵3、揉成光滑的麵糰4、蓋上保鮮膜靜止15分鐘5、面醒好了6、把面擀成0.5㎝厚的麵皮7、均勻的刷一層玉米油8、把麵皮捲起來9、一邊抻一邊卷，捲成一個麵餅10、把麵餅擀成1㎝厚的餅坯11、鍋燒熱後放入餅坯，小火烙制12、一面烙成金黃色後翻面13、兩面烙成金黃色餅就熟了14、把油餅切成小塊就可以吃了，外焦內軟，層次分明，非常好吃的家常烙餅~小貼士

這款烙餅要燙麵80%左右，這樣烙出來的餅口感軟糯。

很是懷念小時候的炸油餅，炸油條的很多，炸油餅的越來越少了，記得小時候，比較愛吃這玩意，油餅圓圓的，厚厚的，像一個大盤子，中間有一個眼，裡面包裹著蔥花，拋在油鍋裡炸，以前炸油條和炸油餅都是在一個鍋裡，現在少了，就想者自己動手炸著吃，健康又美味，年齡逐漸偏大以後，開始注意養生和飲食習慣了，現在分享給大家。

油餅食材準備：

麵粉：500g 雞蛋：2個 鹽：約10g 小蘇打：約3g

發酵粉:約3g 油 ：1000ml左右。

做法步驟：

1)取一個較大的盆，依次倒入麵粉、雞蛋鹽、小蘇打和發酵粉。

2)慢慢加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3）最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（可以放個大盆放25-30度左右的溫水，把面盆放到裡面）。

4）取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

5）大火加熱炸鍋中的油，至冒煙，把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

烹飪技巧小貼士：

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。