藕粉桂花糕的操作是牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開。加入粉類和桂花糖、白糖。攪拌至無顆粒狀態。模具內放保鮮膜，將糊糊倒入，約6-7分滿。放到溫暖的地方發酵至8-9分滿。蒸鍋燒開水，將其放入，根據模具大小，厚度，蒸熟，我這個模具，蒸了40分鐘。

原 料：牛奶250克、藕粉210克、澄面100克、白砂糖30克（喜甜的可酌加）、桂花糖50克、發酵粉2克。

1、牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開。

2、加入粉類和桂花糖、白糖。

3、攪拌至無顆粒狀態。

4、模具內放保鮮膜，將糊糊倒入，約6-7分滿。

5、放到溫暖的地方發酵至8-9分滿。

6、蒸鍋燒開水，將其放入，根據模具大小，厚度，蒸熟，我這個模具，蒸了40分鐘。

藕粉圓是江蘇鹽城非常具有地方特色的美食。清甜滋潤。一口圓子香甜可口配上帶著桂花味的湯汁 甜而不膩流連忘返。 小時候可愛吃了。如今的鹽城很少有地方做了。尤其離家很遠的時候就更想念這個味道了。今兒剛收到一盒新的藕粉 自己試著做做發現出奇的好吃。正宗的藕粉圓子是有加橘餅的。加了後會降低芝麻的油膩感。奈何我人在外面漂。材料不齊全。所以就用手邊有的東西做啦

用料  

糯米粉（看情況新增）

芝麻（或芝麻餡）

各種乾果（按喜好新增）

藕粉

豬油

桂花

糖

藕粉圓（丸子）的做法  

我做了11個藕粉用了6袋。 超市買的藕粉質量不盡相同。如果滾了藕粉下鍋易散可以適量加點糯米粉。注意糯米粉不要超過總粉的三分之一。

芝麻加融化豬油（佔芝麻餡三分之一）各類堅果還有糖料理機打碎。我是直接買現成的芝麻餡加了豬油和堅果。 大家能手工打就手工打吧。現成的太細了 下水容易散。

一個個搓好的劑子放在藕粉裡滾一圈放在大火滾水裡 滾一下就拿出。再在藕粉裡滾一下 進開水。越滾越大。拿的時候小心些 藕粉皮很容易被蹭掉。最後一次下水多煮一會。

煮好的藕粉圓撈出撒桂花。再加煮藕粉圓的水。

藕粉首先是屬於澱粉類。北方最家常做法:1鹹味用青菜開水炒一下剁碎2.在剁碎青菜裡新增藕粉、麵粉、鹽少許。3、上蒸鍋蒸十分鐘裝盤、配上自己喜歡吃蘸料即可