維生素K是人體需要的微量營養素中的一種

維生素K是一族醌類化學物質的總稱，包括維生素K1、K2、K3、K4。K1（脂溶性維生素）是人類食物中維生素K的主要來源，天然存在於綠葉植物中。K2（脂溶性維生素）在人類腸道細菌合成。K3和K4（水溶性維生素）是人工方法合成的藥物。

參與機體凝血功能，參與骨代謝，增強骨礦化作用。

補充維生素K有助於預防骨質疏鬆。臨床上也用於治療月經過多和噁心以及兒童百日咳、痙咳。有研究在治療小兒重症肺炎，改善肺部微迴圈上有較好的效果。

原發性維生素K缺乏不常見。新生兒出血性疾病對維生素K有部分反應，所以嬰兒配方食品中會新增維生素K，美國兒科科學院曾推薦新生兒肌肉注射葉綠醌作為常規的預防措施。成人缺乏多發生在經常吃維生素K含量低的食物以及服用了抗生素的病人中，比如因疾病完全使用胃腸外營養且用抗生素的病人。

綠色蔬菜，如菠菜、花徑甘藍、包子甘藍、蘿蔔纓、豌豆、綠色豆角、圓白菜、生菜。烹飪油包括豆油、菜籽油、橄欖油。

維生素K是什麼？

維生素K，又稱為葉綠醌、抗凝血因子，是一種脂溶性維生素。

維生素K有什麼作用？

維生素K是凝血過程中必需的一種維生素，並且在維持正常的骨鈣代謝、保護心血管健康方面也有重要作用。

維生素K缺乏或過量會怎樣？

因為維生素K的食物來源比較豐富，在加上正常人體腸道中的大腸桿菌、乳酸菌等微生物也能合成維生素K，因此正常成人很少發生維生素K缺乏。不過，0-3個月的嬰兒就容易發生維生素K缺乏性出血症。解決方法是母乳餵養兒從出生到3月齡，每天口服維生素K1 25微克，或者出生後口服維生素K1 2毫克，然後到1周和1個月時再分別口服5毫克，共3次，或者由專業人員給新生兒每天肌肉注射維生素K1 1-5毫克，連續3天。維生素K缺乏的主要臨床體徵是出血。目前，動物或人群研究均未顯示從食物或補充劑攝入維生素K會對機體產生不良影響。

我們需要多少維生素K？

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）的建議，各個人群維生素K的適宜攝入量（AI）分別為：0歲~：2 微克/天；0.5歲~：10 微克/天；1歲~：30 微克/天；4歲~：40 微克/天；7歲~：50 微克/天；11歲~：70 微克/天；14歲~：75 微克/天；18歲~：80 微克/天；孕婦：80 微克/天；乳母：85 微克/天。

維生素K怎麼補充？

維生素K在綠色蔬菜、豆類、蛋黃、動物肝臟、麥麩等食物中含量比較豐富。因此，平時可以透過吃菠菜、黃瓜、花椰菜、捲心菜、生菜、萵苣、雞蛋、豬肝、雞肝、燕麥等食物來補充維生素K。

一、維生素K

是維生素的一種，黃色晶體，熔點52—54℃，不溶於水，能溶於醚等有機溶劑。丹麥化學家達姆於1929年從動物肝和麻子油中發現並提取。具有防止新生嬰兒出血疾病、 預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。綠色蔬菜含量較多。（親請關注我）

二、維生素k的攝取

維生素 K 是一種脂溶性維生素，所以需要一定的脂肪輔助吸收，它最廣為人知的功效是凝血。

身體裡許多凝血因子的合成需要維生素K的參與，如果人體內缺少它，凝血時間將延長，嚴重可能血流不止或大出血，因此，維生素K被叫做“凝血維生素”。

實際上，維生素 K 對於強健骨骼、預防心臟病和穩定血糖及控制糖尿病，甚至預防癌症都相當重要。但由於它的作用不怎麼為人所知，日常補劑裡也很少專門提到它，維生素K又被稱作“被遺忘的維生素”。

我們的日常飲食怎麼科學補充這種維生素呢？今天來盤點維生素K含量較高的蔬菜：

【 1 】

深綠色蔬菜

葉菜的好處我們說過太多，在常見的綠葉菜裡，羽衣甘藍的維生素K含量尤其高，半杯羽衣甘藍就有444微克的維生素K，遠遠超過了一個成年人一天的建議攝入量。

【 2 】

納豆

納豆就是經過發酵的大豆，發酵食物不僅富含益生菌，對腸胃好，可以補充維生素B族，比如大家關心的維生素B12，今天又多了一個好處：富含維生素K！約55克的納豆就有500微克的維生素K。

【 3 】

香蔥

沒想到平時拿來做菜的調料和配菜也有怎麼多益處，半杯新鮮蔥花就有103微克的維生素K，吃蔥的小夥伴，下次可以多撒一把，不吃也沒關係，多吃點深綠色蔬菜同樣可以。

【 4 】

孢子甘藍

半杯抱子甘藍有78微克的維生素K，差不多是日常建議攝入的98%，而且抱子甘藍正好是秋冬時令菜，還是國外感恩節、聖誕節餐桌上經常出現的食材，趁上市趕緊買來嚐嚐吧。

【 5 】

大白菜

冬天吃大白菜，應季養生，如今還能順帶補充維生素K，半杯切好的大白菜就有82微克的維生素K，已經超過了日常建議攝入量呢。

【 6 】

西藍花

西藍花渾身上下全是寶，可以算是最平價的“超級食物”之一了，半杯西藍花就有46微克的維生素K，已經佔到了日常建議攝入的58%。

【 7 】

西梅

新鮮西梅當然最好，不過西梅嬌嫩不易儲存，現在也不是正吃西梅的季節，大家挑選曬乾的梅乾也可以，不過記得看成分表，不要選擇那些加了許多新增劑的梅乾，半杯西梅乾就能滿足日常所需的65%（約52微克）。

【 8 】

黃瓜

補水神器黃瓜的維生素K含量也相當豐富，一根中等大小的黃瓜就有49微克的維生素K，這差不多就是61%的成年人每日所需，而黃瓜的含水量也相當高，很適合乾燥的冬季給身體補補水。

【 9 】

羅勒

這種西餐中常見的香料，一大匙就有36微克的維生素K，佔了日常所需的45%，幹羅勒比較好購買，也容易儲存，當然，如果小夥伴可以買到新鮮羅勒，或者自家就種了幾盆，新鮮的羅勒葉更營養，香味也更加濃郁。

對成年男性來說，每天需要約120微克的維生素K，女性則是90微克，因此對比上述的蔬菜，要想達到每日標準線其實非常簡單。

不過最後再提醒大家，維生素K是脂溶性維生素，千萬別水煮清蒸就完事，記得搭配健康脂肪一起吃哦。

簡單點說，維生素k是指溶性的一種維生素，維生素k可以分為三種。維生素k1和k2，可由腸內菌製造。k3是合成物質。維生素k的效用有防止內出血和痔瘡，治療月經過量，促進血液正常凝固，如果缺乏維生素k，會引起小兒慢性腸炎，熱帶性腹瀉，結腸炎。富含維生素k的食物有，酸乳酪，紫花苜蓿，蛋黃，紅花油，大豆油，魚肝油，海藻類，綠葉蔬菜。維生素可以在天然食物中含量豐富，不一定需要服用營養品.

記得以前我們市有一個小孩，因接種疫苗而至流血不止，後來經過檢驗是缺乏一種維生素K。那麼，什麼是維生素K呢？

維生素K是一種脂溶性維生素，為肝臟形成凝血酶原所必需，並與肝中其他凝血因子的合成有關，所以維生素K主要參與人體的凝血功能。如果缺乏了維生素K，人體凝血過程就會受到障礙，使凝血時間延長，容易導致出血。

維生素K又叫凝血維生素，是維生素的一種，最早於1929年由丹麥化學家達姆從動物肝和麻子油中發現並提取。

那維生素K具體是什麼呢？對人體有什麼作用呢？

【維生素K對人體的作用】

維生素K具有促進人體血液正常凝固、參與骨骼代謝的作用。

1、維生素K促進血液凝固

維生素K也稱凝血維生素，人體缺少它凝血時間會延長，對女性來說可減少生理期大量出血，還可防止內出血及痔瘡，而經常流鼻血的人，可以考慮多從食物中攝取維生素K[1]。

2、維生素K參與骨骼代謝

一些流行病學研究和干預性研究[2]發現：維生素K 缺乏會導致骨密度的減低和骨折危險性增加；另外一些研究表明：維生素K可以有效地預防和治療骨質疏鬆症，可以用來預防骨質疏鬆症患者骨折的發生[2]。

【人體會不會缺少維生素K】

雖然人體自身不能製造維生素K，只有靠食物或腸道菌群合成，但一般是不會缺少維生素K的，因為人體每天對於維生素K的需求的量並不是很多，而且維生素K的化學性質都較穩定，能耐酸、耐熱，正常烹調中只有很少損失。

目前維生素K的推薦攝入量為：成年人每人每天約攝100μg ，嬰兒每人每天約2μg[3]，健康成人日常膳食中只要不偏食，一般都不會缺少維生素K，但新生兒因為腸道缺少相應的菌群以及母乳中維生素K含量較少，因此比較容易缺少維生素K。

下面超哥具體講講新生兒和成人缺少維生素K的原因。

1.新生兒

維生素K的缺乏症狀主要見於新生兒。

維生素K比較難以透過胎盤吸收，所以嬰兒體內本身就沒有多少維生素K可以提供消耗，而剛從子宮娩出的小寶寶，腸道內又還缺乏相應合成維生素K的菌群，加上母乳的維生素K含量偏低，僅為牛奶的1/4，因此，如果嬰兒單純餵養母乳而不增加其他輔食的話，出生後24小時至3個月很容易維生素K攝入不足。

2.成人

成人一般不會缺少維生素K，因為透過食物或腸道菌群就能得到足量補充。

成人缺乏維生素K主要是由於腸道的吸收功能不好，以致對維生素K的吸收和利用出現障礙，雖然維生素K能夠儲存在體內，但是儲存的量並不多，在短時期內就會被消耗完。

比如肝、膽、胰腺等出現疾病、病毒感染損害到肝功能的健康，都可能導致機體不能合理吸收利用維生素K，從而引起各種維生素K缺乏的症狀。

那具體新生兒和成人缺乏維生素K會導致什麼症狀呢？具體請往下看。

【缺乏維生素K會怎麼樣】

如果日常膳食中得不到足夠維生素K補充，長期積累下來就會出現一些因缺乏維生素K引起的症狀。

1.新生兒：

新生兒缺乏維生素K體現的出血症狀主要有：吐血以及腸子臍帶和包皮部位的出血。

2.成人：

成人缺維生素K會使得凝血功能不正常，容易流鼻血、出現牙齦出血、胃出血、和淤血等。

【如何補充維生素K】

天然的維生素K已經發現的有兩種：一種是在苜蓿中提出的油狀物，稱為維生素K1；另一種是在腐敗魚肉中獲得結晶體，稱為維生素K2。

嬰兒主要透過輔食來補充維生素K，而成人如果因疾病出現相應缺乏症狀，急需補充維生素K，那透過日常膳食是比較難達到臨床效果的，這時就要遵循醫囑服藥了。

【總結】

嬰兒可以透過輔食來補充維生素K，而如果成年人因疾病出現相應缺乏症狀，急需補充維生素K，那透過日常膳食是比較難達到臨床效果的，這時就要遵循醫囑服藥了。

參考文獻

[1]陳輝.現代營養學[J].北京:化學工業出版社,2005.

[2]陶天遵,楊小清,陶樹清,譚文華,榮傑生,吳瑩.維生素K與骨代謝[J].國外醫學.內分泌學分冊,2005(05):298-301.

[3]李梓民,胡餘明,潘麗莉,等.人體維生素K需要量及安全攝入量範圍的研究進展[J].衛生研究,2011, 40(5):674-678.

維生素K又叫凝血維生素，是具有葉綠醌生物活性的一類物質。

一、維生素K的主要生理功能：

1.促進血液凝固 維生素是凝血因子γ-羧化酶的輔酶。而其它凝血因子7、9、10的合成也依賴於維生素K。人體缺少維生素K，凝血時間延長，嚴重者會流血不止，甚至死亡。對女性來說，維生素K可減少生理期大量出血，還可防止內出血及痔瘡。經常流鼻血的人，可以考慮多從食物中攝取維生素K。

2.維生素K還參與骨骼代謝 維生素K參與合成BGP(維生素K依賴蛋白質)，BGP能調節骨骼中磷酸鈣的合成。特別對老年人來說，他們的骨密度和維生素K呈正相關。經常攝入大量含維生素K的綠色蔬菜的婦女能有效降低骨折的危險性。

二、維生素K缺乏症：

1.新生兒出血疾病 如吐血、臍帶及包皮部位出血。

2.成人不正常凝血 常導致牙齦出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症狀。

3.低凝血酶原症 症狀為血液凝固時間延長、皮下出血。

4.小兒慢性腸炎

5.熱帶性下痢

1.從腸道細菌合成，主要是K2，佔50-60%。

2.從食物中來，主要是K1，佔40-50%，綠葉蔬菜含量高，其次是奶及肉類，水果及穀類含量低。

維生素是一個龐大的家族，目前為止人類發現的維生素有幾十種，大體可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，維生素K即屬於其中的脂溶性維生素。

維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質，主要有K1、K2、K3、K4等幾種形式，其中K1和K2是天然存在的：前者主要存在於綠色植物中，是食物維生素K的主要來源；後者主要由微生物代謝產生，有凝血作用，在1934年由丹麥一名生物化學家發現。有研究表明，雖然維生素K1和K2都能夠被人體吸收，但K1只有在肝臟中轉化為K2後才能夠被人體吸收利用，故維生素K2具有重要的生物活性和研究價值。

其一，維生素K2能夠維持機體的正常凝血功能。簡單來說，人體的正常凝血功能依賴於體內眾多凝血因子中的氨基酸殘基的轉移和羧化，這一過程和人體內的很多其他過程一樣，均需要酶的催化作用，而維生素K2正是作為這一過程所必需的酶——穀氨酸-γ-羧化酶的輔酶參與凝血過程，有著不可替代的作用。

其二，維生素K2除了具有凝血的功能外，還能夠參與人體骨骼代謝。體外實驗證明了維生素K2能夠提高礦化作用水平，抑制骨骼的流失，並提高鈣離子的含量。

由於維生素K所具有的上述作用，其常被用來預防新生兒出血疾病以及促進血液凝固等。而缺乏維生素K會減少機體中凝血酶原的合成，使出血時間延長，流血不止，易引起血管破裂。常見的有新生兒出血疾病（腸子、臍帶出血），成人不正常凝血所導致的流鼻血、淤血等。攝入過量的維生素K也會導致溶血、卟啉尿症等症狀。

維生素作為人體中不可或缺的一部分，無論是缺乏還是攝入過多都不利於人體的正常生長髮育，因此如果想要進行合理地補充，最好還是諮詢醫生後進行合理地用藥，千萬不要盲目選擇非處方藥或者保健藥物進行服用，避免對自身造成傷害。

維生素K家族分為維生素K1和一組維生素K2分子，是脂溶性維生素。

維生素K1（葉綠醌）由植物合成; 維生素K2（甲基萘醌類）成員是微生物來源的。K1可以透過我們腸道中的細菌轉化為K2，維生素K2是哺乳動物組織中的重要形式; 所有其他形式從維生素K3（甲萘醌）轉化為K2。

與水溶性維生素相比，脂溶性維生素可以儲存在體內。維生素K主要儲存在肝臟中，少量儲存在其他組織中。我們在吸收植物養分方面效率不高。但是，當我們新增脂肪或油時，吸收率會增加。

維生素K1一直被稱為“凝血”維生素，因為它有助於保持身體的血液凝固機制。維生素K2已被證明可啟用17種蛋白質。例如，維生素K2可以啟用一種叫做骨鈣蛋白的蛋白質，這種蛋白質可以確保構建骨骼來代替被分解的骨骼。維生素K2還可以促進一種名為MGP的蛋白質，透過阻止鈣粘附來保持動脈健康。

維生素K2的作用：

在診斷為骨質疏鬆症的患者中使用K2在維持和改善骨密度方面發揮了作用。

研究支援維生素K2可能對健康老化至關重要的概念，特別是避免了體內關鍵動脈的鈣化和老化。

最近對維生素K的綜述得出結論，給患有糖尿病疾病的患者服用維生素K2是有希望的。

維生素K2可抑制人肝癌，胰腺癌和肺癌細胞的生長和侵襲。研究發現K2在預防前列腺癌和白血病和肺癌的補充治療方面的潛力。

目前研究及臨床應用最多的是天然存在的維生素K1和K2。人工合成的維生素K還有維生素K3、K4、K5及K7等。

在正常食物攝取方式下，K1主要透過高密度脂蛋白輸送，主要分佈於肝臟、骨小梁及骨皮質，而K2則需要低密度脂蛋白輸送，主要分佈於肝外組織，如腎、胰、骨、生殖器及血管壁等。

隨著研究深入，人們發現維生素K1和維生素K2的作用有很大差異。維生素K1主要維持體內血液正常凝固，而維生素K2則主要與骨骼健康有關。維生素K2也有多種形式，其中被稱為MK-7的維生素K2生物活性最強。

維生素K2是鈣代謝不可或缺的因子

人體骨健康涉及複雜的多因素骨代謝過程，包括維生素K2在內的所有一線臨床抗骨質疏鬆用藥的詳細作用機理都一直在深入研究探討之中，大多已有比較清晰的作用機制。

維生素K2能夠調節骨質疏鬆患者存在的骨形成及骨吸收之間的負平衡，減少因骨量流失導致的腰背疼痛、骨折風險增加等骨健康水平機率的下降。

目前來說，有各種鈣劑與維生素D3可促進骨礦化，有甲狀旁腺激素類可促進骨形成，有膦酸鹽、降鈣素、雌激素及選擇性激素受體調節劑等抑制骨吸收。

而維生素K2獨有的促進骨形成及骨礦化，抑制骨吸收的複合調節作用，能夠與上述各類用藥聯合一起使用，並且呈現出顯著的協同增效作用，體現了維生素K2在促進及維持人體骨健康方面不可或缺的基礎作用及扮演的管控角色。

（一）水溶性維生素

1、維生素C

維生素C即抗壞血酸，是最不穩定的維生素之一，在食品加工過程中極易破壞而失去活性。實際應用時多使用其衍生物如抗壞血酸鈉、抗壞血酸鉀、抗壞血酸鈣等，所使用的抗壞血酸磷酸酯鎂、抗壞血酸棕櫚酸酯和抗壞血酸硬脂酸酯等的穩定性很高，有的甚至可作為高溫加工食品的營養強化劑。

2、硫胺素

硫胺素亦不穩定。用於食品營養強化的品種亦多是其衍生物如硫胺素鹽酸鹽和硝酸硫胺素等，日本尚許可使用硫胺素鯨蠟硫酸鹽、硫胺素硫氰酸鹽等。上述硫胺素衍生物的水溶性比硫胺素小，不易流失，且更穩定。它們主要用於穀類食品尤其是嬰幼兒食品的營養強化。

3、核黃素

核黃素在水中溶解度低，而核黃素磷酸酯鈉在水中的溶解度比核黃素約大100倍，便於分散在液體食品中。近年來，國外多用核黃素磷酸酯鈉代替核黃素強化液體食品。所以，高油脂的食品如人造奶油、花生醬等用核黃素丁酸酯較方便。本品同樣主要應用於穀類食品和嬰幼兒食品。此外，本品上可作為著色劑應用。

4、葉酸

葉酸在食物中含量甚微，且生物利用率低，易於缺乏，尤其對於孕婦、乳母和嬰幼兒更易缺乏，有必要進行一定的營養強化。商業上常用的葉酸強化劑為蝶醯穀氨酸，其穩定性較好，主要用於嬰兒食品、保健食品、穀物和飲料的強化。

（二）脂溶性維生素

1、維生素A

用於營養強化的維生素A，既可以由將天然物中高單位維生素A油皂化後經分子蒸餾、濃縮、精緻而成，也可以用化學法合成。常用的品種為維生素A油，多是將魚肝油經真空蒸餾等精製而成。它們主要用於油脂如色拉油、人造奶油、乳和乳製品等的營養強化。亦可根據需要再麵粉中強化。

2、維生素D

利用維生素D來防治兒童佝僂病的發生具有很重要的作用，中國曾取得明顯成效。作為維生素D強化劑應用的主要是維生素D2和維生素D3。維生素D可用於強化乳、乳製品和人造奶油。在強化過程中一般採取稀釋的方法新增，一般稀釋倍數達到上千倍。

3、維生素E

商品維生素E強化劑產品溶於酒精和脂肪，不溶於水。除作為營養補劑添加於強化食品外，維生素E還作為抗氧化劑被廣泛用於油脂類食品、油炸食品、兒童食品、休閒食品中。

4、維生素K

維生素K通常很少缺乏。但人乳中維生素K含量偏低，且哺乳嬰兒腸胃功能不全，故可應用植物甲萘醌對嬰幼兒食品進行適當的營養強化

維生素K是一種脂溶性維生素，因為它可以從食物中獲取，我們的腸道菌群也能合成部分維生素K，所以一般不會缺乏，因此也很少進入公眾的視野。

1、促進鈣的吸收利用。很多人都知道補充鈣的時候要同時補充維生素D，但是卻很少人知道還要補充維生素K。維生素K可以引導吸收完的鈣沉澱到骨骼中，促進骨密度。特別是對於骨質疏鬆的中老年人來說，特別重要。

2、促進凝血。如果缺少維生素K ，那麼出血後凝血時間會延長，避免血流不止。

1、新生兒要注意補充。因為新生兒體內幾乎沒有維生素K的儲備，而且母乳中維生素K含量很低，新生兒腸道菌群也未建立，所以很容易出現維生素K缺乏引起的出血性疾病，尤其是純母乳餵養的寶寶。所以出生後就要口服維生素K（0.5~1mg）作為保護措施。

2、如果口服鈣劑的人群，最好選擇有同時補充維生素D和維生素K的，特別是已經骨質疏鬆的人群。

3、由於蔬菜、動物肝臟、乳酪、納豆中都富含維生素K，而且我們的腸道菌群也能合成一部分的維生素K，所以好好吃飯的人都不用擔心維生素K會缺乏啦。