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1 # 英子營養師
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2 # 保健時報
維生素C主要作用有三點：
首先，維生素 C 能促進膠原蛋白形成。膠原可以使細胞排列緊密，面板緊緻，骨骼牙齒堅固，在受到外傷或是手術後，它可以幫助細胞修復、促進傷口的癒合。
其次，維生素 C 能促進抗體形成，增強免疫功能。
第三，維生素 C 可以促進鈣、磷、鐵等礦物質在小腸的吸收，所以對於貧血或者骨質疏鬆症者很有幫助。除此之外，還有減少動脈硬化、抗氧化和抗腫瘤的作用。
在瞭解了維生素 C 的諸多好處後，不少人養成了日常服用維生素 C 的習慣。其實，維生素 C 吃多了也會造成嚴重後果。中國營養學會建議的膳食參考攝入量，成年人為 100 毫克 / 日，可耐受最高攝入量為 1000 毫克 / 日。
當每天攝入量在200毫克時，維生素C的利用率為100％，攝入量再高則利用率下降。
當每天達到1000毫克時，可能會使健康人出現高草酸尿症。尤為嚴重的是，當機體習慣攝入大量維生素C後，體內會產生相應的酶來分解，破壞過量的部分，起到一定的“自我調節”作用。若此時攝入量突然減少，破壞維生素C的酶仍然在“工作”，就會造成維生素C缺乏，出現出血、角化過度等症狀。
此外，維生素C攝入過高還會引起腹瀉、腹脹等，甚至造成鐵吸收過度，引起肝臟中毒。
因此，我們應該嚴格控制維生素C的攝入量，過低固不可取，長期過高則會出現維生素C依賴等不良後果。
總之，長期大劑量服用維生素 C 後突然停藥，可以造成反跳性壞血病，危及生命。
其實，只要堅持均衡的飲食習慣和科學的食用方法（不要將果蔬長時間浸泡、較長時間加熱等），健康人群是無需額外補充維生素C的。
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3 # 營養與醫學
大概有12種不良反應。
維生素C會改變血液中一系列荷爾蒙的含量，如雌性激素、甲狀腺激素、胰島素等。
1、它會提高身體對鋁的吸收，鋁則會損害骨骼和大腦。
2、維生素C還會導致痛風和骨質疏鬆症。
3、此外，它還會干擾醫學化驗值，對血糖、尿酸、轉氨酶、肌氨酸、LDH、膽紅素等值產生影響。
4、在醫學界，還存在年輕運動員因過量服用維生素C致死的病例。這些運動員並不知道自己身體中鐵含量很高。而維生素C可以將鐵轉化成具有攻擊力的原子基並導致心肌症。這種病會給心臟肌肉造成致命的損害。
5、國外權威機構研究表明，凡想增加對感冒抵抗力而長期、過量服維生素C的人，其體內維生素C的含量反而減少。這是由於服用大劑量改變了體內維生素C的調節機制，加速了分解和排洩。所以，一旦停藥可招致停藥反應，出現早期壞血病症狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒鬆動）。
6、生長期兒童服用大劑量維生素C，可使兒童日後易患骨病，因大劑量維生素C會損害成骨細胞的形成過程。
7、每日口服維生素C 4克以上，一週後可發生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛。因過量維生素C使尿液呈酸性，而導致草酸鹽結石。
8、大劑量維生素C可對抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，導致血栓形成，這使原有心腦血管病者更易發生腦梗塞（中風）。
9、攝入大劑量維生素C可使尿中排出增加，因其還原性可產生尿糖的假陽性反應，有礙於糖尿病患者的診治與確切掌握降糖藥物的劑量。
10、大劑量維生素C可降低婦女的生育力，且影響胚胎的發育。因大劑量維生素C易使體內形成“酸性體質”，這不利於生殖細胞的發育。
11、每日維生素C劑量超過3克時，可導致腸蠕動增強，引起某些人腹部絞痛與腹瀉。
12、維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞相當量的維生素B12；而維生素B12大量破壞後，使人易患貧血。
英紐林-清華大學醫學院腸道菌群與代謝健康研究中心
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隨著人們生活水平的提高，對每日的營養攝入要求的更加全面，很多膳食補劑也紛紛出現，尤其是各種維生素，許多人喜歡在飯後補充一粒維生素Ｃ或者晚餐後來一粒複合維生素B。我們都知道維生素C具有美白、抗氧化、增強免疫力等功能，但是維生素C的補充真的是越多越好嗎，答案當然是否定的。
1、體內維生素C含量減少人體是有一定的自我調節機制和適應性的，當人體長期服用維生素C之後，體內維生素C的調節機制發生了改變，已經適應了高濃度的維生素C，加速了分解和排洩。一旦停服可導致停藥反應，出現維C缺乏的症狀，如早期壞血病症狀（牙齒鬆動、牙齦腫脹及出血）。
2、對肝腎造成損傷大劑量的維生素C在體內被分解成草酸及二氧化碳，草酸在尿中生成的草酸鹽易形成結石，研究發現每日口服維生素C達4克以上，一週後可發生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛。同時高濃度的維生素C使尿液酸度增高，在結石的形成中也起到了推波助瀾的作用。
3、加劇心血管患病風險大劑量維生素C可對抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，導致血栓形成，這使原有心腦血管病者更易發生腦梗塞（中風）。
4、降低抵抗力對於想要透過增加維生素C的攝入量來增強抵抗力的人群來說，過量攝入反而會降低抵抗力。因過量的維生素C會破壞淋巴細胞及阻礙白細胞的吞噬作用。
5、其他過量攝入維生素C還會影響人體生殖細胞的發育，影響胚胎髮育；導致腸蠕動增強，引起腹部絞痛與腹瀉；引起胃酸過多、胃液反流等。
由此可見，雖然維生素C對人體有很多重要的作用，但是物極必反，適量攝入才是正確的。