可以做手撕雞。

材料：1、拿出雞湯裡的雞 2、沙姜若干（若沒有新鮮沙姜，可到超市買沙姜粉，放的量多一點就可以了） 3、李錦記麻油 4、白芝麻若干（超市又包裝好的，10元一小包，足夠你做10次手撕雞了） 5、鹽焗粉（超市香辛料或調料櫃檯有，一元一包） 做法：1、將雞洗淨，濾幹水，不用砍件； 2、將鹽焗粉（適量，別搞太鹹了，今晚我只用了不到半包）均勻撒在雞腿上，然後用手搓，使鹽焗粉都均勻抹在雞腿上； 3、將沙姜拍扁，切碎，撒在雞腿上； 4、這時你可以該看書看書去，該打遊戲就打遊戲去，雞要醃上兩個小時，你不必管它了； 5、2小時後，將雞全部扔進電飯鍋裡，放一點油墊底，按煮飯按鈕，等待煮飯功能轉為保溫功能後雞就熟了； 6、將煮熟的雞攤涼（不然你撕的時候會很痛苦），接著將肉片撕下來，骨頭在扔之前我給老公啃得光光的，沙姜和鹽焗的味道連骨頭都弄得很香； 7、起鍋，小火翻炒白芝麻，關火後再翻炒一下，灑在撕好的雞肉上，灑麻油，戴著一次性手套將他們全部攪拌均勻，一道美味的東江鹽焗手撕雞就做好了！ 這是一道非常又廣州特色的菜，以前是聞名在東江酒家，現在也可飛入百姓家。

家庭版的做法用電飯鍋煮雞取代了用高湯一遍扁地澆在雞上把雞澆熟的麻煩，而且很容易掌握生熟的程度，出來的雞味道香濃，肉很軟，一點都不硬，完全是嫩！

我們家一般燉雞湯剩下的雞肉就是拿來做口水雞，味道不錯哦～下面分享一下口水雞的做法。​主料：燉雞湯剩的雞

調料：姜1塊；小蔥2棵；蒜2瓣；花椒油1勺；紅尖椒1把；食鹽1小勺；料酒1小勺；豆豉1小勺；生抽1小勺；芝麻油1小勺；米醋1小勺；白砂糖1小勺；八角2個；香葉1小把；植物油適量；沙姜2塊

步驟 1

鍋裡放入少量油，三成油溫的時候把辣椒、三萘、八角放進鍋裡炒，炒幹水份變得乾爽後撈出放涼

步驟 2

剁成末，剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗裡，加入適量豆豉

步驟 3

鍋裡燒熱油，油溫先燒到冒煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在辣椒末裡浸泡

步驟 4

姜、蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花

步驟 5

姜蒜泥放碗裡，調入醋、生抽、白糖等調料攪拌均勻，然後用篩過濾掉蒜姜的渣

步驟 6

把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁裡，最後撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了。(如果有花生，可以加點花生進去會更香)

步驟 7

將燉好的雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的辣椒紅油，最後撒上蔥花即可

小提示：記得燉雞湯的時候不要把雞肉燉的太碎了，太碎了就不太好吃了哦。

手撕雞——就是人們習慣這個名字，它也不只是字面意思那麼簡單了，因為它已經成為一種飲食文化了，它不僅僅是指一隻雞被撕成一片一片的，還有的就是一種美味的享受。

手撕雞從歷史的演變變成了一樣非常廉價和容易做到的食物，在所有的市場或超市，手撕雞經常是招徠的促銷品。因為吃手撕雞，可以忽略對廚藝的要求，以簡單的做法為主。

手撕雞過程做法簡單，首先取雞半隻或整隻（已可食用的雞），切除頭部和尾部部份，用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀放入銀盆；其次加入調味料：各樣調入適量的食用油、雞粉、芝麻然後將調好的雞肉絲攪拌數分鐘，最後可以把肉絲放在降溫盒可以便攜回家享用。

手撕雞食用提示：

1、雞肉本身有較富彈性，若只用半隻，要選帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。

2、喜歡食雞皮者為了避免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼處即可。

手撕雞本身的雞皮色澤金油亮黃，口感冰涼，薄而爽脆，皮下不留雞油。雞肉撕成長條，而不是肉碎，就算是雞胸肉，也會嫩滑，更別提雞腿撕下的那段色澤偏深帶有腳筋膠質的爽韌。每根骨頭都是香味入髓，吃完後碟子的底部應該有層薄薄的雞油。

吃雞湯有許多誤區，而且有人堅信不移，光喝雞湯，少吃或不吃雞肉，請細想一下，湯中的一點點營養是從何處來，燉過湯的雞肉還是固態，其營養就流失到雞湯中了嗎？還有大部份營養可能還有雞肉中，雞湯的鮮香不等於是很營養吧？

朋友們，喝雞湯時不忘吃點雞肉。

古人在吃雞這件事上也絲毫不馬虎，書中所載五味臘法：淨治，去腥竅……別煮牛羊骨肉取汁，浸豉、調和。浸四五日，嘗味徹，便出，置箔上陰乾。火炙，熟錘。雞肉的香嫩可口經過此番調和，便又多了些味道。

功效

溫中益氣 滋養脾胃 補腎強筋

步驟

1.雞脯肉用薑片、黃酒略醃，同熟慄肉一起切碎成糜

2.肉糜中加入澱粉、蛋清攪拌上勁，加鹽、醬油調味

3.於手中一一揉成圓球，裹滿浸泡過的糯米，

4.鍋中擺胡蘿蔔片防粘，將圓子擺在上面，蒸二十分鐘，即可

當然是直接吃掉

常見的誤解就是雞湯比雞肉營養。

雞湯裡有的主要是調味料、肉裡的嘌呤、油脂，而雞肉裡的蛋白質很難進入湯裡。

一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了。

也就是說「精華」還在肉裡，而不是湯裡。