謝謝您的邀請這個問題悟空先生和友友們已問過多次，人們在生活中在探討。確實物質匱乏時期，人們如果一年內能吃到豬血、雞血、鴨血，不知多高興！現在生活好了，人們在近幾年才回歸傳統，吃來吃去，研究來研究去，還是認為動物血有營養！我經過觀察：發現人們在點殺雞鴨時，專門拿盆去接血。說明人們已經瞭解它們的價值！鴨血和豬血是有區別的：營養、顏色、口感！

一.營養價值的區別：1.兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。2.在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低，豬血的補血效果比鴨血差。3.豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，對人體營養成分鴨血的供給更充足。二.顏色區別：豬血顏色要深些，就是偏紅一些。鴨血顏色淡些。三.口感區別：豬血相對老些，腥味濃一些。有些友友不敢吃，那是因為有些圖片看起來不像豬血，確實有擔心。但真正的血旺(如圖)，是用生血不加任何新增劑做成，可放心吃。鴨血要細嫩一點，腥味沒有那麼濃，吃起來香些。 (圖片：手機隨拍)

謝謝邀請！豬血、鴨血是我們餐桌常見食物，像毛血旺、鴨血粉絲湯都是有名小吃。血製品因為口感細膩、營養價值高，備受大家喜愛。通常去市場買血製品時，很難區分豬血、鴨血、羊血等等，對於一個吃貨加強迫症患者非要搞明白它們之間的區別，下面就來分享下小編心得：

1、看顏色：豬血的顏色一般呈暗紅色，而鴨血顏色更暗一點。

2、硬度：豬血比較硬、易碎，而鴨血則摸起來更細膩光滑點，並且有一定彈性。

3、氣孔：豬血切面較粗糙，有很多氣孔，而鴨血切面較光滑，沒有氣孔。

4、氣味：鴨血的腥味較重，豬血有淡淡的腥味。

從以上幾個方面即可辨別兩者之間的區別，從口感上來說，豬血吃起來粗糙，有老豆腐的感覺，而鴨血吃起來很細膩，想起來吃過鴨血粉絲的人都有這樣的體會。就營養角度來說，鴨血確實要優於豬血，中醫認為鴨血性寒，有補血和清熱解毒作用。

那麼豬血和鴨血怎麼分辨呢？

1.口感：豬血吃起來有點黏牙，有腥味，鴨血吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；

2.形狀：豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，鴨血易碎、不能拉伸。

3.顏色：豬血的顏色較深，呈暗紅色，生的鴨血在未煮熟時表面光滑，呈暗紅色；

4.有無泡沫：豬血有泡沫，而鴨血沒有泡沫。

如何來辨別新鮮豬血和鴨血?

1.聞：帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味。

2.按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，多為好的，而一按就有裂痕的，多是不好的。

3. 新鮮的豬血、鴨血捏起來手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏後整個手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4. 汁液有血紅細胞的為優質豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯，該豬血、鴨血的質量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明沒有人工新增色素或色素新增不多。

鴨血和豬血含有的蛋白質都差不多，但是含鐵量是鴨血最高，其次是雞血，最後才是豬血，因此從這點來看，鴨血最有營養。

我二姨原來就是賣副食調料的，我特意向他請教過這個問題，剛開始二姨也分不清楚，去批發市場上貨,人家說是什麼就是什麼，所以散裝的豬血、鴨血儘量別買，因為小販都不知道究竟是什麼動物的血。

後來二姨賣的時間長了，她自己也總結了一些兩種血的特點。從外觀上看，豬血顏色較紅，表面粗糙，切開豬血可看到很多氣泡孔。鴨血顏色發暗，氣泡孔相對豬血少很多；從口感上講，豬血腥味大，易碎。反之鴨血少了豬血的腥味，吃起來也較軟，不易碎。

食用時，易碎，黏牙，豬血和豆腐一起煲湯可調理氣色，補血養顏；

可與菠菜一起炒，補鐵補血。鴨血為鮮紅色，光滑有彈性，無氣孔，一般吃火鍋和麻辣燙時食用。