血腸，殺豬菜裡的血腸。

血腸的做法就是宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。

我吃的殺豬菜裡的血腸就是豬血腸，切片，然後在白肉酸菜鍋裡涮，沾著蒜泥醋香油吃，那味道賊啦美，原汁原味，跟炒豬血的口感完全不一樣。

豬血豆腐腸，不知道大家聽說過沒有，味道是非常好的，小時候奶奶做過，非常好吃，但是後面就再也沒有吃過了，這是記憶中豬血最好吃的做法。

豬血，也叫做血旺，在很久以前只有過年的時候才吃。在我們農村，幾乎每家每戶都會養豬，養一年，剛好到過年的時候豬就被養肥了，養肥後就可以殺了。在農村每年殺豬的時候就會請親朋好友一起來吃肉，代表著一年的豐收，也代表一年的富足，一大家子人湊到一塊兒熱熱鬧鬧的吃飯。

我們這邊兒叫殺豬肉，也叫泡湯肉，這個一定是很多孩子一年到頭盼望的。記憶中，年末就會請殺豬匠來家裡，家中的叔叔伯伯就會一起幫忙去把豬拉出來，然後場面就很血腥了。

最後處理完了後，一家人會全部清理乾淨，會有很多豬血，殺豬匠是很能幹的，很多事情都會做，他會幫著煮上一頓飯，木耳炒瘦肉那是記憶中最美的味道，現在總是吃不到那個味道，或許是那時候還很小，很少吃到新鮮肉，覺得很多東西都那麼美味。

一頓飯吃完了後奶奶就會忙著收拾，醃臘肉，做香腸，做豬血腸，蒜榨腸，酸榨肉好多好多好吃的。這個豬血呢也就是我記憶中那時候的味道，豬血腸，奶奶做的，具體步驟我已經忘了怎麼做了，但是大概還記得，吧豬肉和豆腐還有一些佐料混合在一起。

這個混合是跟有技巧的，好像並不是就那樣兒簡單的混合就可以，混合好了後就灌到豬小腸裡面去，然後等水分稍微蒸發了一下，就把豬血腸掛到炤上面燻，有很多臘肉香腸都是要燻的，奶奶還會自己做豆乾燻，燻出來的味道總是要香一些。

等到大概燻了一個月的時候，就可以取下來吃了，香腸和豬血腸都取下來，割一節下來，放到清水中煮，煮熟了切成片就可以吃了。

這就是閒話君記憶中的豬血的最美味的做法，很少吃，但是卻記憶深刻，很想再來一頓，但是已經很久很久沒有吃過了。那你們有吃過豬血腸嗎，你記憶中豬血最美味的做法又是怎麼做的呢？

豬血我最喜歡吃的還是“紅燒豬血”了，我喜歡吃重口味，紅燒豬血比較正宗啊，簡單易學，接下來我把紅燒豬血的製作方法告訴大家。

準備食材：

豬血500克、姜50克、大蒜子30克、剁辣椒30克、香菜50克

準備調料：

鹽3克、味精1克

製作流程：

1、豬血切成小塊，姜切米，大蒜子切碎，香菜切段。

2、鍋裡燒水，燒開之後把豬血倒進去走水，繼續煮開倒出瀝乾。

3、鍋裡放豬油，姜米、蒜米、剁辣椒下鍋炒香，放入適量的水，把豬血、鹽、味精、醬油下鍋開小火悶，悶3分鐘左右，汁水快收乾的時候將香菜下鍋，翻炒一下，即可裝盤出鍋。

豬血又被平民百姓稱之為豬虹，它本身是一種便宜又富有大量營養的食品。經常作為最常做的家常菜的食材之一，登上千家萬戶的餐桌。豬血含有大量的維生素和蛋白質，不僅能美容養顏還能治病，很多中醫也經常讓一些病人食用豬血來輔助治療患者的病情。那麼豬血要怎麼做才好吃呢？

湖南作為最會做飯的地區之一，有一道菜叫豬血炒臘肉，美味至極，吃過得人永遠都忘不了二者混合在一起的特殊味道。湖南特製的燻臘肉和豬血滑滑的口感結合在一起，讓人無比留戀。其實做這道菜的步驟很簡單，先把豬血炒半熟，然後放入臘腸一起炒熟，最後撒上蔥薑蒜，就算完成了。是不是一學就會呢！

還有一種平原上的做法，也是相當於快手菜了。把切好的豬血先炒一會兒，然後放入切成粗絲的蔥一起炒，最後大火收汁出鍋就好。這種做法不僅能去除豬血的腥氣，還能更好的融入大蔥的香氣，是北方小夥伴們最喜歡的做法之一。

還有一種很好吃的做法是廣東人創造的，把豬血和豆腐一起燉著吃，放上適量的麻油，蔥花和調料，小火煮燉半小時，大火收汁，這樣做出來的豬血和豆腐都充分的吸收了各自的味道和營養，吃起來也是入口即化，符合廣東人的飲食習慣。

介紹了這麼多種個人覺得最好吃的豬血做法，大家也快動手嘗試一下吧，吃上自己的做的熱騰騰的豬血菜吧。