狼牙土豆是一種地方風味小吃，現在廣傳各個地方，受廣大吃貨們的喜愛和贊。它的味道在於佐料的配搭。

主料：土豆 油辣子

輔料：花椒麵 辣椒麵 香油 十三香 孜然 醋 雞精 鹽 姜蒜泥 小米辣 小蔥 大頭菜 魚腥草 糖

所謂食材好味道才好。

1花椒麵 要選大紅袍花椒

2辣椒麵 主要製作油辣子 辣椒的特點有 生 辣 色 香之分，陪辣椒麵時，根據各個地方飲食習慣要求選擇。

（1）印度椒特辣增味。

（2）朝天椒與七星椒類似增色（紅色）香味濃。

（3）貴州滿天星辣中帶香，比朝天椒香味淡點。

（4）新一代同滿天星辣度差不多，但它的顏色更紅亮

（5）子彈頭色辣香俱全，練紅油最好。

（6）二荊條香味濃郁，色紅豔，辣度低（郫縣豆瓣醬 老乾媽）應用最廣。

（7）貴州燈籠椒香味濃，色澤紅亮，辣度最低。

3孜然選新疆牌的。

4十三香（選45g一盒的）品牌王守義

其他輔料家庭常備料

做法

1用專用狼牙刀切好要做的土豆，然後裝在盆子裡用水泡起來（在水裡放點白醋可以快速去土豆澱粉）。

2乾鍋倒油，油燒至80℃至100℃下土豆，保持恆溫，只要土豆熟過心就摟起來裝盆裡。這樣土豆吃起來有脆感。

3調味，首先放好鹽，淡鹹根據個人口味，然後一次放調料。如果不熟輔料比例，先都少放一點，然後麻辣甜根據個人喜愛加重。

4放好料後快速逆時針或者順時針轉起攪拌，力度適中。

喜愛狼牙土豆的吃貨們不妨自己動手做做。

四川著名小吃——狼牙土豆（土豆花）

小時候，學校門口路邊攤總圍滿放學的孩子，等著買讓人垂涎欲滴的土豆花，吃得辣乎乎的，使勁大口呼著氣。等到暑假，這些小吃也跟著暫停營業，嘴饞加上漫漫夏日無以聊發，於是，在大人的同意與協助下，開始自己做起來，哇，好好吃，那真是一段美妙的回憶。

現在，學校似乎不再去了，也不特意跑去那裡尋找土豆花。這麼讓人留戀的小吃，就像去重慶要吃火鍋、酸辣粉，四川人對土豆花獨有一份，也隨著人口流動，美食無界限，在各個城市裡的美食一條街就能找到狼牙土豆的蹤影。

生活忙碌中，總有一點小確幸。撇開外面炸土豆使用的油是否好不說，每個人都是小小美食家。在家DIY一份狼牙土豆來吃，美味又健康，妥妥地滿足，是我很愛的一個小零嘴

狼牙土豆怎麼做？

用料：

土豆 2大個（多吃多做）

蔥花 適量

鹽 適量

生抽 適量

醋 適量

香油 適量

辣椒麵 適量

油潑辣子 適量

花椒粉 適量（香辣口味，食不慣可不用）

孜然粉 適量

步驟1⃣️

土豆削皮後，切成厚片，用模具切成齒狀的長條，切好後的齒狀交錯排列，切好後清水泡下，洗去多餘澱粉。

模具淘寶即可購買，只是形狀，沒有直接刀切長條，微厚，

（土豆澱粉含量高，遇空氣易氧化，若不清水淘洗，下鍋炸時也容易粉，鍋裡殘渣較多，口感也欠佳）

豐富菜品與口感，可準備幹豆腐切長條，寬粉泡發，切斷成短節，或藕條

步驟2⃣️

鍋燒熱後倒油，將油燒熱後，轉文火，放入土豆炸，表面微黃，可撈一根出來看，土豆易熟，喜歡脆脆的口感，就早點出鍋，喜歡軟一點，就多炸一會

藕條、豆腐、寬粉等可參考

步驟3⃣️

撈出，放入大盆，加入生抽、醋、香油、油潑辣子、幹辣椒麵、孜然粉、花椒粉、鹽、蔥花、折耳根碎拌勻即可，喜歡更辣的，可加小米辣調味

哇，是不是超簡單，又收穫一份美味

狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯後小食。因製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。”

用料主料土豆1個輔料菜籽油100克食鹽2克花椒粉1克味精1克辣椒油1茶匙孜然粉4克蔥1根四川狼牙土豆的做法1.

準備食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食鹽、味精、蔥花、孜然粉

2.

將土豆切條，用清水清洗兩遍、在浸泡十分鐘去除澱粉（用特製刀具將土豆切成波浪外型會更好）

3.

油燒熱，將控幹水分的土豆放入鍋中

4.

中火炸至表面變焦、關火

5.

鍋中只留土豆和少許油，將多餘的油倒出

6.

放入花椒粉

7.

放入食鹽調味

8.

加入少許味精

9.

放入辣椒油，喜歡吃辣的可以放幹辣椒粉

10.

加入孜然粉

11.

倒入蔥花

12.

拌勻即可出鍋（還可以根據自己的口味放入糖醋）

四川狼牙土豆成品圖烹飪技巧

土豆一定要多清洗兩遍，去除澱粉

狼牙土豆調味料的用量根據每個人自己的口味可以增加或者減少配料哦，不過名字如此霸氣，口味還是重一些靠譜，吃起來香又脆，而且口感和味道都很好，推薦哦，比單一的炸薯條好吃多了！

食材清單：土豆 3個 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油

蔥花 / 鹽 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉（調味料的用量根據個人口味增減）

烹飪步驟：1、土豆去皮洗淨，土豆先切成一釐米厚度的片，再用磨具刀改刀切成波浪形狀，切好的土豆條用清水沖洗掉多餘的澱粉，撈起土豆條用廚房紙把水份吸乾，不然下鍋炸會濺得到處都是油；2、放寬油下鍋燒熱，把土豆條下鍋炸熟，再撈起控幹油，炸土豆的時候注意不要一直翻動，把辣椒油下鍋，放入準備好糖，鹽，生抽，香醋，蒜蓉小火炒勻，下土豆條，再調入花椒粉，孜然粉，五香粉，熟芝麻和蔥花翻拌均勻就可以啦

食材準備】土豆，蔥，

配料：生抽，辣椒，花椒油，香油

【製作步驟】

土豆去皮，用專用的花刀切斷

洗乾淨，冷水下鍋煮開撈出來，過涼水，蔥花切碎

放油，放土豆，翻炒，放鹽，放入白胡椒粉翻炒一下

辣椒粉，香油，花椒油，少量，攪拌均勻

出鍋放入蔥花就可以吃了

【小貼士】土豆切好，用水浸泡洗去上面的粉，這樣口感會更爽脆。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

我來和大家分享一下狼牙土豆，這道美味是由炸洋芋改進而來的。狼牙是用特製刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜在一起，土豆炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因製作簡單，價格便宜，深受當地食客的喜愛。

接下來就和大家分享一下製作方法。

原料：土豆、蒜泥、蔥花、香菜、折耳根碎、小米辣碎。

調料：

鹽、味精、生抽、醋、白糖、花椒油、紅油海椒

製作流程：

土豆削皮以後切成1釐米左右的片，用專門的切刀把每一片切成條（這種刀某寶上有賣的，波浪形刀口）。用模具刀切出來放涼水中浸泡，避免土豆遇空氣之後變色。鍋燒熱后里倒油，將油燒至7層熱時將瀝乾水的土豆條放進去炸（油量沒過土豆即可，土豆易熟，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡軟爛的就多炸一會兒）炸好撈起濾油後倒入容器，放入鹽、生抽、醋、味精、白糖、蒜泥、紅油海椒、花椒油、蔥花、折耳根碎、香菜拌勻，喜歡吃辣的可以放小米辣碎進去哦。個人覺得甜酸味略微突出的味道更好吃。

狼牙土豆休閒食用佐酒下飯均可。大家可以動手試一試！

我是成都新東方烹飪學校的一名在校生，學習的就是中餐這個專業，學習了差不多兩年，我們學校就有教魚香肉絲，而且很多的烹飪相關的知識都是會教的，可以學習到特別專業的烹飪技能，如果你不會的話，就來學習一下，可以選擇學習一個短期的家常菜，你就可以知道怎麼做了，我是為了有一個更好的就業的，所以我選擇學習的兩年制的專業。

狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，是家喻戶曉的飯後小食。在其他地區也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。

狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來 ，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，是家喻戶曉的飯後小食。在其他地區也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。如果自己嘴饞到不行，又不想去街上溜達怎麼辦？除了點外賣，還可以自己動手做一下，簡單又好吃！

一、食材：

小土豆 200g，鹽 1/4茶匙，白糖 3茶匙，孜然粉 1/4茶匙，花椒粉 1/4茶匙，白醋 2茶匙，蔥花少許，蒜末少許

二、做法：

1、土豆洗淨去皮，切成厚約1cm的波浪條狀，切好後泡在水裡，去一下澱粉。

2、鍋裡燒熱足量油，油溫約8成熱時下土豆條炸約3分鐘。

3、撈出土豆條，放白糖、花椒粉、孜然粉、鹽，攪拌一下，再放白醋，最後撒上蔥花和香菜，就大功告成啦！

製作材料：

土豆300克（黃心）、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、幹澱粉3湯匙、細辣椒粉1湯匙、花椒粉1茶匙（可不放）、孜然粉1茶匙、玉米油600克（實耗約50克）、香油幾滴（可不放） 製作方法： 1、準備好主材料，土豆去皮洗淨，香蔥洗淨。 2、土豆用花刀切成1釐米的粗條。 3、土豆里加入幹澱粉。 4、充分抓勻，放置一會兒，等土豆將乾的粉吸附得有點溼潤，這樣炸的時候才不會掉粉，保持油的乾淨。 5、蔥切成蔥花、大蒜搗成蒜泥。 6、小火燒一大鍋油，用一根蔥試試，有許多小泡泡冒出的時候，放土豆進去，用小火炸斷生（夾一個嚐嚐，或者用一根牙籤戳戳）。