各位客官姥爺大家好！花雕酒他是黃酒的一種，是中國的傳統特產酒，具有酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒味甘香醇厚的特點。那麼鑑定花雕酒有下面幾種方法供大家參考。

第一，把酒瓶對著光看顏色。好的花雕酒酒應呈現橙黃、黃褐色或紅褐色，是透明的。如果酒液色澤很深，瓶壁有暗紅色痕跡，那應該是在瓶中貯存時間過長而氧化形成的。如果酒液已經渾濁，則有可能感染了細菌，也有可能是偽劣產品。

第二，開啟瓶子聞香味。開啟酒瓶，將酒倒人酒杯之中聞香。好的花雕酒酒有醇香濃郁的黃酒特有的香氣，陳年紹興酒的香氣則幽雅芬芳，劣質黃酒不可能有這種香味。如聞到酒精味、醋酸則肯定是偽劣產品。

第三，將酒倒在手心上，用力搓動手，好的花雕酒酒中固形物含量較高，手感滑膩，陰乾後黏手，如果手感如水，則質量較差。

第四，品嚐味道好的花雕酒口感醇厚、柔和、爽口。如果口感淡薄，酒精味較強，刺激味重水味、嚴重的苦澀味等則很可能是偽劣產品。

第五，看價格好的花雕酒以糯米為原料釀造而成，生產週期長因此價格相對較高。若價格很低，則應仔細觀察，以免上當。

第六，觀察瓶上的標籤，檢查標籤上的相關內容，包括產品名稱、製造者名稱和地址、生產日期、質量等級等各項指標，是否完整齊全。若專案不齊，漏標或者標籤模糊不清等情況，應仔細觀察以免上當。

對光觀色：舉瓶對光，仔細觀察。優質紹興酒應色澤橙黃、黃褐色或紅褐色，，清澈透明。如發現酒液色澤很深，瓶壁留有暗紅色痕跡，可能是在瓶中貯存時間過長而氧化所致；若酒液已渾濁，則有可能感染了雜菌，也有可能是偽劣產品。紹興酒國家標準規定，允許瓶底有微量的沉澱物，主要是因為紹興酒中含有大量的小分子蛋白質，在貯存過程中可能會凝聚而沉澱下來。

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2.啟瓶聞香：開啟酒瓶，將酒緩緩倒人酒杯之中，深嗅聞香。普通優質紹興酒具有醇香濃郁的黃酒特有的香氣，陳年紹興酒的香氣則幽雅芬芳，劣質黃酒不可能有這種香味。如聞到酒精味、醋酸氣或其他異雜氣味，則肯定是偽劣產品。

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3.測試手感：將少量酒倒在手心上，用力搓動雙手，正宗紹興酒由於是優質釀造酒，酒中固形物含量較高，手感滑膩，陰乾後極為黏手，用水沖洗後手留餘香。如果手感如水，則質量較差。

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4.品嚐風味：優質正宗的紹興酒口感醇厚、柔和、甘潤、爽口、鮮美，具有紹興酒的獨特風格，無其他異雜味。如果口感淡薄，酒精味較強，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、嚴重的苦澀味等其他異雜味，則很可能是偽劣產品。

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5.對比價格：正宗的紹興酒以糯米為原料釀造而成，生產週期長，加上必須有一年以上的貯存時間，因此價格相對較高。若價格很低，則應仔細答別，以免上當。

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還有就是要特別留意瓶上的主標籤，並仔細檢查標籤上的相關內容，包括產品名稱、配料、酒精度、淨含量、製造者名稱和地址、生產日期、標準號、質量等級、產品型別(或糖度)等各項指標，是否完整齊全。若專案不齊，或漏標以及標籤模糊不清等情況，應引起充分注意。