綠豆糕做好了直接就可以滴吃了，不需要在蒸了啊。

300g脫皮綠豆提前一晚泡上，放冰箱冷藏不然會發芽的，第二天早上清洗乾淨，上鍋蒸40分鐘，用鍋蒸水份少，炒綠豆沙時好炒，炒好以後倒入碗裡壓成綠豆泥。

鍋裡放70g豬油，放入綠豆泥，30g奶粉，沒有可以不放，50g白糖，小火慢炒，炒一會變濃稠成團不粘刮刀即可。

整理一下綠豆泥，分50g一個小面擠，我的月餅模具是50g的，這個重量僅供參考，裝入月餅模具裡壓出自己喜歡的花型。

做好的綠豆糕個人認為還是放冰箱冷藏口感更好。

吃不完的綠豆糕裝入保鮮袋裡冰箱冷藏。

綠豆糕有兩種。一種是用生綠豆粉打溼過篩到模具裡，這種一定要透過旺火蒸制半小時左右，蒸熟了就是綠豆糕，這種綠豆糕含水量少，可以直接吃，也可以沖水變成糊糊吃。

還有一種綠豆冰糕，是把綠豆蒸熟以後炒製成綠豆沙，晾涼後用模具造型，脫模成綠豆糕，這種綠豆糕含水量大，通常叫做綠豆冰糕，只能直接吃，冷藏後食用味道更佳。

做綠豆糕，如果嫌麻煩，可以直接買整包的綠豆餡，5㎏加200克黃油，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，然後分成需要的大小，大小可根據磨具的克數，然後擠壓成型

可根據自己的喜好新增，蔓越莓，提子乾，等等，切碎攪拌時候加進去攪拌均勻即可0

綠豆糕擠壓成型後，可進烤箱烘烤4分鐘左右

講講我自己做綠豆糕的經歷吧，自己做過許多次了，做好後無需蒸，可以直接吃的，但冷藏一下，更好吃。

我是這麼做的，簡單的分享一下。

1.我買的是現成的脫皮綠豆，這樣做起來比較省事。一般都是頭天晚上準備脫皮綠豆400克(家裡備一個廚房秤，會經常用到的，會很方便)，清水浸泡一夜，臨睡前會換一次水。

2.綠豆泡好後，都已發漲了，然後瀝乾水分，蒸鍋一定放足夠的水，將綠豆蒸一個多小時！主要看火候，也隨時開啟鍋蓋，試吃一下。蒸到綠豆用鏟子輕輕的就能捻成泥即可。

3.蒸好的綠豆放入大盆中，用矽膠鏟子或者大勺子捻成泥，一定要耐心的捻，捻的越細緻越好，再加綿糖70克，蜂蜜糖30克，煉乳10克，我做過多次，甜度適中。

4.用平底鍋開小火，將黃油40克，完全融化

倒入捻好的綠豆泥慢慢翻炒，一開始綠豆泥會有些溼潤，一定小火不停的翻炒，炒至綠豆泥成團，表面不沾手即可。這個過程一點要耐心，小火翻炒，不能急，不能大火。

5.炒好的綠豆泥晾涼，稍微晾涼後，跟揉麵一樣的不斷的揉，直到表面光滑。根據自己的口味也可以加點蔓越莓和在裡面。

6.我用的月餅模具是50克的，把綠豆泥搓成，40克或50克(稍微厚一點)的小球，放入月餅模具(裡面抹一點熟油，防止黏連)中壓成型即可！然後放入冰箱冷藏兩個小時，口味更佳。

不需要再蒸，可以直接吃，如果吃不完的話可以裝進小袋子裡密封，然後放在冰箱裡冷藏.想什麼時候吃，就可以隨時拿出來吃。

綠豆糕一般情況下做好之後都不用蒸的，如果再去蒸的話會加重水份，吃起來的話口感就沒這麼好，如果要蒸的話見意用保鮮膜包住再蒸，這樣口感會好點；本人也是專注這塊，我做好之後會讓它涼了，然後放在冰箱裡面保鮮，這樣吃起來口感會很不錯喲。

不需要，在綠豆糕的製作中，第一步就是將綠豆煮熟，後面的操作步驟中不會加入生的食材，所以壓模製作完以後，綠豆糕就不需要再蒸了，可以直接食用，當然夏季放入冰箱冷藏2小時以後食用，口感更清爽美味喲。

下面就分享下我製作綠豆糕的具體做法，希望大家喜歡！

食材：

參考分量：35g 綠豆糕 12個量。

脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖:35g，蔓越莓幹（切碎）：20g。食用油/熟糕粉：模具防粘。

製作步驟:

1、脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一小時，瀝去水分。

2、電高壓鍋中放入脫皮綠豆+清水，選擇“豆類/蹄筋”功能執行一個程式，趁熱壓成泥。

3、平底鍋預熱後，放入綠豆泥、黃油，小火翻炒至開始抱團。

4、放入細砂糖+麥芽糖，再次炒至即將抱團，略有點粘刮刀的狀態。

5、放入蔓越莓幹，繼續翻炒至成團，成品不沾刮刀和鍋底。

6、蓋保鮮膜，室溫完全冷卻後再冷藏半小時。

7、取35g的綠豆沙，揉搓幾下，搓成橢圓形，放入模具壓成型。

8、綠豆糕做好即可食用，冷藏2小時以後口感更佳，自制綠豆糕健康無新增，建議冰箱冷藏情況下2天內食用完畢。

Tips：乾貨看這裡！

1、炒綠豆糕的全過程建議小火，不斷翻炒，以免炒焦。

2、如果綠豆糕模具會有點粘，可以刷少許食用油或撒一些熟糕粉防粘，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以將生糯米粉小火炒至微黃，沒有生粉的味道就可以用了，也可以直接購買現成的熟糕粉，也非常方便。

你好不用蒸了～做好就可以直接吃了，不過夏天天熱一下不要做太多～吃不完的密封儲存。你先將綠豆泡發（至少一夜）然後上鍋蒸熟，接著打成泥再放入不粘鍋裡翻炒～綠豆泥炒幹一點後加入黃油，炒至黃油吸收後再加入砂糖、麥芽糖在接著炒，炒到豆泥水分抱團就可以了、這時候你可以過篩一下，這樣子做出來口感更細膩，要是做抹茶味或者其他口味在這一步加入抹茶粉或者果乾揉均勻即可，包內餡的也是這一步包入在壓模即可。

脫皮綠豆250克

黃油70克

砂糖60克

麥芽糖50克