回覆列表
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1 # 一直在努力的童童
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2 # 鑽石之旅
麵包學起來並不難，我做麵包有一個非常好吃並簡單的方法：用麵包粉或一般麵粉都可以，500克的麵粉裡放5克酵母，倆個雞蛋，100克食用油，白糖少許，250克溫牛奶和適量水把麵粉一起揉好，最好麵糰揉的軟些，蓋好薄膜放在冰箱保鮮
室一個晚上，第二天發好後充分搓揉，然後再切若干個麵糰，每個麵糰擀成小圓餅後捲起來擺在考盤中，麵糰上面圖上雞蛋液，撒點白芝麻，放入烤箱中間，上下180度，考30分鐘，好吃的麵包就好了。
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3 # 平常人阿才
做麵包實際上非常的簡單，在淘寶啊，或者拼多多里面都有很多的麵包機，家用麵包機，買這些裝置的時候裡面都有說明書，我就買了一個麵包機，完全是全自動的，非常容易成功。
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4 # 於小晴晴美食
不難的很簡單，只要掌握了基本操作，可以說一學就會，但是剛開始可能會失敗幾次多嘗試一些就找到竅門了，別人說的再多也沒用！我就是專業學的麵點，但剛開始做也是失敗了很多次！
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5 # 我叫友誼
針對這個問題 之前覺得挺難的，今年因為疫情的原因 ，宅在家。跟著抖音上的大廚們 不僅僅學會了做麵包，還學會了炸油條，做涼皮，炸麻花，醬牛肉，燉小雞，甚至怎麼快速發酵和好的面… 彷彿自己已經成為大廚了
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6 # 平安果果
我之前看影片學的,麵包不好做特別是在家裡弄得到處是,亂糟糟的.我現在報名了一個專業學校學習,肯定會做得很好的,你也可以去學習學習.
so easy
麵包也是一種很有意思的東西
如果說戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，那麼英式的bloomer麵包我覺得就是做麵包的基礎
做什麼樣的麵包都大體以下幾個步驟：
稱量配料 加液體混合 揉麵 發酵 定型 二次發酵 最後烤制
Bloomer麵包也不例外，這種麵包就像學數學時的一加一等於二，簡單好學，初學者就先從這種麵包練起
配料也非常簡單：
高筋麵粉250克
水150克
乾酵母3克
鹽5克
橄欖油適量（我試過玉米油也可以 豆油和花生油味大 慎用）
就這樣，沒了……
先去找個大盆，把麵粉倒在裡面，酵母灑在麵粉堆一側，鹽灑在另一側
這裡注意一定不要讓乾酵母和鹽直接接觸，那會生生把可愛的酵母菌殺死的
加適量的橄欖油後，慢慢分次加常溫的水，把手伸出，比成九陰白骨掌的模樣，慢慢混合水和麵粉，感受那種腦漿……不對……麵漿的觸覺
案板上鋪乾粉，或者倒點橄欖油，鋪開，把混合好的那團黏糊糊的東西，在案板上揉搓。
成型之後，雙手握拳，用力將麵糰壓成四方型，左折一下用力壓平，右折一下用力壓平，麵糰會變成長條狀。
扽住長條的兩頭，輕輕拽一下，開始的時候勁要輕，後來的幾次，越來越需要使勁，因為筋會越來越多
拽完之後，左摺疊右摺疊，又成了一個麵糰，重複握拳壓成四方型，反覆這套動作堅持十分鐘最多二十分鐘，直到你筋疲力盡，麵糰由粗糙變得光滑為止
找到剛才混合原料用的大盆，用橄欖油均勻塗到盆壁上，把揉好的麵糰放到裡面，用保鮮膜封好，看好時間，室溫放置兩個小時進行發酵
發酵完了之後開始定型，就是做成你想要的形狀
把麵糰取出，鋪在面板上，用手用力按壓拍打麵糰，把發酵產生的氣體排出去
壓成一個長方形後，慢慢把麵糰捲起來，然後再次用手輕輕壓一下，這時麵糰成了一個長條
稍微拉伸一下，左一折右一折，再握拳用關節按成方形的厚麵餅，慢慢捲起來，捲成兩邊稍薄，中間稍厚的面卷，將裂縫處衝下，這樣就定好型了，整體像是一個橢圓形的小山包
在烤盤上鋪上乾粉，把小山包小心轉移到烤盤上，蓋上保鮮膜封好，室溫下再進行兩個小時發酵
之後，拿掉保鮮膜，用刷子或者用手蘸水，把麵糰表面打溼，上面再均勻撒些乾粉，用刀在麵糰表面斜著切幾道適當深淺的口子，這樣烤完之後就有開花的形狀了，這種麵包也因此得名。
烤箱預熱，調220度30分鐘（每家的烤爐，溫度都不一樣，只要麵包烤頂層咖啡色的時候就差不多了）
有條件的，在烤爐下層弄個烤盤放適量水，這樣的麵包又蒸有烤，味道會很不一樣。
出爐之後，放在烤架上懸空靜止一小時，然後就切開享用吧
這種麵包微有鹹味，這樣麵包真心是百搭。適合早餐抹黃油煉乳吃，也可以當主食搭配西餐，同樣可以拌成沙拉。
再講一種麵包的做法，連發酵都不用，十分鐘之內成型入烤箱。
配料
小麥粉250克（帶麥麩那種）
酸奶200毫升
鹽5克
小蘇打5克
葡萄乾或者是其他乾果水果適量
大盆裡麵粉，鹽，小蘇打放好，加入酸奶。如果酸奶夠酸，會馬上和小蘇打起反應，所以要輕柔和快速地混合原料。
麵糰中間按個洞，把你想要的乾果水果添到裡面，輕輕地揉搓混合均勻。這種麵包不需要起筋，所以動作要輕柔。
案板上鋪乾粉，麵糰放上面，雙手掌心向上，來回搓麵糰底部，讓麵糰變成一個球形
烤盤上鋪油紙，撒乾粉，把面球放上，用刀在麵糰上切一個大十字。注意是切不是劃，要切到快見底，但不切斷。表面看起來面球像被分成了四瓣，這樣烤出來會有好看的開花效果。
烤箱預熱，烤之前用手輕輕攏一攏麵糰，上面再撒點小麥粉，220度烤30分鐘左右（建議30分鐘的時候觀察下成色，如果覺得不夠深可以再烤會，一般來說差不多）
烤出爐以後，趁熱在麵包頂部刷上蜂蜜，不要讓蜂蜜滴下來的程度，靜置一小時冷卻，開始大口享用！