製作步驟

　　1、融化黑巧克力，這個巧克力需要調溫的，調溫可以看這裡；

2、巧克力入模溫度為32°；

3、把巧克力倒入半圓巧克力模具中；

4、放置30秒後倒置在一個烤網上，烤網下面墊一個烤盤，這樣接著的巧克力收集後下次使用，讓巧克力自然流出了，這樣巧克力凝固後就會形成一個半圓的空心半球了，這裡要注意的是，在凝固的過程中，只要巧克力稍微固化後要把巧克力模板翻轉過來，用塑膠刮板在巧克力模具表面刮一下，不然做出來的半球在它的直徑位置會不平整，那你後面你就沒有辦法合攏半球；

5、巧克力硬化脫模；

6、用一個盤子架在前面融化巧克力鍋子上，利用鍋子裡面的熱氣暖一下盤子，然後放2個半刻巧克力球；

7、因為盤子是有溫度的，黑巧克力接觸盤子的一面會受熱溶解，這裡要注意不能加入時間太長，不然空心球做出來不圓了，然後拿去2個半球快速的合攏，這樣一個空心球就做好了；

8、把巧克力半球放在一個固定的位置，然後利用三能的一個長頸的裱花嘴，這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴（SN7144）；

9、把花嘴在火上加熱一下，然後在巧克力的表面扎一個洞眼，這樣一個巧克力空心球就完成了；

10、隔水融化巧克力，然後把馬上要沸騰的淡奶油衝入巧克力中；

11、用打蛋器攪拌，使巧克力和淡奶油充分乳化分子重新排列；

12、然後填入巧克力空心球中，等裡面的軟這情況凝固後，你可以把巧克力球外面再裹一層巧克力，然後裹一層堅果粒，或者在上面用白色巧克力勾畫也是不錯的。

僅供參考喔！

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巧克力本身就具有一種神奇魔力，幾乎無人能拒，再做成鏤空，更是錦上添花，再金色的，那不美輪美奐似天上美味了嗎？!我從小就特別喜歡吃甜食，第一次吃鏤空巧克力是在米其林餐廳，一開始就被它的外表深深吸引，開始驚歎這是如何做出來的？後來慢慢見的多了，才知道做法其實很簡單，只要藉助一個就可以了

金色鏤空巧克力球，做法大概就是首先把巧克力融化，然後裝入裱花袋中，剪一個小口，溫度要求嚴格一些，溫度正好能使巧克力融化，然後把氣球固定，一點點淋在上面，再放入八冰箱冷藏固定，扎破氣球，從巧克力的空隙中把氣球拿出來，再抹上可食用的金粉就OK了。

我嘗試做過兩次，操作小心一點便很容易成功，我儲存了一個方子，整理如下圖，建議大家收藏，有空可以試試!