茶葉在最近的幾百年發展的歷史以來，除了曾經帶動一時的經濟文化發展以外，更是涵蓋了中國這段時間的人文記憶。形成了獨特的茶葉文化，我們也開始習慣將茶葉的第一遍茶水倒掉，即便那是整壺茶中最精華的部分，倒掉的第一道茶在《中國茶葉大詞典》說法是：既洗去了散茶表面的雜質，稱之為“洗茶”，常常誤以為古人將第一遍水倒掉是，因為茶葉不潔。甚至很多茶人也是這麼解釋的，實則不然“洗茶”古法裡面有除塵意義之外更重要的是：醒茶、潤茶的功效，洗茶在古法中更重要的是精神意義，而現如今確是有更實際的意義

茶藝六君子

高溫潮溼等氣候易發病蟲災害，因此為了確保茶葉的品質與數量，農藥開始登上歷史的舞臺，不但茶農開始將農藥視為必要之惡，洗茶洗到可能會有的有害物質-安全的原因。

茶葉的吸附性很強，內含多種“親水性”物質，在製作、存放、打包、運輸的過程中很難保證茶葉表面沒有吸附對人體有害的物質-衛生原因。

透過洗茶時候的熱水澆淋，可以去除茶葉中的溼氣、冷氣。另外洗茶還能誘導茶葉的香氣和滋味來，是中國五千年飲食文化和文明禮儀的於茶飲時的一個體現，蘊含著中國茶道的精神內含，文化底蘊和高雅深沉的審美情趣-精神原因。

古時候每在烹茶時都要：先用上品泉水洗滌，務必保證器皿整潔，然後在用熱水洗滌茶葉（就是我們的洗茶）洗茶的用水不可太滾，不然會沖掉茶的滋味。

洗茶的時間一遍最好不要超過15秒，過度洗茶會使茶葉中的茶多酚，氫基酸有益成分流失，這些物質對身體有好處，而且還會是茶品茗起來更有味道。

第一遍水沖泡茶葉時，先將適量的茶葉投入茶器具中，一次性將開水注滿茶器具，這時候會有豐富的泡沫產生，漂浮在在表面，然後只需要輕輕的把漂浮掛掉，這樣既可以洗滌心靈，又不會有太多的營養流失。

謝謝邀請！為什麼泡茶時第一杯茶要倒掉呢？這個問題對於我們綠茶來說一般不需要，綠茶只喝新茶，沒有儲藏幾年十幾年的綠茶。像普洱、黑茶...等之類的茶可以儲存很久，十幾年的普洱多的去了，在沖泡時洗茶，你說的第一杯茶要倒掉是應該說的是些類茶較相符。

在綠茶中的安吉白茶，安吉白茶每年只在春采采摘，也就是每年的3-4月，前後只有15-20天左右時間。新芽鮮活，幹茶顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久。

綠茶儲存要求較高，綠茶一般是冷藏恆溫儲藏，最佳保持期18個月左右。正因為這些要求，綠茶大多屬於不耐泡型。像綠茶中的安吉白茶，水溫控制好的情況下只可衝三、四泡，對於普通茶客泡法只有二、三泡。

不是要把茶倒掉，而是洗茶的需要。

茶，特別是全發酵和後發酵的茶，在製作的過程中程式多而複雜，難免會有一些微塵沾染，所以在泡茶之前用開水或者溫水沖洗，可以沖掉一些微塵。

同時也起到潤茶的效果，特別是後發酵或者一些老茶，是需要潤茶或者說醒茶，就像一些好的葡萄酒一樣需要醒酒，才可以讓沉睡的酒體充分氧化，讓酒體更豐滿，老茶醒茶之後，茶味才會更好。

所以洗茶是必要的，但是並不是所有的茶都需要洗的，比如一些高檔的綠茶和烏龍茶，是沒有必要醒茶的。

答，為什麼要泡茶第一次的水要倒掉，有的茶客稱為洗茶，就是把茶葉（餅）的灰土沖刷掉，依據要求水溫不宜在100｀C，只作為耘茶使其壓縮的茶葉（餅）舒展開的前序的茶道，為後面的泡茶湯做的前戲！所以一遍水水溫應在80℃以下。時間時宜在一分鐘左右。

本人的長期供貨商，福建安溪鐵觀音等茶葉

生活中飲茶，常常可以看到不少朋友喜歡將茶的第一泡倒掉，已經成為一種習慣性動作，詢問後得出第一泡不喝因為三個原因：

1、想去除農藥殘留；

2、將茶表面的灰塵和雜質洗乾淨；

3、第一泡過濃，沒有達到此茶最好的口感。

第一泡倒掉的動作，便是“洗茶”。咱們來分析一下三點原因。

古時茶葉生產技術落後，製作工藝的過程與製作的環境沒有要求和標準。外加上長途跋涉的人力運輸，確實會有茶葉存在一定的衛生問題。所以古人在沖泡茶葉時會將第一泡用來洗去茶表面的灰塵、雜質。這個習慣自然也流傳了下來，一直到現在。

去茶葉店置購茶葉時，店家會沖泡茶葉招待你，也可以說在試茶，先行平常，便於選擇。沖泡時店家都會“洗茶”，將第一泡倒掉，哪怕是非常好的綠茶，也會將第一泡倒掉，這不一定是習慣，多出出自尊重原因。一些顧客可能不知道哪些茶能“洗”，哪些茶沒必要“洗”，索性全部洗一遍。

當然，不排除一部分老闆是為了渾水摸魚，掩蓋不良茶葉的特徵，像一些陳年普洱，在沖泡時要洗個三、四次，注意了，這可能是有問題，估計是為了減少一些灰塵味，或者是減少因為受潮產生的黴味和製作溫度過高產生的焦糊味等。並且還告訴你這樣子洗茶是為了讓你喝到好的口感。這是有問題的。

關於農藥的問題大家也都知道了，夏茶與秋茶容易生蟲，同大部分的瓜果蔬菜一樣會噴灑農藥，這確實是普遍現象。但是咱們也要分清這其中的概念。“有農藥殘留”和“殘留量超標”是兩個概念，“”茶葉中的農藥殘留量與茶湯中的農藥殘留量也是兩個概念。

17年6月18日，中國頒佈的《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量標準》開始實施，其中嚴格表明了農藥的殘留量指標，其中嚴格指出所有的茶葉，無論是國內還是進口，必須要符合安全標準，資料顯示，中國茶葉的農殘量合格率在96%以上。

所以，只要渠道正規，喝茶沒什麼安全問題，風險很低。

針對陳放多年的老茶來說，“洗茶”是可以起到一定的清潔作用，但是洗完之後先別急著把茶水倒掉，這第一泡茶中可以表達出的資訊更多，對鑑別茶的質量非常重要，例如黴味、焦味等，第一泡的茶湯很有價值。

補充一點，如果茶湯出現大量泡沫，不要擔心。不是因為髒，茶葉中含有微量的茶皂素，茶皂素是很容易產生泡沫的。茶皂素是沒毒的，不用擔心，相反，茶皂素有抗菌消炎的效果。

像茉莉龍珠、碧螺春、等圓形茶，或者撬下來的緊壓茶，由於形體太過緊結，不易舒展，所以第一泡也有潤茶的作用，可以讓太過緊結的幹茶舒展一些，便於後續沖泡達到好的口感和狀態。

洗茶雖然可以潤茶、醒茶，但對於紅茶、綠茶來說，真沒啥必要，綠茶與紅茶的第一泡富含的物質更多，也是滋味濃強的時候，綠茶與紅茶本來就沒有幾泡，倒掉太可惜了，簡直暴殄天物。

1、綠茶、白茶、黃茶、紅茶等茶如果緊壓程度較低，則不用洗茶；

2、珠形茶，像茉莉龍珠、碧螺春等。還有緊壓茶這類緊壓程度較高的茶，是需要洗茶的；

3、陳化時間長的茶種，像普洱、老白茶，必須洗茶。

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“一生為墨客，幾世作茶仙。”茶是中國特有的飲品，在中國文化中扮演著十分重要的角色，上至皇親國戚、下到黎民百姓，無不品茶、言茶，或可說茶已經融入了生活的方方面面。而在沖泡茶葉的過程中，相信大家都會發現，通常人們會將第一杯茶倒掉。那麼，為什麼泡茶時第一杯要倒掉？下面就為大家整理了一些茶友的看法，一起來了解了解吧！

【茶友甲說】

不是要把茶倒掉，而是洗茶的需要。茶，特別是全發酵和後發酵的茶，在製作的過程中程式多而複雜，難免會有一些微塵沾染，所以在泡茶之前用開水或者溫水沖洗，可以沖掉一些微塵。同時也起到潤茶的效果，特別是後發酵或者一些老茶，是需要潤茶或者說醒茶，就像一些好的葡萄酒一樣需要醒酒，才可以讓沉睡的酒體充分氧化，讓酒體更豐滿，老茶醒茶之後，茶味才會更好。所以洗茶是必要的，但是並不是所有的茶都需要洗的，比如一些高檔的綠茶和烏龍茶，是沒有必要醒茶的。

【茶友乙說】

一般來說泡茶的第一泡都會洗掉，原因不外乎以下幾點：一是洗農殘。茶葉農殘其實都是脂溶性的，本身溶水性不高，加上第一遍洗茶就想把農殘洗出是不現實的，所以這個理由是不成立的；二是洗灰塵。以前都說製茶環境不好，茶葉製作過程吸附了大量粉塵，第一遍可以把粉塵洗去，但是現在機器製茶都有個靜電吸附流程，可以去除大部分浮塵，所以如果說這點只能說有點效果但是不是很明顯；三是醒茶。茶葉都有一個乾燥工藝，茶葉的水分含量很低，這時候洗茶時候可以充分吸收水分，讓其舒展開充分釋放，這在我們泡茶時候都會發現，第一泡茶淡而無味，而第二泡開始就可以充分釋放這泡茶的本質，菁華就在三四泡。這時候也有人反問，綠茶他都是大杯一扔水浸沒，等有味道才喝，那麼洗不洗不都是沒關係嗎，那麼就看我第四點；

四是茶葉的氟化物問題。不管是茶園茶，生態茶還是野生茶，其根系吸收營養物質的時候都會吸收氟化物，而這些氟化物隨著其吸收遍佈茶樹全身，自然葉子也含有這些氟化物，少量氟化物對人體是有好處的但是多了是有害的，容易引起氟中毒。而氟化物在嫩芽最少，老葉最多，茶園茶最少，野放茶最多，也就是說綠茶含量最少，黑茶普洱最多。但是氟化物有個特點，容易釋放且溶於水。所以第一泡可以洗去70%兩泡可以洗去90%。因此為了健康著想，即使是綠茶，稍微中溫潤洗一遍也不是太過分的事情，而黑茶普洱茶和白茶最好就用九十度水洗兩遍為佳。沒必要不捨得，因為本身第一泡也沒什麼味道。所以茶還是至少要潤洗一遍為佳。

【茶友丙說】

品茶至今有20餘年，經驗告訴我們，無論是泡大紅袍，陳年普餌，紅茶綠茶鐵觀音，還是黑茶，沏茶的一道工序就是將泡茶時笫一杯茶水倒掉，原由一可去殘留農藥成份，二去灰塵，三高溫殺菌，四過濾雜質，五茶色不太濃，六可用茶水沖沖茶杯，七一種衛生的飲茶習慣，八是最關鍵第二杯茶時喝起口感非常爽，恰到好處，茶韻無窮。

【茶友丁說】

高溫潮溼等氣候易發病蟲災害，因此為了確保茶葉的品質與數量，農藥開始登上歷史的舞臺，不但茶農開始將農藥視為必要之惡，洗茶洗到可能會有的有害物質；茶葉的吸附性很強，內含多種“親水性”物質，在製作、存放、打包、運輸的過程中很難保證茶葉表面沒有吸附對人體有害的物質；透過洗茶時候的熱水澆淋，可以去除茶葉中的溼氣、冷氣。另外洗茶還能誘導茶葉的香氣和滋味來，是中國五千年飲食文化和文明禮儀的於茶飲時的一個體現，蘊含著中國茶道的精神內含，文化底蘊和高雅深沉的審美情趣。

有各種說法，以下純屬個人看法，多多指教

大部分茶葉都是沒有農殘，就算有你也去不掉，因為有些農殘是不容水的。

這個還有點靠譜，但如果真有那麼多灰塵，你一泡茶也去不掉啊，現在茶葉的加工方法一般都很乾淨

醒茶一般是快速出水的，所以這時候茶湯口感並不是很好，剛好又拿來溫杯，一舉兩得。

純屬習慣，哈哈，無需改變，習慣最重要。

我是超級茶迷哦 大部分是這樣認為的 第一杯茶為洗茶的過程 把茶葉裡沉積的灰塵雜質沖洗掉 所以一般來講第一杯倒掉 第二杯再開始享用

沖泡茶水的時候，往往會看到第一泡茶水是倒掉的。這個行為有一個說法，叫“洗茶”，又叫“潤茶”。

一、“潤茶’有兩個目的：

1、使乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，以便在其後更好地透髮香氣和滋味，簡單就是使茶葉在接下來的過程中香氣更濃，茶湯更好；

2、洗去茶葉表面的塵粉，如烏龍茶、普洱茶等全發酵茶葉，在儲存的過程中可能會沾上一些粉塵，因此這類茶在第一次沖泡的茶湯一般不作飲用，稱之為“洗茶”。

二、潤茶有利於香氣、滋味物質的溶解

1、茶的香氣滋味成分存在於葉片細胞器中，茶葉在加工過程的揉捻等環節會使茶葉細胞及細胞器破損，這些細胞在沖泡時香氣滋味成分很容易溶解到水中形成香濃的茶湯。

2、茶葉在沖泡過程包括受熱吸水、舒展、物質成分的溶解等階段，在最初衝入開水的瞬間裡，茶葉以受熱吸水為主，葉片尚未舒展，物質溶解的量是很有限的。多數茶類的細胞破損率往往只是少部分，如果先洗茶，讓十分乾燥的茶葉先受熱吸水，會有助於葉片的舒展及物質成分的溶解，使茶湯甘醇。

三、潤茶要注意二點：

1、把握好水溫，潤茶水溫因茶類及嫩度而異，首先看茶類，如泡飲烏龍茶要求水溫很嚴格，要達到1oo度，泡飲綠茶則要求水溫不宜過高，優質綠茶則75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水溫反而稍低，嫩度低水溫要相對地高些。

2、注意懸壺沖水，水流不宜過大過急，以細緩為宜，還要注意水量，玻璃杯沖泡綠茶至lj4杯為宜，工夫茶沖泡烏龍茶則要至滿稍溢位，以便浮出茶泡沫。

以上便是大多數人認為洗茶目的與益處，而我認為茶是不需要洗的，只需稍微醒一下即可。碎茶由於茶葉嫩，一般不需要潤茶，否則茶營養會流失嚴重，導致茶沒有保健效果可言。首先，茶聖陸羽在《茶經》中，並未提到過洗茶的問題。

其次，古人大多數情況下並不洗茶。清代大美食家袁枚《隨園食單》裡描寫的喝茶場景：“然丙午秋，餘遊武夷到曼亭峰、天遊寺諸處。僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有餘甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。”袁枚並沒有洗茶，而是連飲三杯，杯杯精彩且意猶未盡。

現在以西湖龍井、碧螺春、毛峰、六安瓜片為例，這些新茶均採自嫩芽，鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3 秒即開始浸出，若超過3 秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

即便在沖泡普洱茶、涇渭茯茶等緊壓茶時，會將第一泡的水倒掉，那也是“醒”而非“洗”。熱水讓茶葉舒展，促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內含物質溶出，茶香四溢、聞香賞茶。

說到茶，筆者先淺談一下，茶藝的概念。何為茶藝，通俗地講就是茶的藝術。茶藝又稱為茶道，它萌芽於唐，發揚於宋，改革於明，極盛於清是中華文化之國粹。古人對茶十分看重，對其地探尋已上升到精神境界，喝茶既是修身養性，也是追尋自我之道。因此在茶藝中的“第一杯茶”固然十分講究，也很重要。那麼第一杯茶為何要倒掉呢，筆者翻閱了一些茶藝資料和網評，總結了一下，主要有以下幾點。

中國自古以來被稱為“衣冠上國，禮義之邦”，因此禮儀在茶藝中也不例外。特別是在古代，飲茶作為一種詩意，時尚的生活方式，第一道茶可謂重中之重。第一道茶倒掉之前，涉及到選茗、擇水、器具、烹茶、環境等。主人可以透過技藝的形式，傳達飲茶的雅緻，這樣不但提升了品茶的境界，還烘托出飲茶的氣氛，賦予茶更多的靈性和美感。當然這樣莊重的儀式大都在招待客人的時候才舉行的。

淨茶，顧名思義就是“洗淨茶葉”。茶葉在製作、運輸、儲存的過程中，不可避免接觸到灰塵等汙物和雜質。有些茶葉製作時候，還會有烤焦的情況，這時候茶葉肯定有“焦味”。更有甚者，儲存茶葉的器具，因溼度過大，而造成茶葉的發黴，茶葉就有了“黴味”。第一道茶經過高溫水的洗泡，恰好就把這些汙物雜質和各種異味淨化掉了，對往後的茶水品質，上了一道保險。

醒茶，顧名思義就是“喚醒茶葉”。茶葉沒遇到水之前，陳味之重，猶如枯木沉睡一般；茶葉遇到高溫水的沖泡之後，猶如“枯木逢春”，舒展枝葉，綠意盎然。它喚醒了茶葉的活性，第一縷茶香就是從這裡發出，聞其芬芳讓人分外精神。“喚醒後茶葉”為後續的幾道茶奠定了“茶品”。

以前有一種說法，曬茶的時候為了省去人工翻曬的麻煩，可以放一些雞在上面，雞會用爪子幫你翻著翻著的曬，雖然這個說法有待考證，但很久以前人們就認為茶不乾淨，需要洗洗才能喝，現在雖然茶是機器翻著炒出來的，但大家心裡都清除。機器乾淨不乾淨我們看不見啊，就想自己家洗衣機一樣，表面看著乾淨。幾里面呢？不知道啊！這個問題可以不探究，但是現在洗茶，就是頭道茶都不喝，已經成了城裡人喝茶的習慣，但也不全是這樣，有一批農村的老人。茶癮非常大，他們喝茶方式不像城裡人，他們是烤茶，把茶放在陶罐裡，要多，放在柴火炭裡烤至茶髮香，但又不能烤糊，時間約烤10分鐘左右，然後加水在煮的工藝，他們這種喝茶方式就不會洗茶，因為這樣對他們來說就是浪費，就是不會喝茶。

修正：

並不是所有的茶都需要將第一泡茶倒掉的。特別是綠茶，綠茶每次沖泡不超過三次，因為精華都在第一泡裡。如果將第一泡倒掉就太過浪費了。

如其他紅茶普洱等，這些可以選擇性的洗洗茶！

茶葉在經過各種高溫乾燥製作過程中，已經進行過高溫殺菌。

茶是我們民族的舉國之飲，茶文化在中國更是可以追溯到神農時期。現在的我們對茶文化的追求和認同更是不言而喻。

對於茶的沖泡也有諸多講究，包括我們在沖泡的時候，會將第一泡茶倒掉，通常我們稱為“洗茶”。而洗茶一說北宋時期就已經存在。

茶樹生長於戶外，經受風吹日曬的洗禮，山間多灰塵。茶葉的製作過程，從生長到採摘，再經過晾曬，翻炒，帥選，包裝，售賣；是沒有清洗這個步驟的！

所以第一泡茶倒掉，一方面是為了清洗殘留在茶葉上的灰塵雜質！關於第一泡沖泡可以洗掉茶葉的殘留弄好的說法也是不正確的。因為農藥不溶於水的。

另一方面是為了美觀。經過第一道的沖泡後，茶葉會更加舒展，在杯子裡呈現更加完美的姿態，以及茶葉完整的葉子輪廓！品茶首先品的是相，再則才是味！

最主要的是第一泡茶的工序能更有利於茶的有效成分的釋放，能讓我們很快的感覺到茶葉的香味！需要注意的是在沖泡的時，宜迅速的將第一道茶倒掉，以免時間過長造成茶葉有效成分的損失！

希望對您有幫助！

茶葉在生長，採摘，炒制，運輸過程中產生的汙染不可避免，第一道倒掉會避免這種情況，另外，第二遍會泡出茶內在的滋味

去除農藥殘渣

不可否認，現在商家都是大規模的種茶時代。為了便於管理，都會在茶樹上噴灑農藥，這是目前的普遍現象。就像種植的大部分瓜果蔬菜一樣，在吃的時候都會用水清洗幾遍。根據國家《食品中農藥最大殘留標準》正式實施之後，茶葉農殘限量由原來的28種增加到了48中。

新標準的實施是國內茶葉和進口茶葉必須符合的安全技術指標，也能進一步提高茶葉質量的安全水平。而且中國現在推廣的茶葉農藥大都為脂溶性物質，多吸附在茶葉組織上，所以才會在泡茶的時候把第一杯倒掉。