1、透明度

正常來說，天然無新增的蜂蜜，多少會存在一些細小的懸浮物。這是因為蜂蜜跟蜂巢分離時，從蜂巢上掉落的，比較細微，不回影響食用跟健康。（如果過濾的好，有時候很難看出）

2、看濃度

我們買蜂蜜，能看的，也就是蜂蜜的顏色、濃度，以及可以嚐嚐味道。一般來說，如果是天然蜂蜜，濃度越高，純度越好，看濃度可以用筷子試拉絲的程度、滴在紙巾上看擴散速度等。（濃度展現和溫度也有關係）

3、看氣泡

好的蜂蜜，用筷子多次攪拌，會產生大量的氣泡，如果沖水，用力搖晃或者攪拌，會產生很多起泡的。

4、看結晶

純正的蜂蜜都可以結晶，不過有的難一點有的容易，一般整瓶結晶的蜂蜜純度都問題不大，買回來後一段時間後或多或少都會有結晶的現象。

蜂蜜分為二大類，意蜂採的蜂蜜和中蜂採的蜂蜜，意蜂是義大利引進來的品種，中蜂是中國本土的品種。

　　目前中國的蜜蜂，意蜂佔90%左右，中蜂佔10%左右，中蜂已經瀕臨滅絕。

　　意蜂只能採單花蜜，因為它嗅覺不夠靈敏，找不到零星分佈的花朵，所以只能採成片的花朵。

　　中蜂大多生活在高山密林裡面，嗅覺靈敏，可以準確採集山中各種零星分佈的野花。

　　由於意蜂採的都是單花蜜，所以這種蜂蜜一般有固定的味道，是某種花就是某種味道。

　　而中蜂採的都是山裡面的千百種野花，其中有很多中藥材植物的花朵，這就叫做百花蜜，而中藥材多帶有苦味，和其它花朵綜合後香味不會特別濃郁，香味會比較清淡，味道也不是固定的，有些可能會有輕微的酸澀味，有些甚至可能會有苦味，不過絕大多數都是甜味。味道取決於當時山裡面所開的花朵。

　　為什麼會有辣喉感呢?

　　意蜂採的蜂蜜很少有辣喉感，因為都是單花蜜。中蜂採的蜂蜜也不一定都會有辣喉感，因為某些中藥植物才會帶有辣喉感，只是辣喉感的強度不同。

　　其實準確來說，這不叫辣喉，是因為蜂蜜太甜，而帶給咽喉的壓迫感，就像你吃一大口白糖，會有辣喉感一樣，而蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，這就更加導致了辣喉感。

　　如果你的蜂蜜有辣喉感，這說明二點：

　　第一，這種蜂蜜是純天然的，沒有經過任何加工的，從蜂箱取出來後，經過簡單過濾後就直接包裝的。因為人為新增和機器高溫濃縮後不會有辣喉感。

　　第二，是中蜂採的蜂蜜。

　　假蜂蜜也會有辣喉感，但是很輕微不會太強烈。

　　在這裡給大家幾點建議：

　　1、不要相信網上傳言的檢測方法，比如：紙幣吸入法，冷水搖瓶法，拉絲法等。這些只適合十年前使用，現在早已被造假者破解。

　　2、濃度太高的，95%是經過機器高溫濃縮過的。

　　3、純天然沒有加工過的蜂蜜都會結晶，只是不同的蜂蜜結晶所需要的時間不同。

　　4、蜂蜜上半部分呈液體狀，下半部分呈結晶狀，是正常現象，因為從冰箱拿出來 後，遇到高溫天氣，會從上面開始逐漸融化，再次放入冰箱後，結晶時間相對會延長。

　　5、真蜂蜜結晶後，入口即化，用手一捻即化，摻糖的蜂蜜，結晶後入口和用手捻會有明顯的顆粒感。

　　6、世界上沒有中蜂蜂王漿賣，因為中蜂王漿勉強只夠蜂王和幼蟲自己吃。

　　7、意蜂在少花季節大多餵食白糖，單花蜜的營養價值和中蜂百花蜜營養價值無法比擬

2020年4月6日

1、看蜂蜜的色澤和黏度

　　淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

　　另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

　　2、聞氣味

　　開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

　　不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味

　　如你購買的蜂蜜放置一些時間，發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。

　　3、倒蜜瓶

　　優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　4、拉蜜絲

　　用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。棗花蜂蜜可以用報紙包起來。

　　5、磨顆粒

　　購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

　　6、嘗味道

　　真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。

　　如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又鹹澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

　　品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。

　　摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

　　7、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。

　　有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。

　　摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

　　8、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

　　9、燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

你好，很高興為你解答，肉眼怎麼區別？真假蜂蜜，現在參加了蜂蜜以果糖為主，果糖的顏色是無色無味，透明的，如果用果糖勾兌的假蜂蜜，他清澈反光，透明度高，哪怕加了色素也會透有透明度，真蜂蜜肉眼看上去是渾濁的，而且放一段時間容易結晶，好假的蜂蜜就不會，假的蜂蜜買來什麼樣就是什麼樣？不會跟住溫度變化而變化的，而真蜂蜜會跟住溫度變化而變化的

1. 看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。

重點，假蜂蜜是不會結晶的

1.純正天然的蜂蜜，聞起來有淡淡植物花香

2.一般在13-15攝氏度容易結晶

3.真蜂蜜質地淺白，淡黃色，淺淡色為佳

ps：假蜂蜜色澤鮮豔，都是白糖熬製，所以看起來清透，深黃色，懂了嗎

一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

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二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。

3倒蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

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四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

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五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

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六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。

一看蜂蜜的色澤和黏度

淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。

所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜；還有一些有淡淡花香味道的，如枸杞蜂蜜。

二聞氣味

開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，如你購買的蜂蜜放置一些時間，發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。

三 倒蜜瓶優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處生

開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，希望對您有所幫助祝您好運

 蜂蜜營養好，很多人都有每天早上喝蜂蜜水的習慣。但是現在假蜂蜜氾濫，以前據說用白糖，現在白糖貴了，早就改用更便宜的果葡糖漿或玉米糖漿甜味素來代替了。我以前對真假蜂蜜也不知道怎麼判斷，和大家一樣，我原來也以為放入冰箱結晶的蜂蜜是假的，後來認識一個蜂農，定期會到他們那裡買蜂蜜，慢慢地我從蜂農那裡瞭解了更多的蜂蜜知識。現在網上一搜查，大家可以查到很多所謂實用的判斷真假蜂蜜的辦法，但其實蜂蜜鑑定都是個世界難題，而且據說現在造假者做出的蜂蜜和真蜂蜜幾乎沒有差別。

我們看看判斷蜂蜜方法的漏洞：

方法1：取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，假的蜂蜜容易浸透報紙。實際情況分析：蜂場的蜜20%可以透過這個方法測試，但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標準，但也是純蜜，不是假蜜，只是濃度低一些。這個方法只是檢查蜂蜜濃度有參考價值。

方法2：取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。實際情況分析：你可以到蜂場現場取樣，至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面，但是，這個也是純蜜，並不是假蜜，只是濃度不高。

方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。實際情況分析：那些麥芽糖漿做的假蜂蜜扯絲比真蜂蜜還好看。

方法4：單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。實際情況分析：這種方法有價值，但是主觀性太強，必須喝過某個品種的真蜂蜜，有經驗。