大家逢年過節一般都會搞幾個菜犒勞自己或者朋友親戚，魚類產品營養豐富而且一般都愛吃，無論是紅燒還是油炸或者是清蒸都是比較不錯的一道菜品。

關於你提的魚拍麵粉炸不出金黃色的問題，我想大概有一下原因。就是你炸魚的時候油溫太低或者是麵粉拍的不均勻導致。

解決炸魚不是金黃色我給你說下方法吧！保證你在以後遇到炸魚的這種情況會大有改變。

方法一，炸魚時候把魚清洗乾淨，用麵粉或者是澱粉給魚均勻的塗抹全身，讓油溫升至8成熱時把魚下入鍋內，用工具輕輕推動讓油均勻的炸至金黃色即可。

方法二，炸魚時候可以根據魚的多少，用雞蛋麵粉或者是澱粉加入吉士粉調成稀糊糊，蛋糊中加入吉士粉的作用！是炸好的魚成色金黃增加甜香味，讓魚均勻的粘上調好的蛋漿糊，待油溫升至四成熱時放入粘滿蛋糊的魚炸至定行，在開中火慢慢把魚炸至金黃色即可。

很高興能回答你這個問題，首先新的一年祝您新年快樂，全家幸福安康，炸魚的話，大家都比較喜歡吃，就像我我們家的話，每年都會去炸魚，有帶魚呀，草魚啊，這些都炸，首先炸魚的話，不適合拍麵粉，炸魚如果是做紅燒的，松鼠魚啊的話，是拍生粉。油溫要高一些，這樣炸出來的話，比較上色，如果是炸出來之後要蒸了，或者是要燉的話，就需要，用紅薯粉，紅薯粉加雞蛋加水，然後跟魚拌均勻，魚要提前醃一下，這樣的話比較入味，醃好之後放入鍋裡面去炸的話，炸出來的話就是金黃色的，蒸的時候要調一些那個料湯，湯裡面加入八角花椒蔥段，薑片料酒，鹽，雞精，味精，蒸20分鐘就可以了，動手能力強的話，試著在家做一下吧，謝謝，

炸魚不是黃的，和醃製餘有很大關係，炸魚上色也分炸啥油，炸魚塊和炸整條魚醃製的方法不一樣，想讓炸魚上色有很多方法，

1魚里加食鹽，黑胡椒，蔥薑末，佬米酒醃製都是10分鐘，

2，在醃製魚時候加少許的鹽，黑胡椒粉少許，中姜切末少許，多加一點料酒，醃製醃製10分鐘，在拍定粉的時候把料酒過濾掉再拍粉。

3，在醃製魚的時候加，蔥花薑末，食鹽黑胡椒粉，料酒少許，加糖色汁少許

4，在醃製魚的時候加，蔥花薑末，食鹽，黑胡椒，料酒，食鹽，少許白糖，

5，在醃製魚的時候加食鹽，黑胡椒粉，蔥花薑末，加酒糟，我總共回答5就是不能加醬油，加醬油炸出來的是黑的。

關於炸魚上色的問題就是加最後一樣是上色的主要原料，

來看看我炸的魚把，我是按照第一種方法做的，加老米酒，我來上圖你自己看看吧

炸魚的時候，等油溫熱了以後一定要小火炸，一般等油開始冒煙了就可以了，小火慢慢炸。下鍋的時候一定要從鍋邊下魚，不要從中間扔，不然會燙到手，一定要注意安全，魚炸定型了輕輕翻面，炸熟撈起來，油溫自然冷卻一分鐘，再復炸一次，這樣就會金黃色啦，炸雞塊也是一樣的操作方法喲，

可能是以下原因

1.油溫不夠就下鍋

2.炸的時間不夠久

3.魚沒有醃製上色

魚拍麵粉炸不是金色，還是魚本色咋回事呢？

一. 麵粉的品種不同，顏色會不同。麵粉不同種類中的澱粉,蛋白質等不同，會呈現出色澤的發黃發暗。酒店裡經常會加入吉士粉，炸出顏色金黃。

二. 油溫的不同。油溫三四成炸出發白，油溫太高七八成會發黑。。最好先五六成油溫，油中泡泡變小，就差不多，入鍋炸定形。再大火六七成時鍋邊有少許青煙，炸成金黃色出鍋

三. 麵粉裹的太少了。魚帶點水汽裹，會沾的很多。但不要太多，會成塊。

希望可以幫到你。

正常的情況應該是用澱粉，如果你用的是麵粉，要裹麵粉之前應該提前裹一層雞蛋液，再裹麵粉炸就是金黃色，也可以再復炸一遍，但是單純地用面炸嗯，炸出的魚是比較硬的，不煊軟用雞蛋炸出的魚是比較喧軟的

關於魚拍麵粉炸不下是金黃色還是魚的本色的問題，下面由我來跟大家回答分享一下我的看法。

第一種方法：

首先把魚洗淨瀝乾水分待用，把一個雞蛋黃，少許吉士粉，少許鹽，麵粉或者生粉加上少量水調成糊狀，把魚裹上糊液四成油溫漫火至至酥脆，魚就又金黃又香酥了！

第二種方法：

首先把魚洗淨瀝乾水分，放入姜蔥酒抓出的汁水醃一下魚，放少許鹽，一個蛋黃把魚醃十分鐘，然後拍上一層幹澱粉待用。熱鍋下油燒至八成油溫放下拍好粉的魚炸至定型，後六成油溫炸至金黃色即可！

在這裡再次祝福大家新年快樂。