-
1 # 吃貨小鈺兒
-
2 # 侍愛民
豬肚壓燜子
材料
豬肚500克,雞蛋2個、麵粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出,放入另一清水鍋內,加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內,撇上花椒鹽即成。
-
3 # 包頭青歌愛美食
主料 豬肚 400克 豬肉(瘦) 500克 豬皮 200克
輔料 白胡椒 3茶匙 食鹽 1茶匙 白糖 1茶匙 香油 1茶匙 白醋 適量 水 適量
步驟一:豬肚用鹽白醋洗乾淨。
步驟二:豬肉切塊,豬皮切條狀。
步驟三:把鹽,白胡椒,糖,香油放進去調味,放30分鐘入味兒。
步驟四:把調好的豬肉讓進豬肚。
步驟五:用牙籤縫好漏口。
步驟六:放到蒸盤蓋上蓋子開中火到小火蒸兩個小時就好了。
步驟七:冷卻切開即可。
-
4 # 笑聲後旳兂柰931
豬肚500克,雞蛋2個、麵粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出,放入另一清水鍋內,加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內,撇上花椒鹽即成。
-
5 # 鄉村小夥松哥
豬肚為動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。羅漢肚
材料:豬肚,豬皮,豬肉,胡蘿蔔、蛋黃糕、蛋白糕,蔥、姜各少許。
調料:玉蘭片,鹽、味精、生抽、料酒、香油、麴酒各適量。
做法:
1、豬肚用醋揉搓去除表面黏液,用清水清洗乾淨,然後去除表面黃色和白色的雜物,可在熱水裡燙一下。
2、豬皮去除表面的豬毛,然後焯水(然後把豬皮上多餘的油脂用刀去除,用刀切長條。
3、玉蘭片刀工處理為同上要求,然後焯水。
4、胡蘿蔔蒸熟,蛋白糕、蛋黃糕用小火蒸制5分鐘。切條。
6、將豬肉切片,捻碎,加鹽、味精、料酒、生抽、麴酒、香油、薑絲、蔥條醃製。
7、加入處理好的蛋黃糕、蛋白高糕、玉蘭片、胡蘿蔔、豬皮,拌勻,醃製20分鐘,塞進豬肚內,縫口。
8、將縫好口的豬肚放入開水中焯水,並用竹籤扎孔,以免豬肚爆掉。
9、將焯好水的豬肚放入滷湯鍋中大火燒開,轉小火滷製3小時,期間可以在豬肚上面扎孔。
10、將滷製好的豬肚制涼,用平底盤子壓上,頂上壓上重物,然後再用保鮮紙裹上。
11、吃時,把豬肚切成薄片裝盤即可。
黃花菜燜豬肚材料:幹黃花菜,豬肚。
調料:白醋,生粉,薑片,大蔥段,小蔥段、紅椒絲。
製作方法:
1.豬肚加白醋、生粉反覆搓洗乾淨,加大蔥段、薑片一起焯水,取出改刀成0.5寬的條。
2.鍋內入菜子油,燒至四成熱,下入薑片,八角,桂皮,幹黃椒炒香,在下豬肚翻炒均勻,加骨湯沒過原料燒開,加鹽,味精,雞精,白胡椒粒調味,倒入高壓鍋內上氣壓15分鐘後,過濾去掉小料。
3.幹黃花菜焯水,撈出控水,一條條擺放在蒸盤內,加熟雞油,雞湯,鹽,味精,白胡椒粉,蒸箱蒸10分鐘。
4.走菜時候取煲仔爐上火,取蒸好的黃花菜墊底,取豬肚倒在黃花菜上燒開,煲1—2分鐘,品嚐是否需要補味,撒小蔥段、紅椒絲點綴上桌即
-
6 # 曉丹兒vlog
材料
豬肚500克,雞蛋2個、麵粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出,放入另一清水鍋內,加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內,撇上花椒鹽即成。
回覆列表
主料 豬肚 400克 豬肉(瘦) 500克 豬皮 200克
輔料 白胡椒 3茶匙 食鹽 1茶匙 白糖 1茶匙 香油 1茶匙 白醋 適量 水 適量
步驟一:豬肚用鹽白醋洗乾淨。
步驟二:豬肉切塊,豬皮切條狀。
步驟三:把鹽,白胡椒,糖,香油放進去調味,放30分鐘入味兒。
步驟四:把調好的豬肉讓進豬肚。
步驟五:用牙籤縫好漏口。
步驟六:放到蒸盤蓋上蓋子開中火到小火蒸兩個小時就好了。
步驟七:冷卻切開即可。