白茶不屬於綠茶，首先來介紹下福鼎白茶，福鼎白茶是六大茶類之一。另外白茶屬於微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，由於成品的白茶中多為芽頭，白毫覆蓋披滿，神似銀雪而得名，其品質豪香蜜韻，故而是中國茶類中的特殊珍品。

那麼綠茶是什麼呢？和白茶有什麼區別呢？

最大的區別在於綠茶是不發酵茶，這個特性決定了綠茶保留了較多的天然物質，其品質是香氣濃郁，滋味鮮醇。與白茶有一定的區別。

白茶該怎麼選？

白茶根據原料和加工工藝的不同分為，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白毫銀針：外形肥壯，色澤雪亮，香氣濃郁，滋味爽口，湯色清澈，葉底柔軟，因每年產量少而珍貴。

白牡丹：外形葉張幼嫩豪芽多而肥壯，色澤灰綠墨綠勻和，香氣與白毫銀針不同，香氣鮮爽，湯色杏黃清澈，滋味甘醇，葉底肥嫩。根據等級分為特技、一級、二級、三級。

壽眉：葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。

貢眉：貢眉就是升級版的壽眉，只是貢眉品級稍高，區別並不大。

大致總結了下白茶的品質及區別，大家有稍微瞭解下沒？如何選擇白茶還要要靠大家自身去品茶，不同的茶友們有不同的品茶感受，根據自己的實際情況選擇白茶。

白茶屬於綠茶的一種嗎？白茶該怎麼挑選？

在六大茶中，白茶與黃茶的名氣很小，一來是因為產量小，二來是因為宣傳少，所以大家對它們的瞭解並不深。不過近些年來，白茶的名氣有所提升，受到很多茶友的關注，但還有不少人把一些綠茶當成白茶，或者把白茶當成綠茶。就像很多人也把黃茶當成綠茶，畢竟黃茶與綠茶工藝形似，只是多了道悶黃工藝。

言歸正傳，白茶自然與綠茶有很大區別，綠茶是不發酵茶，加工工藝為殺青、揉捻、乾燥，而白茶是微發酵茶，工藝為萎凋與乾燥。綠茶是經過殺青的，也要經過揉捻的，而白茶是不炒不揉的，靠日曬萎凋、乾燥而成。當然現在因為科技發達，有了機器裝置的幫助，不用只靠太陽曬，可以人為控制溫溼度、風力來達到萎凋的目的，但只是萎凋方式變了，萎凋的目的沒有變，不會炒也不會揉。

綠茶的殺青工藝是比較複雜的，因殺青與乾燥方式的不同，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶，又因外形不同可以分為直條形綠茶、曲條形綠茶、曲螺形綠茶、扁平形綠茶、單芽形綠茶等多種多樣的綠茶。而白茶主要按採摘標準劃分，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。銀針以單芽製成，白牡丹有芽有葉，芽葉連枝，通常以一芽一葉或二三葉製成，壽眉與貢眉以葉片製成。壽眉與貢眉基本相似，唯一不同的地方在於茶樹品種不同，銀針、白牡丹、壽眉是用大白茶或大毫茶製成，貢眉用的是菜茶。

在口感上，綠茶與白茶追求的點是相似的，都以鮮爽為主，追求口感的甘甜鮮醇。我們從白毫銀針身上可以看出來，銀針作為白茶中的珍品，以肥壯芽頭為原料製成，而芽頭是富含茶氨酸的，所以滋味表現為鮮爽甘甜。不過白茶有綠茶沒有的特點，那就是白茶的保質期很長，而且有後期轉化的空間，也就是老白茶的概念。

綠茶的保質期通常只有一兩年，而白茶只要在良好環境和恰當存茶方式下能放上十幾年，而且存放時間越久，口感越好，所以有老茶越陳越好的說法。

綠茶與白茶雖然都在追求鮮爽，但是層面不一樣，綠茶是鮮爽中帶著濃烈、強勁，有綠茶特有的清香。而白茶的口感在於嫩，香氣以毫香、花香為主。總的來講，綠茶的鮮爽口感給人感覺是濃豔的，白茶的鮮爽給人感覺是淡雅的。

綠茶中的安吉白茶、溧陽白茶、松陽白茶等茶因為以“白茶”二字為名字，所以常被認為是白茶系，其實它們是正經的綠茶，不是白茶。可能也是因為這個原因，才有人問白茶是否為綠茶。不能因為名字帶有白茶字樣就以為是白茶，主要還是要看茶葉的工藝，是否按照萎凋、乾燥的工藝去製成茶葉，如果是，那麼就屬於白茶系，如果有采用其他工藝，那麼就是其他茶類。

我們再來看看怎麼挑選白茶，挑選白茶主要需做到“三好”與“三全”，也就是要原料好、工藝好、儲存好和色香味俱全。原料好是基礎，原料好的白茶，製成的成品茶就會更好，因此我們在選白茶的時候就要考慮白茶是否來自白茶原產地或核心產區，考慮白茶的茶葉等級，是芽還是葉子製成。

工藝是茶葉的關鍵，工藝不好則成品茶香氣口感都不好。因為白茶可以後期轉化，所以在選擇老白茶時要看白茶存得好不好，有沒有出現異味。茶葉不僅要看原料工藝，關鍵喝到嘴巴里是要覺得好喝的，有時候外形好看的茶但不好喝，所以茶葉香氣、口感是非常重要的，要色香味俱全，那麼便是好茶了。

六大類有一類茶叫白茶

然而六大類綠茶類之中也有個名字叫白茶的綠茶

名為安吉白茶。所以不知道樓主問的是安吉白茶還是福建的白茶

浙江的白茶一般都是綠茶

諾這個是安吉白茶綠茶裡面的白茶，因為品種是異化的白茶（顏色白）所以叫白茶

這個也是白茶，產於福建的白茶。產地有福鼎跟政和。

外觀條索很好區分的，

首先不知道你說的是什麼白茶，筆者先科普下！掛羊頭賣狗肉!剛入茶行小白容易混淆的茶知識!

安吉白茶是屬於綠茶!

大紅袍不是紅茶，是巖茶!

安吉白茶不是白茶，是綠茶!

君山銀針不是白茶，是黃茶!

洞庭碧螺春產地不是湖南洞庭湖，

是江蘇太湖裡的洞庭山!

抹茶不是磨碎的綠茶，

是一種特殊工藝的茶粉!

黑茶僅指的是熟普!

糯米香茶是添加了“糯米香葉”一種草本植物新增在普洱茶製作中!

生普不屬於綠茶!

不要閒筆者囉嗦!多學一點，就能離高手近一步了！

好了排除了掛羊頭賣狗肉的！筆者帶大家瞭解白茶和綠茶的區別!

白茶與綠茶是六大茶的兩個不同的種類!

一般茶葉分類都是按照工藝不同進行分類!

工藝上判別綠茶與白茶!

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶是中國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。

首先，我可以確定的告訴你，白茶不屬於綠茶，它與綠茶同屬於六大茶類之一。

很多人知道茶有六大種類，但卻分不清楚那些茶屬於哪一類。這邊我簡單說一下，六大茶類主要是按照製作工藝來區分的。白茶流程最簡單，只需要萎凋和乾燥兩個工序。綠茶對了殺青這道流程，這道工序又有蒸青和炒青兩種，製作出來的茶品也稍微不同。黃茶在綠茶的工藝上有多了一道燜黃，這是黃茶特有的。後面的烏龍、紅茶和黑茶類，開始有發酵流程，加工流程也越來越煩瑣。

白茶主要是指白毫銀針、白牡丹和壽眉（貢眉）這幾種茶。產地一般是在福建福鼎和政和地區，樹種主要是白茶樹。而綠茶在中國則有很多品種，各地都有不同的茶樹，製作出不同的茶品，比如西湖龍井、碧螺春、竹葉青、蒙頂甘露、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片等等…

這裡要特別說明，一般人很容易把安吉白茶誤認為是白茶種類。事實上安吉白茶是產自浙江安吉縣的一種綠茶，由於茶葉在春季初長階段，綠葉素含量較少，使茶葉出現白化現象，等到五六月份，成長的茶葉就會變回綠色。因為這種白化現象，所以才叫安吉白茶。其加工製作還是按照綠茶的工藝流程，所以它屬於綠茶的一種。

老楊說茶，實話實說。

要想知道白茶是不是屬於綠茶的一種，我們就要明白白茶和綠茶的定義。

一、什麼是綠茶及綠茶的分類

綠茶是中國六大茶類中出現較早的一類茶，早於紅茶、烏龍茶、黑茶等。綠茶也是中國種植、製作範圍最廣的一類茶。綠茶按照製作工藝中的發酵程度劃分為不發酵茶。

現行國家標準《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中有下屬內容是關於綠茶定義的：“鮮葉：從適製品種山茶屬茶種茶樹上採摘的芽、葉、嫩莖，作為各類茶葉加工的原料。”“綠茶：以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、乾燥等加工工藝製成的產品。”

綠茶的分類現行國標《GB/T 14456.1-2008 綠茶 第1部分：基本要求》規定“綠茶產品根據加工工藝的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。”“炒青綠茶：乾燥工藝主要採用炒或滾的方式製成的產品。”“烘青綠茶：乾燥方式主要採用烘的方式製成的產品。”“曬青綠茶：乾燥方式主要採用日曬的方式製成的產品。”“蒸青綠茶：殺青工藝主要採用蒸汽導熱方式製成的產品。”

炒青綠茶的代表茶有洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、都勻毛尖、頂谷大方、雨花茶、舒城小蘭花等。烘青綠茶的代表茶有黃山毛峰、六安瓜片（經揉捻的）、太平猴魁、嶽西翠蘭、九華佛茶等。蒸青綠茶的代表茶有恩施玉露、日本玉露茶等。雲南普洱茶（生茶）是曬青綠茶的典型代表。

根據茶樹品種的不同，綠茶分為大葉種綠茶和中小葉種綠茶。滇綠等採用雲南大葉種茶樹原料生產綠茶就是典型的大葉種綠茶。洞庭碧螺春、獅峰龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、蒙頂甘露、恩施玉露、都勻毛尖、嶗山綠茶等都是典型的中小葉種綠茶。

二、什麼是白茶及白茶的分類

白茶原產於福建省，屬於微發酵茶。《GB/T 32743-2016 白茶加工技術規範》明確規定：“白茶採用適製品種茶樹的芽、葉、嫩莖，經過萎凋、乾燥、揀剔、拼配、勻堆、復烘等工藝（不包括揉捻）製作而成的具有特定品質特徵的茶葉。根據鮮葉原料不同，白茶分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。”

按照現行國標定義：“自然萎凋：一種白茶萎凋方式 ，是採用日光或無日光萎凋交替進行萎凋。加溫萎凋：一種白茶萎凋方式,是採用室內控溫進行萎調 。複式裝調：一種白茶萎凋方式,是自然萎調和加溫萎調交替進行。”這三種萎凋方式都是國標認可的白茶萎凋方式，並未限定白茶必須採用日曬萎凋。

現行國家標準GB/T 22291—2017《白茶》對白茶四種等級的產品的原料樹種、加工工藝等進行了進一步明確的規範：

白毫銀針 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

壽眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

三、不是“白茶”的安吉白茶

按照現行國標《GB/T20354-2006地理標誌產品 安吉白茶》的規定：“4.2安吉白茶產自第3章規定範圍內，採自“白葉一號”茶樹鮮葉，經加工而成並符合本標準規定要求的綠茶類茶葉。”因此，安吉白茶是綠茶，而不是白茶。

同理，中國一些茶葉產區採用綠茶工藝生產，並且冠以“白茶”名稱的茶品，實屬綠茶，不能劃歸白茶類。

綜上所述，白茶與綠茶屬於中國六大茶類中的不同類別。一些以綠茶工藝製作並冠以“某某白茶”名稱的茶，屬於綠茶類。不能籠統的說“白茶屬於綠茶的一種”。

因為製作工藝不同，茶可以分為紅茶，綠茶，白茶，黃茶，青茶，黑茶六大類，所以很明確，白茶和綠茶是不同的兩種茶類，白茶不屬於綠茶，但是有一種名字很奇怪的茶——“安吉白茶”，安吉白茶可不是白茶，它可是綠茶啊，切記不可混淆。

白茶如何挑選？這個問題仁者見仁智者見智，白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。

首先，一般來說，白茶的芽頭都披滿了白色的茶毫，絨毛越多說明白茶的品質外形比較好，而且很可能是新茶。

然後看白茶的芽頭是不是粗壯，好的白茶芽頭很粗壯，在沖泡之後整個芽頭就很肥壯。

最後選購茶葉時肯定是要喝，看茶湯的，好的白茶湯色是杏黃色的，很清澈透亮，特別是放在玻璃杯和白瓷杯中觀察，沒有雜質，像有顏色的純淨水，這個是很關鍵的哦。

很多老茶友對於選購茶葉肯定有自己的見解，以上僅供參考哦。

綠茶和白茶是六大茶類中的兩大茶類，兩者並不是包含或被包含的關係哦！

如何選購白茶可能是大家最關心的問題，白茶選購和其他茶類一樣，要從色、香、味、形四個方面進行全方位的考慮，選擇一款綜合品質好的白茶。而不應該被營銷概念引導，一味追求老白茶，更不應該為了刻意追求與眾不同而選擇奇茶怪茶。白茶品類豐富、產地廣泛、年份不同，選購時有一定難度，想要選購到理想的白茶，首先要有明確的選購目的，同時要具備一定的品質鑑別能力，下面我們就根據不同的選購目的來進行選購白茶：

（一）品飲者如何選購白茶

只需要根據自己的口感喜好來選擇白茶即可。喜歡爽甜口感的茶友可以選擇白毫銀針或白牡丹，如果對外形比較關注可以選擇白毫銀針或特級牡丹，如果對口感比較關注可以選擇一級、二級、三級牡丹。

（二）以學習為目的的茶友如何選購白茶

有些茶友剛開始接觸白茶，想系統地學習白茶，針對這種目的可以各種類別的白茶都買一點， 每種白茶的量不宜過多，一般可以從兩個維度購買：

1.白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶都買點，以對品類有所認知；

2.同種品類各年份的白茶都買一點，以瞭解白茶轉化的規律性。同時，可以把知名品牌、小品牌和茶農的茶多對比以後進行購買，以便於把握白茶的整體品質表現，不經對比的購買有時如盲人摸象不得全貌，容易犯以偏概全的錯誤。

(三)以收藏為目的如何購買白茶

收藏茶葉的購買者不以現在飲用為目的，要選擇越存越好的白茶，所以要選擇原料優質、工藝完美、價格低廉的白茶，質量不好的白茶存放後也不會變好。