香菜可謂是有人愛有人厭，我本身是一個非常喜歡吃香菜的人，尤其在冬天，吃一碗熱乎乎的湯麵一定要多放香菜，喝一口湯嚼著香菜，不僅味道鮮美而且暖身子。香菜是我們日常生活中常用的調味品，也可以主菜的出現在餐桌上，比如涼拌香菜。但香菜，除了可以調味外，還具有一定的保健作用。

作為一種綠色食物，香菜中豐富的營養成分，也是它具有保健作用的原因。

蛋白質：每100g香菜約含蛋白質1.8g左右。維生素：香菜中含有維生素A、維生素C、尼克酸、核黃素等，其中胡蘿蔔素的含量較高，是番茄、茄子、菜豆等蔬菜的10倍以上。胡蘿蔔素對於視力都具有很好的保護作用。礦物質：香菜中含有多種礦物質，如鈣、 磷、鈉、鎂、鋅、硒、錳、鉀等。鈣的含量約100mg/100g。每一種礦物質對於維持人體的健康狀態都具有促進意義。膳食纖維：每100g香菜中約含1.2g膳食纖維。膳食纖維對於促進腸道蠕動、消食具有很關鍵的作用生物活性成分：香菜中含有黃酮、香豆素、酚類、揮發油等化學成分。黃酮類物質是非常好的抗氧劑，具有抗氧化的作用；揮發油具有很好的抗炎作用；甘露糖醇具有刺激食慾的作用，因此吃香菜時會覺得食慾變好，更加開胃。

所以，進行一個小總結，香菜具有促進腸道蠕動、開胃消食、發汗解表作用。在生活中，可以用香菜煮粥、可以涼拌，也可以把它當成配料點綴在菜餚中，增加風味。

這裡，給大家推薦幾個香菜的食譜。

涼拌香菜：鮮香菜二兩，生薑、紅辣椒適量。將食材洗淨瀝水，生薑、紅椒切絲，然後用溫開水浸泡香菜、薑絲、紅椒絲30分鐘後，瀝乾水擺盤，加入配料適量拌勻即可，此菜開胃理氣。豬肝香菜湯：鮮香菜二兩，鮮豬肝半斤。將香菜、豬肝洗淨，豬肝切成薄片切片，生薑切碎，鍋中加水煮開後放入豬肝和生薑，待熟時放入香菜和調味品即可。豬肝要提前泡出血水，此湯促進食慾，補血和胃。香菜黃豆湯：先將20g黃豆浸泡，洗淨後加水煮15分鐘，然後放入香菜繼續煮10-15分鐘即成。因為豆類中有一些抗營養因子，因此需要提前用水浸泡並充分加熱，此湯辛溫解表。

香菜的藥用價值有哪些？香菜是一種一年生喜冷溫草本植物，主要是葉莖類的蔬菜，取香菜的特殊的香味濃厚，是人們最喜歡湯菜用類的調味菜，味道特別鮮美。近期由於自然災害的原因，導致了蔬菜種植基地壽光恆溫大棚種植的香菜淹沒，市場上出現了“香死你”的“天價香菜”，價格達到了40元/斤意料之外的價格，這是近幾十年來香菜最高的價格，創了歷史之最。香菜不但具有香味濃厚的美譽，很高的經濟價值，更有極高的藥用價值。下面簡單的羅列幾點香菜的藥用價值：（1） 香菜的葉莖富含膳食纖維與維生素，能夠促進人體的腸胃消化功能，具有健胃消食之作用；（2）香菜全株含有豐富的鉀等礦物質元素、維生素c以及特有的香菜揮發油，能夠預防心腦血管和動脈硬化的作用；（3）香菜全株的鉀元素含量相當高，常食用香菜，可以預防貧血疾病；總之，想在今年可謂是價格獨佔鰲頭，真正的成為了香香菜，其經濟價值不菲。香菜的藥用價值更高，香菜不但具有以上介紹的三種藥用價值，經常食用香菜還能殺菌消毒、美容養顏、衰老延緩等作用。

連著幾陣颱風，淹了壽光，大面積的暴雨水災，菜農受到極大的損失，也讓香菜重上熱搜，“香死你”聲震江湖。最貴賣到39.9每斤，頂4斤大肉了。

香菜本來的名頭就很大。有著世界蔬菜史上絕無僅有的公開組織，還不分國界，叫做“世界反香菜聯盟”。這個組織的發起人不知道出於什麼目的，還是真的不吃香菜，但是起碼的不懂中醫和中藥。不吃香菜，一定的會有錯過一億的遺憾。

在中國醫藥史上，香菜最早是藥不是菜。解表去熱，發汗排毒，健胃消食，甚至蚊叮蟲咬長痱子，些許小毛病就一把香菜，或煎水，或揉汁，內服外敷，都有很好的治療效果，所以一直的被百姓當做小驗方一類草藥使用。長期的生活實踐，香菜被同化到藥食同源，當調味料入饌，民間小驗方作用仍然有保持。

這些年越來越激烈的爭論，反對者甚至有了世界級的社會組織，引起了科學界的濃厚興趣。人們為什麼對一個蔬菜如此反應強烈，同類的很多種，譬如薄荷、紫蘇、霍香等等，味道都很衝，可就是不如香菜爭論大呢？科學的介入，揭開了這個秘密。原來香菜對男性有著積極作用，不僅能夠活躍精蟲，而且對性慾望、性啟動和效能力都有促進性的藥理作用。特別是和羊肉、狗肉、兔肉之類有壯陽作用的肉類同食，作用益發明顯。

這就是男人們熱衷香菜的秘密。別說你四十元，一百元也要買來吃，味道如此迷人，而且比起偉什麼哥也便宜多了。

吃香菜（又稱為芫荽），有兩樣特別的功效：

一是暖心，提高心肺系統的抗病能力。香菜是心臟的保健菜。允斌老師推薦了一個預防心血管病的小偏方，香菜炒鵝蛋。此方四季皆可用，堅持每個月吃兩三次，可以預防老年中風。特別是心陽虛的人，經常感覺胸悶、心悸的人，可以多吃。

除此之外，在吃香菜，對心臟還有很多好處。

一是可以提升心胸的陽氣；二可以幫助心肺抵抗病毒；三是可以調理冬天留下的感冒後遺症。冬天風寒感冒後，很多人會持續咳嗽一段時間，呼吸道的炎症沒有好，感覺總有痰。因此，感冒痊癒後若是痰多咳嗽，可適當吃些香菜來調理。

二是“醒”脾，激發脾的功能。

脾就像人體的後勤部，我們消化吸收之後的營養，要怎麼樣分配到全身各處？這個是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我們全身營養供應和代謝就不均衡，比如面板很乾，而體內卻溼氣重，或者是該豐滿的地方沒有肉，而不該胖的地方卻贅肉橫生。

其實在很多家庭中，香菜是不可缺少的提香食材，煲湯、炒菜、涼拌的時候，

放一把香菜末，不僅味道鮮香，同時還能開胃，當然前提是要能接受香菜味道的人。

香菜的特殊香氣來自於它含有的揮發油成分。

它能幫助祛除肉類食物中的腥羶味，這種特殊的香味還能提高人的食慾，

著名的菜餚香菜炒牛肉，說出來都讓人口水直流，瞬間想吃兩碗白米飯；

餃子餡裡放點香菜，滋味也是妙不可言。

香菜對喜歡它的人來說，那就是美味佳餚。而對於討厭它的人來說，簡直可以比擬奪命毒藥。我家裡就有一個對香菜深惡痛絕的主兒，哪怕只有一片香菜葉子，他也不吃飯。

香菜之所以有這種特殊的味道，是因為裡面含有芳香揮發物質，這種物質可以解膩祛腥，還可以提神醒腦，羊肉湯裡面來一把香菜，立馬就感覺又鮮了好幾度。

香菜在中醫上也有一席之地，在古代的一些重要書籍，比如《本草綱目》裡面也有記載，認為香菜可以“內通心脾，外達四肢”，有著清熱解毒，發汗醒腦的功效。

但是現在我們的生活中，香菜其實就是作為一種食物來的，基本上沒有誰去拿香菜來治病。香菜的食用價值很高，除了地底下的根，地上面的都可以吃。香菜裡面的膳食纖維非常豐富，可以幫助胃腸道消化，促進胃腸道的蠕動。

香菜裡面的維生素和微量元素含量都很高，比如維生素C，鉀元素，還有鐵，鎂等多種礦物質，對於我們的人體的營養補充，是有一定的好處的。而且還有人認為，香菜的特殊味道，對於胃腸道的寄生蟲有一定的驅除作用。

香菜，你之蜜糖，我之砒霜，喜歡的人好吃美味，討厭的人難以下嚥。對於我們正常飲食來說，也沒必要整天吃香菜，畢竟好吃的蔬菜那麼多，何必一棵樹上吊死呢！

　香菜的藥用價值有哪些.芫荽的營養相當豐富，據科學分析，它的胡蘿蔔素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上;鈣、鐵含量也高於諸多其它蔬菜。香菜的藥用價值有很多。它之所以能除腥氣和解滑膩，是因為它的葉內含有松精、香葉油和胡荽油醇等化學物質，一經切碎就會揮發出來。

芫荽，中藥名。別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

小小香菜能給一道菜提香，土豆絲、小龍蝦、肉餛飩……，少了香菜就好像少了靈魂一般，除了提香，它也能當主菜，比如：香菜炒牛肉，也是非常好吃的，但是對於不吃香菜的人來說，就是災難了，哈哈哈哈……

香菜因為它的香味獨特，被很多人愛又被很多人恨，但是不可否認的是，香菜還有一定的營養價值和藥用價值，吃香菜，對身體居然還有好處，來，魚兒帶你重新整理對香菜的認知。

香菜營養價值

香菜含有維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養元素，還含豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。除此還含有蘋果酸鉀等。

香菜中的維生素C含量是值得一提的，它的維生素C含量比普通蔬菜高得多，一般人每日食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出十倍多。

香菜的藥用價值

香菜性溫，味辛，入肺、胃經。

有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦，治療消化不良，食慾不振等症；

香菜提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

食用香菜的禁忌

宜食：

1、小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果；

2、食慾不振，胃滯腹脹的人適宜食用，可健胃消食。

忌食：

1、香菜性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；

2、小兒麻疹已經透發後忌食；

3、患有癌症、慢性面板病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

香菜，又叫做芫荽。在我們老家經常是用來調味的。香菜可謂是百搭選手，麵湯、肉湯或者炒菜快熟時，都可以放少許香菜，用來提味。現在，火鍋店等選單上都會有香菜，喜歡吃的都把它當做蔬菜來吃。

香菜有何藥用價值呢？

香菜性溫，味甘，中醫認為其能發表透疹，消食下氣。在很多中草藥著作中，都有關於香菜的記載。

《日用本草》：“消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。”《醫林纂要》：“升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。”《本草綱目》：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”

據記載，它作為藥膳的一員，可以配合其它藥材治療水痘、初期未發的麻疹、流行性感冒、妊娠嘔吐、食慾不振、胃痛等。

香菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，還含有各種礦物質元素。其維C含量高於很多普通蔬菜。

香菜的特殊氣味是其含有的揮發油散發出來的，它能掩蓋住肉類的羶腥味，所以經常用來提味，火鍋的蘸料區少不了它。

香菜還是一種富有爭議的蔬菜。有無香菜不歡派和有香菜不吃派，兩派常常爭得面紅耳赤啊，不吃香菜的人通常會被別人說成挑食。

但是研究證明，喜不喜歡香菜，是由基因決定的，是天生的，真不是他們挑食。有些人天生帶著一個OR6A2的特定基因，導致他們吃香菜就覺得像是吃肥皂，怪不得他們堅決不吃香菜，所以，就不要苦口婆心勸那些反香菜黨吃香菜啦，沒用的。

香菜的使用範圍非常廣泛

可以這麼說，一年四季我們都能看到香菜在餐桌當中出現，尤其是我們在外面吃飯的時候，幾乎是冷盤熱菜以及湯裡面都有放香菜，作為一種配菜來說香菜的要使用價值非常的大，也非常的廣泛。香菜不僅含有豐富的維生素c還有其他的一些元素，對我們人體來說有非常大的好處，但是在現實生活當中，還是有一些人不太愛吃香菜，感覺香菜的味道適應不了也接受不了。但絕大多數的人是喜歡吃香菜的。

香菜的藥用價值

其實香菜不僅僅對人們使用，但是它還有很大的藥用價值，主要是香菜對於風熱感冒溼疹，頭痛發熱，甚至是牙疼有一定的食補作用。為什麼有的時候我們感冒發熱了弄一碗香菜薑糖水喝一下，出一身汗，就能夠好了呢，就是這個道理。

香菜的做法

這兩年香菜的價格也不低，但是香菜它主要是作為配菜來出現，所以說每天即使天天吃也花不了多少錢。喜歡吃香菜的人恨不得洗乾淨之後生吃。給大家分享幾個吃香菜的方法。最簡單的方法就是涼拌，把香菜洗乾淨，切成小水鑽，然後和洋蔥一塊兒伴一下，再放上小半勺鹽，醋，香油，攪拌一下就可以吃了。

再一點就是香菜配雞蛋炒也挺好吃，把香菜切成碎末，配上三個雞蛋就夠一盤菜了。還有就是做任何湯的時候也可以放香菜。