紫砂壺正確的開壺方法

　　關於紫砂壺的開壺方法，網路上可謂是眾說紛紜。什麼豆腐開壺法、甘蔗開壺法、但實際上豆腐開壺法會導致壺身有一層白色的印記甚至白色粉末。而甘蔗開壺法會使透氣性極強的紫砂壺吸附上其他的氣味，以至於沖洗不掉。相比這些傳言小編還聽過一個更奇葩的說法，說是挖個坑把壺埋起來，可以消除壺的‘火氣’，到底能不能消‘火氣’小編不清楚，但是肯定不會種壺得壺吧！

　　其實開壺沒什麼神秘複雜，下面就讓我用一分鐘的時間教您到底如何正確開壺！

　　第一步：先簡單的清理一下壺身內外的灰塵以及雜質，用軟布茶巾沾溫水細細擦拭。

　　第二步：將茶壺放入清水中讓其沸煮15-20分鐘後，將其從沸水中撈出自然放晾。

　第三步：基於“一壺侍一茶，一茶養一壺”的原則，取此壺日後要泡養的茶葉，泡上一壺茶，悶一個晚上，第二天把茶倒了，沖洗一下壺身，就可以正常使用了。

　　注意事項：

1、冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護茶壺;

2、壺身要完全浸泡於水中，因為泥料在大量攝取水分後會發生膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，未浸泡在水中的部分因膨脹程度極小，易導致開裂的致命傷。

開壺主要是正確的方法，一般不分白天和晚上。當然白天更好一些。

剛生產出來的紫砂壺沒有經過使用，是沒有溫潤光澤的，也不能直接用來泡茶，因此，在使用新紫砂壺前，需要進行一系列的處理。行家把這個過程叫做“開壺”。

那如何“開壺”呢？

首先，選乾淨無異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒於水中，用中火燒。

此時要注意兩點：

1、冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護壺；

2、一定要使壺完全浸沒於水中。因為泥料在攝取大量水分後會膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導致開裂的致命傷。

然後，在水將開未開之際投入適量幹茶葉同煮，幹茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸後，轉用小火續煮2分鐘左右，此時茶湯色已深，即可離火置放。

有些壺友想將茶葉與壺同煮的時間延長以期取得更佳效果，應該是錯誤的。

1、紫砂壺在出窯後粘附的雜質在100℃時基本已脫離壺體，清潔的目的已達到。

2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養效果，但它的吸收並沒有選擇性與辨識性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘後其大多有益物質已遊離於茶湯中，時間過長，已滲出的茶多酚、嘌呤鹼、花青素等導致苦澀的物質，以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發苦澀難當，而泥料卻會照單全收，這麼一來反而適得其反了。

最後，在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉於乾燥無異味處，自然陰乾即可開始正常使用了。

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說完較複雜的，那來說說如何簡單“開壺”：

簡捷的開壺，適用於確定無疑的優質紫砂製品。

1.將乾淨的沸水，注入用乾淨的冷水洗淨內外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

開壺是歪理邪說，各種煮毫無科學依據，只有破壺才這麼個折騰法，目的是減少異味雜味。正經的紫砂壺洗刷刷燙一下就可以直接使用了，在玩壺的圈子裡，如果有人還在提“開壺”，那就是還沒入門，實話實說，直言勿怪

開壺分白天晚上，我從事紫砂壺製作幾十年來，還是第一次聽到這種說法。我認為你只要有足夠的時間，白天晚上都可以，無需講究。

在此我想和你探討一下是否有必要開壺。

紫砂壺從宋代出現，時至今日有近700年的歷史，從沒有聽說過古人有開壺一說，八十年代改革開放後才比較常見。現在網路上，包括很多賣紫砂壺的人會要求客人講究開壺，常見說法有：先用豆腐煮，再用甘蔗煮，然後用茶葉煮，最後用清水煮。究其原因，我認為還是為了配合他們賣茶壺，說的玄乎，就能讓他所售紫砂壺能有一個好價。

以前的紫砂壺燒製，是用龍窯，也就是柴窯燒製。後來逐漸發生變化，經龍窯、饅頭窯、隧道窯、電窯、煤氣窯、煤電混合窯到推板窯，龍窯和饅頭窯是燒木柴為主，木柴燃燒過程中會產生大量的灰塵，紫砂壺具有雙氣孔結構，吸附性又特別好，會把灰塵吸附進氣孔中。這類窯燒製成的紫砂壺就是大家知道的所謂的老壺。其他的窯燒製的就是新壺。

對於老壺，古人就用清水清洗或煮一煮就用來煮茶或泡茶了。對於傳世至今的老壺，一般不建議使用了，你懂的。

對於新壺，我們業內人的做法就是直接用清水把壺裡外洗乾淨，因為裡面有石英砂和做壺時遺留的碎屑，再用開水把壺裡外燙遍就可以開始泡茶了。根本沒那麼多講究，主要原因是現在燒壺的氣氛很乾淨。

至於有人說開壺對壺的保養、容易出包漿等相關因素，我建議你知道就行，無需執著。

用壺的目的本就是能讓自己靜下心來感受生活，享受生活，如果使用過程過於複雜，那就得不償失了。