食用小龍蝦之後會誘發橫紋肌溶解症？

關於各種網傳的患病原因，其矛頭都指向了各位喜歡吃的小龍蝦。的確，關注世界各地發生的相關案例，的確有很多食用淡水魚、海魚等水產品後誘發“橫紋肌溶解症”的案例。

美國在之前制定出了診斷認定標準：如果食用水產品後24小時內發生了不明原因的腹痛和腹瀉、四肢無力以及醬油尿等“橫紋肌溶解症的常見症狀”，但根據診斷又調查不出具體的致病物質，就將其診斷為“哈夫病（一種與食用水產品有關的橫紋肌溶解症）”。

其實，南京在之前就發生過一起類似的事件，從其流行病學調查研究結論來看，證明發生橫紋肌溶解病例確實與吃小龍蝦有關；但是專家團隊對於蒐集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析之後發現“並未存在異常問題”，這其中包括寄生蟲、致病菌、激素、抗生素殘留、農藥殘留、重金屬、藻類毒素等成分物質的檢測，而且也並未在這些物質中找到“可能誘發橫紋肌溶解症的物質”，最終這起事件被定義為“哈夫病”，但病因不明。

從科學角度出發，目前哈夫病的病因並不明確，可能由一種生物毒素致病，但是在正常情況下魚蝦體內並不含有此種毒素，毒素很可能是在特殊情況下進入魚蝦體內的，同樣也可能是特定的條件下在魚蝦體內生成的。

綜合來看此事，目前並沒有足夠有效的證據顯示“吃小龍蝦會誘發橫紋肌溶解症”。

購買小龍蝦，建議您到正規、靠譜的大型超市或有資質的農貿市場購買“來源於人工合法養殖場的小龍蝦”。

在烹調小龍蝦的過程中，烹調溫度必須要達到100攝氏度，而且要持續加熱20分鐘以上才能保證其完全熟透。假設您的小龍蝦是從冰箱冷藏室中取出的，那就需要適當延長加熱時間（遇冷蝦殼會變硬，長時間加熱才能保證其成熟度）。

相對而言，更多的人喜歡在外堂食（小龍蝦），吃可以，但要選擇那些“信譽度較好的中大型餐廳”。路邊攤、大排檔的衛生情況令人擔憂，減少光臨的次數是對自己的安全保障。

小龍蝦雖然很美味，但食用務必要“限量”，淺嘗輒止更健康。建議大家每週食用小龍蝦的次數不超過2次，降低身體的代謝負擔。另外，品鑑小龍蝦請選擇蝦肉，不建議食用內臟和頭部。

避免小龍蝦出現腐敗變質，降低食物中毒的風險，對於以小龍蝦為代表的水產品類肉食，現吃現買、現做現吃會更加靠譜（安全）。

享受美食的前提是“尊重食品安全”；科學看待包含小龍蝦在內的任何一個食品安全話題，希望大家可以盡享幸福。

一般，吃小龍蝦是不會引起橫紋肌溶解症的。但是，如果小龍蝦受到了環境水質的汙染，或者使用洗蝦粉等對小龍蝦進行清洗，進食小龍蝦以後就可能會引起橫紋肌溶解症。橫紋肌溶解症主要的臨床表現是會出現醬油色小便、四肢痠痛，以及急性的腎衰竭、肝功能的損害、心臟酶升高等臨床表現。一般，橫紋肌溶解症的發生，主要是由於橫紋肌細胞的破壞以後，細胞內的這種磷酸激酶以及肌紅蛋白釋放到體液迴圈裡面，大量的肌紅蛋白可能會堵塞腎小管，而引起腎功能的損害。因此，對於橫紋肌溶解症，首先最重要的就是要補液、水化、鹼化尿液，促進尿液排出，有利於避免肌紅蛋白堵塞腎小管。其次如果出現了小龍蝦引起的橫紋肌溶解，建議患者不要再進食小龍蝦。