紫薯具有普通紅薯的營養成分蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、礦物質等外，還富含硒元素、鐵元素和花青素紫薯美食 。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯可以做成的美食有很多，可以做紫薯粥、紫薯餅、紫薯滿頭、芋圓等等。今天就和大家分享一個我比較喜歡的吃法——紫薯三明治，作為早餐，方便省時又美味，那麼我們一起來看看具體如何製作吧！

食材準備：麵包片、雞肉腸、生菜、紫薯、雞蛋

製作方法：1.麵包片去邊

2.紫薯去皮切塊，雞蛋洗淨，一起大火上過蒸15分鐘左右蒸熟

3.蒸好的紫薯壓成紫薯泥

4.取麵包片1片，在上面均勻塗上紫薯泥，再將雞蛋壓碎平鋪在紫薯泥上面

5.再取一片面包片疊著放，依次在上面鋪上生菜葉和雞肉腸

6.如圖所示，疊好

7.用保鮮膜將做好的三明治包好即可，吃的時候用刀對角切開即可。

簡單營養，又高顏值的紫薯三明治就大功告成啦！

我是華華，一個熱愛美食，喜歡分享美食的吃貨！喜歡我的分享你們喜歡！

紫薯不僅味道甜美，而且營養豐富，今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道紫薯卷的做法，美味十足，快去學起來吧！

食材準備：

紫薯3-4個，土司片3-4片。

製作方法：

1、將準備好的紫薯削皮洗淨，切成小塊放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

2、將蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子全部搗成泥狀。

3、將準備好的土司片切去四周硬邊，然後從上向下擀成薄片。

4、將準備好的紫薯泥均勻的鋪滿土司片，並用勺子稍微壓實，然後將麵包片捲起來就可以了。

美味的紫薯卷就這樣做好了，可以直接長條吃，也可以從中間切一道切成小塊，另外再搭配一些果蔬、火腿片、蛋之類的，精緻的早餐就完成了，對於已經復工的上班族們來說，再合適不過了。

紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色。像普通紅薯一樣，紫薯的主要成分也是澱粉，以及少量蛋白質。這一點基本與穀類主食相同，但又富含穀類較少含有的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、硒、膳食纖維等重要營養素，兼具蔬菜的特點，所以紫薯營養價值超越普通主食。

說完紫薯的“薯”，再來說說“紫”。紫薯的紫色物質就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一類廣泛存在於藍莓、紅（紫）葡萄、紫甘藍、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質，有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基，因而具有一定保健價值。花青素也是市面上最常見的保健品成分之一。

在普通的土豆（馬鈴薯）、紅薯、芋頭、山藥等薯類中，並不含有花青素。不過，除花青素外，紫薯的其他營養成分與普通紅薯差別不大。

總體而言，多吃一些紫薯（代替一部分主食）是很推薦的做法。紫薯可以蒸煮，也可以放入粥中，還可以做成紫薯泥和麵做麵食。

紫薯銀耳湯

食材：銀耳，紫薯，冰糖，水各適量

做法：

1、將銀耳泡發，去蒂洗淨後撕成小朵備用

2、把紫薯削皮洗淨，切成小塊

3、鍋裡放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮半個小時

4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可

酸奶紫薯泥

食材：酸奶 適量，紫薯 1小個，煉奶1勺

蜂蜜 1勺，葡萄乾 適量

做法：

1、紫薯去皮切塊蒸熟壓成泥

2、紫薯泥加1勺煉奶、1勺蜂蜜拌勻，做成自己想要的造型擺在盤子中

3、淋上酸奶，撒上葡萄乾便可享用

紫薯茶巾

食材：紫薯300克，紅豆沙適量

做法：

1、紫薯洗淨切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2、取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。

3、慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，開啟保鮮膜，一個茶巾就做好了

芝麻紫薯球

食材：糯米粉100g，紫薯100g，白糖適量，白芝麻適量

做法：

1、白糖用溫水化開備用，然後將紫薯去皮蒸熟後壓成泥，將紫薯泥和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好

2、將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止

3、鍋燒油到5～6成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面；

4、待油鍋燒開後轉小火，用鍋鏟輕輕的按壓紫薯球，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵；待紫薯球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了

杏仁紫薯奶露

食材：紫薯1個，牛奶適量，白糖適量，去皮杏仁適量，淡奶油少許

做法：

1、紫薯洗淨去皮，切成小塊放進鍋裡

2、鍋裡倒入牛奶、適量水與白糖，加入適量杏仁

3.、煮至紫薯可以輕易搗碎時倒出，晾涼後放進攪拌機攪打至均勻細膩。

4、 倒回鍋中，小火加熱，加入適量牛奶調整濃稠度。

5、盛入碗裡，用淡奶油畫圈擠在表面，用牙籤來回挑出花紋，撒上杏仁片裝飾即可，不管是賣相還是口味都不錯噢

紫薯湯圓

食材：糯米粉，紫薯，白糖各適量

做法：

1、將糯米粉倒入碗中，用40度左右的水揉成麵糰狀

2、紫薯切片上鍋蒸熟後壓成泥加入白糖和成紫薯餡

3、取一份糯米糰子揉圓後按扁，加入紫薯餡心再封口揉圓

4、鍋中加水煮開，下紫薯圓子，蓋上蓋子等水再次燒開後揭開蓋子加點冷水再煮開，直至所有圓子都浮在水面上即成

紫薯西米露

食材：西米40g，小紫薯兩個，椰奶適量

做法：

1、大火燒開一鍋水，放入西米，全程大火煮15分鐘至西米中心只剩下一個小白點，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右至西米透明無白點

2、將煮好的西米過涼水，這樣西米才會Q彈哦

3、紫薯去皮蒸熟，一個紫薯切塊與椰奶在攪拌機內攪拌，打成紫薯奶昔，一個紫薯切塊備用。

4、將紫薯奶昔，西米，紫薯塊混合均勻即可（喜歡甜的還可以加點糖水），放上一個薄荷葉點綴。

紫薯苦瓜圈

食材：紫薯1個，苦瓜1根，蜂蜜適量

做法：

1、紫薯去皮切小塊蒸熟壓成泥加入白糖攪拌均勻

2、苦瓜洗淨去兩頭切成苦瓜圈，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。

3、往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實，淋上蜂蜜即可開吃

紫薯包

食材：低筋麵粉，紫薯，牛奶，酵母粉，白糖各適量

做法：

1、麵粉加酵母粉用加溫的牛奶攪勻，加入適量的溫水揉成麵糰

2、揉成的麵糰放置四十分鐘醒面

3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟搗成泥，加入白糖和均勻

4、醒好的麵糰分割成小齊子，擀圓成麵皮，包入加了糖的紫薯泥餡料

5、包好後紫薯包上籠屜大火上氣轉中小火蒸15分鐘即可

紫薯山藥粥

食材：紫薯1個，山藥1段，大米適量，冰糖適量

做法：

1、山藥流水中去皮切滾刀塊，紫薯去皮切滾刀塊

2、大米放入電飯鍋，加適量水

3、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可

紫薯芝麻餅

食材：紫薯，白糖，糯米粉，純牛奶，白芝麻各適量

做法：

1、紫薯去皮切片上鍋蒸熟，出鍋碾碎

2、趁熱加白糖攪拌均勻以後，加入一點熱牛奶，然後把糯米粉放進去，揉成麵糰。

3、把麵糰用手捏成一小塊一小塊捏成小團，然後用手按成餅狀

4、餅上沾一點點蜂蜜，比較容易會沾上芝麻，把芝麻裹滿。

5、烤盤上刷一層油，餅才不會沾連；然後餅上也輕輕的刷一層油。排在烤盤上。

6、烤箱一百六十度到一百八十度，據自家烤箱來訂溫度，烤十到十五分鐘就好。

紫薯牛奶糕

食材：紫薯150g，鮮奶360g，白糖50g，魚膠粉12g

做法：

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。

紫薯具有防癌抗癌、防治便秘、增強免疫力、保護肝臟、保護心臟等功效。所以常吃紫薯對身體是有益的。

紫薯的做法有很多，可以做成紫薯粥，做成紫薯苦瓜圈，或者是酥餅，紫薯蛋糕等等。

紫薯可以熬粥配合 黑米粥 紅豆粥都可以

紫薯可以做紫薯饅頭 可以做紫薯花捲

不是深加工的紫薯營養價值都會很好

功效作用

紫薯，廣泛分佈於亞洲其它熱帶地區。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。其中花青素對100多種疾病有預防和治療作用，豐富的纖維素，可減肥瘦身、促進腸胃蠕動。

1.保護腸胃

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

2.減肥瘦身

每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

1、紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

紫薯做為近幾年的新興食品，它有廣泛的營養:

（1）它富含人體必須的蛋白質，澱粉果膠，纖維素，氨基酸，等多種維生素。

（2）最主要的它是富硒產品，並含花青素，可起到減肥瘦身的作用。

（3）常食還能起防癌抗癌作用，從而增強人們的體質。

紫薯還可做成多種美味小吃，其中最好吃的，非紫薯麵條莫屬！

其做法如下:先把紫薯蒸熟，然後去皮攪成薯泥，比例，紫薯1麵粉2，食用鹼小許（注不愛吃有筋道的可以不放）往下和普通麵條一樣做法，嚐嚐吧，絕對好吃！

富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，潤腸通便：紫薯中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，同時還可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；

吃紫薯有預防癌症，消化通便，減肥瘦身的作用，紫薯含有硒和鐵維生素是人體抗疲勞、抗衰老的營養元素，

紫薯可以做的美食有很多，可以直接蒸著吃，還可以用來做餅乾吃，也可以用紫薯來燒排骨吃。紫薯燒排骨的做法紫薯清洗乾淨切成四四方方的大塊煮熟不要煮的太軟，排骨焯水去除血水，然後煎炸一下，炸至怕古表面金黃下入紫薯加入清水煮3分鐘加鹽、雞精調味即可。不用放太多調料，保留原汁原味才是最有營養的哦。

紫薯有預防癌症，消化通便，減肥瘦身的作用，紫薯含有硒和鐵維生素是人體抗疲勞、抗衰老的營養元素，

紫薯可以做的美食有很多，可以直接蒸著吃，還可以用來做餅乾吃，也可以用紫薯來燒排骨吃。紫薯燒排骨的做法紫薯清洗乾淨切成四四方方的大塊煮熟不要煮的太軟，排骨焯水去除血水，然後煎炸一下，炸至怕古表面金黃下入紫薯加入清水煮3分鐘加鹽、雞精調味即可。不用放太多調料，保留原汁原味才是最有營養

紫薯有什麼營養價值？可以能做哪些美食，怎麼做？

紫薯營養豐富，但最最讓人看重的還是富含硒元素和花青素，花青素能預防和治療很多疾病，尤其是蘊含的纖維素，能促進腸胃蠕動，對減脂有一促進。

今天就做了紫薯餅，分享給大家。

食材

麵粉200克，紫薯地瓜50克，糖40克，黑芝麻適量。

做法

1、紫薯地瓜洗淨，切片，蒸熟。

2、紫薯地瓜碾成泥。

3、倒入100克麵粉，用溫水攪拌雪花狀，並揉成紫薯麵糰。用保鮮膜或鍋蓋蓋住醒30分鐘。

4、準備糖餡，40克白糖、麵粉少許、黑芝麻少許拌勻。

5、紫薯麵糰揉光滑，搓成條，各分成等份面劑。揉圓按扁，放入芝麻糖餡，封口壓成圓餅狀。

6、平底鍋放油，放入餅坯，一面煎定形翻面，兩面金黃就好了。