鹹食應該是北方的麵食小吃吧，山東，河北挺多的。也有叫塌糊，面托兒，閒食。

俗語說：招待姑爺攤鹹食，表達對姑爺的熱情，重視。好像現在很少見了。

基本做法：

1、適量白麵，加入一顆雞蛋，打散攪勻，成為稀的麵糊。如果麵粉稍多，蛋液攪不開，可以再放點水。把麵糊打勻，直至沒有顆粒感。

2、平底鍋或者炒菜鍋內放少許油，很少。鍋拿起來轉一下週圍能沾上油即可，鍋底不需要有多餘的油。

3、麵糊內放入切碎的蔥花和少許鹽，攪勻。鍋熱倒入麵糊，迅速拿起鍋把轉鍋，使麵糊攤開成圓形，麵糊成餅定型後。拿鍋鏟翻過熱另外一面成焦黃色即可出鍋。

攤鹹食的做法步驟

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步驟 1

將水緩緩倒入麵粉中，沿一個方向攪動成麵糊。

步驟 2

打入雞蛋，和麵糊攪勻。

步驟 3

香蔥切碎，胡蘿蔔擦成細絲，倒入麵糊中，攪勻。

步驟 4

根據口味放適量鹽。

步驟 5

鍋燒熱，放一點點油，鍋底上薄薄一層就可以。

步驟 6

倒入麵糊，攤成圓形，待一面煎成金黃色色後翻面繼續煎。兩面都煎好後就可以出鍋了。 希望對您有幫助，望採納！

感覺應該是加水的問題，可以適當嘗試多加一些水，讓麵糊更有流動性，這樣麵糊攤出來的餅就比較薄，更容易熟，也可以嘗試加1到2個雞蛋，這樣就比較有彈性。