家裡沒肉，只有蔬菜，想做的好吃下飯的話，告訴你一個好辦法，放蠔油炒！！！蠔油是個萬能的調料！相信我，沒錯的。

沒有肉了，把蔬菜炒的美味可口。

1.家裡沒有肉了，可以使用動物油脂炒蔬菜，適合用豬油炒的菜：手撕包菜，蒜蓉油麥菜，炒菜花，清炒胡蘿蔔，油悶蘿蔔，豬油炒酸菜，清炒土豆絲，荷塘小炒，清炒荷蘭豆……

2.家裡如果也沒有備動物油脂：可以做一些酸辣開胃的菜：糖醋白菜，酸辣土豆絲，酸辣涼拌蘿蔔絲，酸辣藕丁，地三鮮……

3.還可以自制一些小鹹菜：川味泡椒蘿蔔條，麻辣海帶絲，糖蒜，醬菜，蓑衣黃瓜……

4.可以用一些豆製品補充蛋白質：白菜燒豆皮，麻辣拌豆棍，麻辣油豆皮，撈汁豆腐，豆乾炒西芹，滷味海帶結拌黃豆……

5.明還可以做一些麵條，比如重慶小面，茄子面，麻辣麵條，火鍋麵條。

6.家裡沒有肉了，如果有丸子，或者骨頭，可以做麻辣燙……

家裡沒肉了就做酸辣土豆絲吧，紅燒豆腐，酸辣的菜都比較開胃下飯。

把土豆洗乾淨去皮，切成絲，用清水洗掉土豆表面的澱粉這樣炒出來的土豆會脆點，鍋燒熱倒油，放入蒜末，幹辣椒，倒入洗好的土豆絲翻炒，炒五分鐘左右倒入生抽，鹽，味精，醋，翻炒均勻出鍋。

準備嫩豆腐兩塊，鍋中燒熱倒入食用油，放入豆腐煎兩面金黃，放入蒜末，蔥段，薑片，泡椒，生抽，鹽，味精，麻辣粉，倒入清水燉五分鐘就好了。

首先在炒蔬菜以前備一些提香的料：蔥花、姜沫、蒜片、十三香、香油、耗油、生抽……

然後炒蔬菜以前把蔥薑蒜炸香金黃色最好，炒的時候鹽味一定要突出來，因為百味鹽為首，其他輔助的調料適量，需要注意的是雞精、味精裡都涵有鹽，鹽不要一下放到位，先少放，其他調料放完不足時在補鹽，這是做菜的思維。

多吃蔬菜有利於身體健康！下面幾款是我做的素食，還請大家給點建議：

我家裡也沒有肉了，但是大白菜還多，不知道你家裡都有什麼蔬菜？如果有白菜，建議可以做一個糖醋白菜，開胃又下飯，最重要的是做法簡單。

1、大白菜洗乾淨，把葉子和梗分開切好備用。2、切好蔥、姜、幹辣椒，準備好花椒。

3、準備一個碗，加適量鹽、一品鮮、白糖、陳醋，雞精、澱粉，適量水調成汁。

4、起鍋燒油，油溫上來以後加入白菜梗快速翻炒，加適量水悶5分鐘再放入白菜葉子，白菜葉子炒熟以後加入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。

下面我教大家做幾道家常素菜

一、蔬菜排骨

主料：麵粉、白菜。

輔料：蔥、澱粉、醬油、辣椒醬、鹽、味精。

步驟如下：

1、把麵粉倒在盆中，加入清水、鹽、味精揉成麵糰待用。

2、把白菜洗乾淨，白菜莖和白菜葉分開，把白菜葉撕成一條一條的類似骨頭的樣子。

3、然後將麵糰拿出來，扯下來一小塊一小塊的，把白菜莖包在麵糰裡面，包成一個個類似排骨的形狀“素排骨”。

4、然後鍋中燒開水，把“素排骨”煮熟，再把白菜葉放進去煮熟。熟了之後撈出來白菜葉墊在盤子下面，“素排骨”擺好放在上面。

5、煮熟之後把澱粉、辣椒油、醬油、蔥加清水調好澆在排骨上面，然後把排骨放進微波爐中加熱兩分鐘就可以了。

麵粉吃起來軟糯，白菜莖脆脆的，配上料汁，雖然沒有真的排骨好吃，但可以解解饞又不會吃胖。

二、紅燒素肉塊

主料：土豆。

輔料：水澱粉、糖、醬油、姜、蔥、鹽、八角、植物油。

步驟如下：

1、將土豆去掉土豆皮，切成滾刀塊待用，最好是切成像肉一樣的方塊看起來更像肉。

2、鍋中放入植物油，燒熱之後把土豆放進去煎炸，炸成土豆表面焦黃的時候就可以撈出來，把油控幹待用。

3、把鍋中炸土豆多餘的油倒出來，剩一點底油，把蔥切段和八角一起放進去炸出香味。再放入炸好的土豆，加醬油、白糖燒一下，再加清水燒開煮熟，然後加水澱粉勾芡就可以了。

三、紅燒素東坡肉

主料：冬瓜、香菇。

輔料：蔥、姜、醬油、八角、鹽、植物油。

步驟如下：

1、把冬瓜去掉瓜皮，瓜皮不要刮太深了，表面還是要有點綠綠的。然後切成5*5釐米的方塊，用小刀在冬瓜表面切十字的花刀。然後用醬油抹在切好的冬瓜十字刀花那一面上待用。

2、把蔥洗乾淨切了，薑切片，香菇切碎待用。

3、鍋裡倒入植物油，把冬瓜放進去，十字花刀那一面朝下煎一下，煎至醬油融入冬瓜中，呈深色。然後把冬瓜放在鍋中一邊，把八角、香菇和姜蔥放進去炒出香味和冬瓜翻炒幾下。加入鹽、白糖和醬油，再倒一點清水燒開，湯汁燒濃之後就可以關火了。

4、瓜皮朝上把冬瓜擺在盤子中，看起來就像色澤晶瑩剔透，就像是東坡肉一樣一塊塊的。味道融合了八角的香味、香菇的味道。也是入口即化的口感，比肉更清淡一些，吃多了不會膩。味道很棒，非常下飯。