李子柒製作臘肉，用臘肉做了分別做了這些菜，都是我們家常做法，不過哪種做法最合你口味？全都是肉，無論哪種做法我都喜歡，對於臘肉真的是毫無抵抗力，無論如何反正好吃就行。即便是廚藝再差的人也能做出超級好吃的臘肉來，因為基本上只要蒸熟或者煮熟就可以吃了。

對於做臘肉這道工序是非常嚴謹的，而且需要技巧，子柒做的是湖南臘肉，而湖南的臘肉比較出名的也就是湘西臘肉了。做臘肉需要醃製一段時間，將新鮮的肉醃製入味，方可進行下一步的動作。

首先子柒對於每一種香料的也是用秤了重量，這樣就可以完美的控制這個香料的佔比。子柒將香料粉以及鹽均勻的灑在豬肉、魚以及雞等需要醃製的肉上，將其裝入盆內，同時用一個蓋子將其蓋起來。進行醃製，子柒家醃製的時間比較短，只花了三天的時間。

在醃製臘肉的過程中，子柒準備新鮮的肉，將其切塊，然後加入香料，當然不能忘記的就是加入辣椒麵。將其攪拌均勻，然後用其來灌香腸。

將醃製好的肉與香腸一起掛起來，準備一些新鮮的樹葉、橘子皮、柚子皮等用火點燃，將肉掛在其正上方，用煙來燻肉，熏製一天一夜。將熏製好的肉，掛起來，放置室外風乾一個月以上，這樣臘肉也就製作完成了。

看上去就很好吃的樣子呀！臘肉顏色也是非常的好看，真的是看著口水都要流出來了的節奏。新鮮做好的臘肉，子柒也是進行了最簡單的做法，那就是將臘肉、臘魚等切好之後直接上鍋蒸，蒸熟之後將其倒過來用盤子裝好，這樣臘味合蒸也就製作完成了。別以為臘肉裡面什麼都沒有放回不好吃，如果真這麼覺得，那就錯了。因為臘肉就算不放任何東西也是超級的好吃。

臘肉的油會流到魚裡面，這樣魚也是超級的好吃。魚肉的香味會融合在一起，實在是一道不可多得的美味。想想就要流口水了。

臘肉不僅僅是可以直接蒸，臘味和竹筍也是能搭配出絕品美味。採摘新鮮的竹筍，切片，將其和臘肉丁一起翻炒，這是超級美味的一道菜品，臘肉有了竹筍的鮮味，竹筍也伴有臘肉的香味。

還有一道菜那就是鹽排骨了，鹽排骨子柒是用來做湯的，子柒將其切條，將其與玉米一起來煮湯，將玉米湯盛出來，然後將排骨架在上面，再將排骨上面撒上香菜，真的是既美味又美觀，一道不可多得的極品。

還有一個重要的菜品那就是香腸了，子柒的做法便是烤香腸，將香腸在炭火上面烤熟了吃，想想就很香，將裡面的油烤出一些，將其烤熟，看上去就很有食慾。

需要青菜的菜梗、菜心。

做法：1洗乾淨之後用開水氽斷生撈出；

2、放在盆裡發酵一晚上，取出涼拌，炒均可，最好是拌手搓胡辣椒特別好吃

醃製鹹菜的用意原本是因為這是一種很好的儲存蔬菜的方式。醃製蔬菜一般都會用到大量的鹽，所以醃製的出現應該晚於鹽的使用。經過多方查詢資料得知鹽的最早使用應該是中國，在上個世紀的50年代，考古發現：福建出土的文物中就有了用於煎鹽的器具，足以證明，中國最晚在仰韶時期(公元前5000年～公元前3000年)，那時候的古人就已學會了煎煮海鹽。

現在人凡事都要講究個健康、科學，因為在醃製的過程中可能產生亞硝酸鹽，這種吸收過量極易引發各種諸如“癌症”（好可怕）之類的疾病，所以，醃製蔬菜使用被很多崇尚健康飲食的人所否定，但作為北方人的小編來說，好似不大能離得開“鹹菜”、酸菜、辣白菜（泡菜中最有名氣的）甚至是源自四川有名的”泡菜”，這些醃製的蔬菜因其味道的濃重、口感的爽脆、酸辣……最大限度的刺激了愛吃這一口的人的味蕾。早上配上各種粥、饅頭、花捲，感覺可以開啟一天的好運氣一樣，讓人渾身充滿了力量（可能只是鹽的生理作用使然而已^_^）！

北方人醃製蔬菜喜歡用的材料有：大白菜（辣白菜、酸菜，一般酸菜需要一個月後才可食用，據說可以大大降低亞硝酸鹽的含量）；白蘿蔔（酸甜的切花蘿蔔）；綠蘿蔔（切成條曬乾，蒸半熟後泡上醬油，吃前撒上點芝麻和香油調味）；芥菜疙瘩（取下塊狀根，洗淨，將其修整成“陀螺”形狀，醃製，一個月後去除洗淨蒸熟，口味重的也可以選擇泡醬油或者直接醃製於醬缸之中）；雪裡紅（取葉片，晾至脫水，去其根加鹽醃製，成品加上豆腐將會變成美味的“雪裡紅燉豆腐”）；此外，北方人還喜歡自己做醬塊子、下大醬，這種自家下的醬要比買的豆瓣醬略稀，裡面可以放的醃製蔬菜有很多：豇豆、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、白蘿蔔、紅蘿蔔條等等，好像什麼蔬菜都能放似的。南方最有名氣的醃製蔬菜非“四川泡菜”莫屬。

讓我來回答吧！李子柒臘菜要什麼才料。

材料就是臘菜，臘菜不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃臘菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以臘菜受到了人們的喜愛，臘菜有很多種做法，下面我們給大家介紹一下臘菜的具體做法。

1.將新鮮芥菜心泡洗乾淨。

放到簸箕裡晾乾水分。

2晾至芥菜葉有點發焉就行了。

將芥菜心切成碎丁。

3，取一個乾淨無油的小鍋。

取適量的芥菜丁倒入鍋裡。

加適量的鹽。

開大火，全程不停用筷子翻炒。

大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水。

4、趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。

用保鮮袋密實包裝。

待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。

5，起油鍋。

倒入臘菜。

加適量的白糖。

加適量的辣椒醬。

翻炒均勻即可出鍋了。

6、做臘菜的原料必須要晾乾水分。

臘菜在洗、切、炒制、醃的過程中，均要保持乾淨，特別是不能沾有油。

你好！我是溫柔賢惠的逸王致李，我最愛吃泡菜！李子柒臘菜要的材料有：花椒100克、胡椒10克、小茴香10克、丁香10克、山奈10克、辣椒、陳皮、鹽、豬肉10斤

具體做法：

第一步、把材料都準備齊．

第二步、把花椒、胡椒、小茴香、丁香、山奈、鹽用鍋炒幹水分，烘焙香．

第三步、把上敘焙好材料碾磨成粉末．

第四步、準備上一個大盆，取出豬肉，切成長條狀(敲黑板：大小在三指或者四指之間)

第五步、把調料粉末均勻的塗抹在肉條上放在盆中

第六步、把陳皮適量、辣椒適量放入盆中，充分的拌均勻，碼好在盆中，淹制七天(這期間記得每天翻動肉塊一次)

第七步、淹制七天後，用清水清洗乾淨，晾曬三天，曬乾水分！

第八步、晾曬乾水分之後，用新鮮柏樹枝、新鮮陳皮、新鮮柚子皮，香薰一個小時以上。

第九步、薰制完成後，懸掛二十日以上．

美味的臘肉做成啦！