你找對人了

做法：

1.皮用現成的葡式207型號，奧昆牌

蛋撻水製作：

淡奶油+純牛奶+白糖，放入打蛋盆內，攪拌均勻

將步驟1加熱至50度，糖完全融化即可

加入蛋黃攪勻，過濾一次

烤盤墊紙，放入撻皮，倒入蛋撻液9.5分高度處，放入烤箱烘烤

上火230-下火245度，時間25-30分鐘

蛋撻以鬆軟香酥的口感，香甜的奶香味，很受女人跟小孩的喜歡。在吃完飯後，衝杯咖啡咬一口蛋撻，無疑是一種享受。自己在家應該怎麼做呢！下面我把步驟告訴大家。

第一步：準備材料牛奶，細砂糖淡奶油，煉乳

選用優質的奶源，奶香味濃郁，入口絲滑綿密，濃濃的奶香在舌尖蔓延，含有豐富的牛乳營養，不僅很好打發，而且能夠促進成品的松塑形。

精緻白砂糖，純度很高，顏色潔白顆粒細小，非常容易溶解。非常適合製作蛋糕或蛋撻等糕點，口味正宗。

製作蛋撻首先離不開主要的原料蛋撻液，蛋撻液就是將淡奶油、牛奶和煉乳、糖等放在一起進行攪拌，攪拌至砂糖完全融化，然後加入蛋黃，攪拌均勻後，加入篩好的低筋麵粉。

精選上好的動物性奶油精心製作而成，全脂配方，口感經典醇香，保證煉奶營養的同時，口感更加香甜濃郁，口感十分美味。製作而成的蛋撻口感嫩滑，十分美味。

低筋蛋糕粉

這款低筋麵粉是採用優質的小麥粉研磨而成的，具有粉質細膩，顏色潔白的特點，製作出來的食物口感香濃，營養均衡，是烘焙食材中不可缺少的原料。

第二步：準備蛋撻皮

蛋撻皮的準備就不用自己和麵親手製作了，可以買現成的冷凍蛋撻皮。

葡式蛋撻皮

新鮮的蛋撻皮起酥很快，口感鬆脆可口，層次鮮明質地均勻，環保的錫紙底託，層層疊疊的酥脆，看得見的細緻，內層香甜，層次多，口感酥脆保持蛋撻的香酥鮮嫩。

麵糊分離器

採用環保的塑膠材料精心製作，結構非常耐用，刻度清晰，很好清洗，人性化的手柄設計，方便抓握，使用方便。

第四步：放入預熱好的烤箱內，上火至220°，烤20分鐘到25分鐘，一份黃燦燦香噴噴的蛋撻就做好了！怎麼樣是不是很有食慾呢！

多功能家用電烤箱

製作蛋撻可少不了烘焙的工具烤箱，這款烤箱是採用4D熱風迴圈系統，具有發熱快，受熱均勻的特點。由於溫度均衡，做出來的食物色澤好，顏色正，是烘焙的必備品。

製作高溫烘焙類的糕點，當然少不了一雙隔熱的手套。這款手套採用菱形的網狀矽膠表面設計，防滑的效果很好，全滌的磨毛布內襯，更加耐用，隔熱效果好，使用安全。

蛋撻怎麼做好吃

1.碗裡打入雞蛋，加白砂糖，另外一個碗倒入牛奶，把雞蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗內，攪拌均勻。

2.裝蛋撻的錫紙里加入玉米粒，把剛剛做好的澆蓋上去，放入烤箱，烤好拿出即可。

蛋撻怎麼做好吃？今天告訴大家一種方法，內附蛋撻皮做法

原料：低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、淡奶油、牛奶、煉乳、蛋黃、細砂糖、鹽、水。

做法步驟：

第1步、把所有該準備的食材工具準備好。

第2步、先做蛋撻皮，將130克的低筋麵粉，15克高筋麵粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的麵糰。

第3步、用保鮮膜把麵糰包起來，放冰箱冷藏20分。

第4步、將90克的黃油放入保鮮袋。

第5步、用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。

第6步、拿出冷藏好的麵糰，用面棍壓成薄薄的長方形。

第7步、將冷藏好的黃油放入面片上。

第8步、將四周的面片把黃油包裹好。

第9步、用面棍壓成長方形。

第10步、再將面片兩頭疊起。

第11步、再次對摺。

第12步、用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘。

第13步、將冷藏好的面成冰箱取出，用擀麵棍壓成長方形。

第14步、再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘。

第15步、將冷藏好的面用面棍壓成長方形。

第16步、然後三折。

第17步、再次用面棍壓成長方形。

第18步、從最長的地方將面片圈起，用刀切成兩釐米段，放入蛋撻託上，拇子粘少許麵粉，捏推成蛋撻託的形狀。

第19步、將做好的蛋撻模子醒上20分鐘。

第20步、蛋撻水，將120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳，30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋裡攪拌均勻。

第21步、待碗裡的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克麵粉攪拌均勻。

第22步、放入蛋黃液攪拌均勻。

第23步、放入七分滿的蛋撻水。

第24步、放入預熱10分鐘，溫度上下220度的烤箱裡，烤上25分鐘便可。

第25步、可口美味的蛋撻正在一步一步的變化著。

第26步、看著不錯吧。

第27步、做的真是不錯，很成功。

小貼士：

和麵的時候，自己把握好水的份量，和好的面該冷藏的步驟一定冷藏，蛋撻皮捏好後最好醒上半小時或者放入冷藏冰上十幾二十分鐘讓蛋撻皮定型，蛋撻液不要倒太滿，七分滿就差不多

1蛋撻皮20只；蛋撻水（20個分量）：雞蛋（取蛋黃）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，煉乳15克，低筋麵粉15克。2製作蛋撻水：牛奶倒入容器。3淡奶油和牛奶混合也倒入容器。4加入白糖或糖粉。5加入煉乳，攪拌均勻。6奶液放入微波爐加溫40秒，拿出攪拌使糖充分融化。7雞蛋取蛋黃放入碗中 攪拌均勻8 蛋液加入奶液中，蛋奶液攪拌均勻。9面（低）粉篩入蛋奶液中。攪拌均勻，不要有面疙瘩，這樣蛋撻水就做好了。10 蛋撻皮取出，蛋奶液倒入蛋撻皮中，8分滿（如果是新作的蛋撻皮7分滿）即可。11 微波爐（烤箱）烤盤覆鋁箔紙，擺上蛋撻放入微波爐按燒烤功能（烤箱）20分鐘。

我做蛋撻一般都是買現成的半成品-蛋撻皮。因為我自己做的蛋撻皮沒那麼好吃，而且買的也方便，不用和麵之類。但是蛋撻液是我自己調的。

以下是我平時的做法：

首先，蛋撻皮從急凍拿出來放置在烤盤中，解凍凍15分鐘。我也試過拿出來就直接放蛋撻液的，但是沒解凍過的蛋撻皮，烤製出來的蛋撻口感沒那麼酥脆。所以建議先解凍10-15分鐘。

第二，蛋撻液的主要材料有：淡奶油80g，純牛奶80g，蛋黃2個，細砂糖20g，煉乳32g，吉士粉6g。蛋撻液的步驟：蛋黃和細砂糖、吉士粉先混合攪拌均勻，然後依次加入煉乳、淡奶油、純牛奶，攪拌均勻後過濾網過濾兩次即可。自己調的蛋撻液口味更適合，也更健康呢。

最後把蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，八分至九分滿為最佳噢。

烤箱提前預熱5分鐘，放入中層，上下火150度烤制20分鐘。每個烤箱都有自己的脾氣，請根據自家烤箱的性格適度調整噢。

撻水：

A、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黃3個，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克

B、步驟

a、淡奶油加糖加熱至糖溶解後離火，稍微放涼。

b、加入牛奶、三花植脂淡奶，攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻。

c、把b過篩，濾去雜質，即成撻水。

撻皮：

A、材料：麵粉200克，黃油25克，牛奶120克，鹽少許，麥其林175克。

B、步驟：按索J的疊被子的步驟做的

a、將麵粉中間挖坑，到入牛奶，加入其他材料。慢慢調和成團，揉好就可以，蓋上保鮮膜或者溼布，醒15-20分鐘。

b、麥琪淋敲成長片，麵糰擀成大片，比麥琪淋寬大三倍，把麥其林放在麵皮中間，麵皮從左往右包，再由右往左包上，把麥其林包好，注意頭尾麥其林不要露出來。

然後把麵皮橫過來，再把麵糰翻身，雙層的一面朝下，蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘。等麵糰鬆弛後，把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上面粉，免得粘破錶皮。

c、把擀好的麵皮再橫過來，由左右兩邊往中間折，然後再疊在一起，就像疊被子一樣，注意每次摺疊都要及時撒上面粉。

然後再蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘，等麵糰鬆弛後，再把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上面粉，免得粘破錶皮。

d、重複步C

e、把敲大的麵糰捲起來，放到冰箱冷藏15分鐘取出，切成1。5釐米厚的小塊，然後按平，用手捏出撻皮的形狀，放到撻模裡，按牢，在底上扎幾個洞，防止烤的時候鼓起來。

f、如步驟e，做好撻皮，備用。

具體圖例請看此帖，有詳細的圖文步驟。

烘烤：

把撻水注入撻皮，只要7-8分滿就可以了，烤的時候還會膨脹。

烤箱預熱220度，用上

下火烤15-20分鐘，看到表面焦黃，即可出爐。

還可以放上葡萄，草莓，芒果等等水果 做成口味不同的水果蛋撻

用牛奶、白糖、雞蛋混合順時針方向攪拌均勻後倒入蛋撻皮8分滿，再撒上幾粒自己最喜歡吃的果粒兒至9分滿，放入烤箱中層上下火200度烤20多分鐘即可。

蛋撻一定要加淡奶油才好吃，沒有淡奶油一定要試試，用旺仔牛奶做蛋撻，超級好吃，100毫升的旺仔，兩個雞蛋，40克的糖，攪拌好，倒入蛋撻皮中，上下火190度烤20分鐘，就可以了，非常好吃，還

主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。

所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。

第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止

提示：這一步只要將雞蛋液攪拌均勻就可以了，不用攪拌的時間太長，如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。

第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。

提示：如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步新增芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證新增的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。

第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設定在25分鐘的位置開始啟動。

第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。

提示：新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。

1.碗裡打入雞蛋，加白砂糖，另外一個碗倒入牛奶，把雞蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗內，攪拌均勻。

2.裝蛋撻的錫紙里加入玉米粒，把剛剛做好的澆蓋上去，放入烤箱，烤好拿出即可。。

大家好我是姍姐做好吃的蛋撻就得有真材實粹，撻皮也可以買半成品哦，餡還是自己做的好吃把蛋白分離，光要蛋黃取適量蛋黃放適量白糖，倒在一起攬到白糖化完，放入撻胚八成滿即可放烤箱裡烤了，烤箱上溫度180、下溫度160.烤金黃即可，

自己家做蛋撻的話可以簡單一些，蛋撻坯子咱們可以買現成的，超市或者淘寶都有基本上都是25個一包的。

然後就是準備蛋撻液：

（我家烤箱不大一次就能烤12個）

蛋撻皮12個

80克牛奶

180克淡奶

3—4個雞蛋

（純蛋黃顏色會更好看，不過自己家吃就用全蛋就行）

白砂糖 30克

1 雞蛋打撒

2 牛奶稍微加熱（溫的就行）加白砂糖均勻

3 加入淡奶 蛋液攪拌均勻然過兩遍篩網。

4 倒入蛋撻皮中，不要太滿8分就行。

烤箱200℃預熱 然後上火180下火210烤20分鐘，（烤20分鐘時可以把上火調到200℃這樣上面的焦糖色會比較明顯）然後隨時觀察上面有焦糖色就烤好了。大概23分鐘左右

我自己做的蛋撻：碗中準備100克純牛奶，加25克白糖，2個雞蛋和65克淡奶油，打勻過濾3-4次，蛋液倒入量杯，均勻倒入蛋撻杯即可。蛋撻皮買的成品的。

我的奶茶店之前也賣蛋撻，分享下我的做法吧相關食材

蛋撻液，蛋撻皮，牛奶，淡奶油

可以放水果果醬紅豆等

蛋撻液比例：

牛奶 50ml,淡奶油100ml

烹飪步驟 共5步

1,準備好材料蛋撻皮買的現成的烤箱210度預熱10分鐘

2,牛奶淡奶油中加糖一點點鹽攪拌

3,加入煉乳蛋黃液攪拌勻

4,蛋撻液放入蛋撻皮8分滿也可以加入果肉等

5,烤箱上下火210度烤20分鐘放在中層，直到最後出爐