紅辣椒成熟後果實呈紫紅色，應該是辣椒紫斑果，主要是辣椒植株體內缺磷引起的一種生理性病害，辣椒果實中出現花青素呈現紫紅色，會影響辣椒的商品性，若發生的辣椒果實數量多，菜農會誤以為是種子問題，其實是管理不當引起。

辣椒鮮果一般為綠色或深綠色，正常成熟果是紅色，而紫斑果是在綠色果面上出現紫色斑塊，斑塊的大小不一，有的紫色斑會佈滿整個果面，有的是小紫斑塊。嚴重時，辣椒植株頂部的葉片也會出現紫色。

辣椒種植過程中常見的缺磷原因有，土壤因多年種植出現板結、酸化導致有效磷素不足，也可能是遭遇低溫、土壤過旱缺水影響了磷素的有效吸收。一般種植辣椒前，基肥一般會施用過磷酸鈣、複合肥等，土壤不太可能缺磷，大多是冬春季遇低溫導致辣椒果實出現紫斑果，土溫過低會影響辣椒根系生長髮育及對營養元素的吸收，一般棚室防風口處紫斑果比棚室後側的要多。

既然找到了病因，便可採取相應的措施進行防治，主要是促進辣椒對磷素的吸收，需做好以下幾點：

1、加強溫度調控。在秋延遲、冬暖棚及春提早栽培的辣椒，要注意根據天氣變化，遇低溫時要注意採取保溫、增溫措施，如加草簾、蓋無紡布，多層膜覆蓋、人工臨時加溫等。辣椒適宜生長在氣溫15-30℃，地溫17-22℃，遇低溫時注意把地溫提高到10℃以上，減少花青素合成。

2、選用抗性品種。根據當地氣候環境、茬口安排，在冬春季栽培的辣椒需注意選用耐低溫弱光的品種。

3、合理澆水。辣椒既怕旱又怕澇，保持相對溼度在60%-80%為宜，避免土壤過於乾燥，保證植株有充足的水分供應，但也不要大水漫灌，冬季低溫時要適當控水。

4、合理施肥。採取平衡施肥，基肥要多施充分腐熟的有機肥，提高土壤中磷元素的有效供給；注意補充鎂肥，植株缺鎂會抑制對磷的吸收；在辣椒結果盛期，可適當進行葉面追肥，可用0.2%-0.3%磷酸二氫鉀或含多種營養元素的水溶肥等葉面噴施。

辣椒是很多人日常生活中的一種調味品，在這個適合打火鍋的日子裡，適當的吃一些辣椒，不僅可以達到開胃、暖和身子的效果，還可以在無形中增加食慾呢。但是，不知道您注意到一個細節沒有，有的紅辣椒在成熟後，本應該是紅辣椒的顏色卻不再是新鮮的紅色，而是呈現出紫紅色。紅辣椒變成紫紅色的原因，我認為既有缺少磷元素的可能性，也與當時的氣溫有著直接的關係，每年晚秋氣溫下降時節，露天種植的辣椒，即使成熟了也不會變成新鮮的紅色。這也只是農村人的一種生活常識而已。

另外，在排除氣溫因素的前提下，辣椒表面有時出現沒有固定形狀，大大小小各不同的紫色斑塊，到了辣椒成熟變紅的時候，有的辣椒卻出現半個甚至整個辣椒都是紫紅色的樣子。導致辣椒出現這種現象的原因，就是缺少磷元素造成的。其防止措施，不外乎就是補充磷元素而已，既可以施一次速效磷肥，也可以噴一二次磷酸二氫鉀葉面肥。

紅辣椒屬茄科，一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。果實球形，外具瓣狀突起。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。

紫雲為辣味型一代雜種紫色辣椒。抗性強，耐低溫弱光，果實長方燈籠形，鮮果紫色，生物學成熟果深紅色，味辣，商品率高。辣椒畝產量2500—3000公斤，適於早春和延秋保護地栽培。

選育經過：紫雲母本LA—15是從地方農家早椒與國外彩色甜椒雜交後代中選擇育成的優良自交系。鮮果紫色，辣味濃，肉薄，質脆，口感好。株高65—70釐米，開展度60—62釐米，生長勢強，早熟，始花節位在第6—7節，果實縱徑6—8釐米，橫徑2釐米。父本9728是從國外紫色甜椒品種經多代自交定向選育的優良株系，植株生長勢強，分枝多，節間距長，較開展，中熟，果實長方燈籠形，肉厚中等，紫色，味甜，風味好，結果多，較耐溼，抗病性較強。

豐產性：經多年試驗表明，紫雲平均畝產量為2663.34公斤左右，比對照品種蘇椒5號平均增產15.23%。增值2000元。

抗病性：紫雲抗炭疽病，耐病毒病、瘡痂病和疫病，對這4種病的抗性均強於蘇椒5號。

早熟性：紫雲早熟，與蘇椒5號熟性相當，始花節位第11節，定植至始收商品紫椒約30天，至採收紅椒約63天。

品種特徵特性：紫雲株高74釐米左右，植株開展度64釐米，植株生長勢強。果實長方燈籠形，果實縱徑19.5釐米，橫徑3.4釐米，肉厚0.25—紫燕1號0.28釐米，果面略有凹陷，光澤好，果皮較薄，肉厚中等，果型較直，整齊度好，幼果綠色，商品成熟果為紫色，果實達最大時，果色由紫變綠，最後轉為深紅色，即生物學成熟果為深紅色，平均單果質量60—70克，最大單果質量120克。果實中等辣味，肉質脆，風味口感好，VC含量1543.4毫克/公斤，全糖含量3.6%。坐果率高，採收期長，畝產紫色鮮椒2500—3000公斤。抗炭疽病，耐疫病、病毒病，適於春早熟、秋延後保護地栽培。

栽培技術要點：長江中下游地區，春季早熟栽培從11月至12月均可播種，1—2月定植。每畝用種量20—25克。株行距38釐米見方；秋季延後栽培7—8月播種育苗，7—8片真葉時定植大田，株行距40釐米見方。重施追肥，每畝施腐熟的牲畜廄肥3000公斤，發酵菜籽餅肥100公斤，氮磷鉀複合化肥各25公斤。掛果期重施追肥，每批果坐穩後要及時追葉面肥1次。

先給題主一個初步的診斷：紅辣椒成熟後果實呈紫紅色是辣椒紫斑果的症狀。

1.顏色。辣椒成熟後果實一般為光亮的紅色或黃色，而紫斑果則是在果面上出現紫色的斑塊。

2.形狀。紫色斑塊沒有規則的形狀，形狀各不相同。

3.面積。輕微的則是一個或者多個小斑塊，嚴重的則是很多斑塊，甚至佈滿大半個果面。

4.其他特徵。有的紫斑果植株在頂部葉片也會形成紫斑。

綜合來看，都是缺磷惹的禍，出現花青素所致。

1.溫度不適。①土溫低於10℃時，土壤的活性有所降低 ，影響了辣椒根系的發育，無法保證吸收足夠的磷素而形成青紫斑果。②氣溫高於30℃時，如果不及時澆水導致土壤水分不足，導致辣椒根系吸收有效磷不夠從而出現紫斑果。

2.施肥不當。①連茬種植導致底肥含磷量減少，容易形成辣椒紫斑果。②施肥不均衡，沒有把握生長週期逐漸增肥的施肥原則，後期生長期磷肥不足導致紫斑果。③鎂肥施加不足，土壤缺少鎂素抑制了辣椒根系對磷素的吸收導致紫斑果。

3.病蟲害防治不及時。病害、蟲害初期不及時防治，影響了辣椒葉片和根系的發育生長，進而影響根系對磷素等無機鹽的吸收能力，從而形成紫斑果。

1.選種是基礎。在符合因地制宜的原則下，儘量選擇抗性高、耐低溫、耐乾旱的品種。

3.及時防治病蟲害是重點。要及時在辣椒病害和蟲害初期進行防治，防止病蟲害對辣椒葉片和根系的損害，避免因葉片和根系受損影響對磷的有效吸收。

4.合理控溫是保證。遭遇低溫時，可覆蓋多層地膜，提高地溫；遭遇高溫天氣時，可覆蓋遮陽網，同時注意及時澆水防止乾旱。

這種情況又稱之為：辣椒紫斑果。在果實的表面出現紫色素，但是不會出現腐爛，果實生長正常，葉片也可以染病，多在頂部葉片上沿中脈出現扇形紫色素，後擴充套件為紫斑，別於病毒病。

防治方法：菜醫網專家解釋，這種危害屬於生理病害，始發於晚秋外界溫度低時，主要是地溫低於10攝氏度，植株根系吸收磷元素困難，出現過多花青素導致，但不是說土壤中缺乏磷元素，是因為根系在短時間內磷元素吸收障礙，所以要想避免這種危害，我們首先要做的就是培養植株健壯根系，增強植株抗性，同時葉面可以噴施：甲殼素+磷酸二氫鉀，5天一遍，連續2遍，可以有效避免該危害擴充套件。

這種情況又稱之為：辣椒紫斑果。在果實的表面出現紫色素，但是不會出現腐爛，果實生長正常，葉片也可以染病，多在頂部葉片上沿中脈出現扇形紫色素，後擴充套件為紫斑，別於病毒病。

防治方法：菜醫網專家解釋，這種危害屬於生理病害，始發於晚秋外界溫度低時，主要是地溫低於10攝氏度，植株根系吸收磷元素困難，出現過多花青素導致，但不是說土壤中缺乏磷元素，是因為根系在短時間內磷元素吸收障礙，所以要想避免這種危害，我們首先要做的就是培養植株健壯根系，增強植株抗性，同時葉面可以噴施：甲殼素+磷酸二氫鉀，5天一遍，連續2遍，可以有效避免該危害擴充套件。

辣椒紫斑病 主要因缺磷引起，一般土壤中磷含量低、土壤過旱或地溫過低易造成植株缺磷。 防治方法： ①增高地溫、適時澆水，使植株能夠有效地吸收磷元素。 ②施足有機肥，提高土壤中有效磷的含量。同時注意補充鎂元素，因為缺鎂會影響植株對磷元素的吸收。 ③應急措施。出現紫斑病症狀後可噴灑99%磷酸二氫鉀1 000倍液+4%海藻酸500