一般做法:麵粉 250克 酵母 3克 泡打粉 2克

牛奶 70克 鹹鴨蛋黃 4個

白糖 45克（比例2：1）

牛奶 少許 黃油 少許

1. 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。2. 鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。3. 把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。4. 將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。5. 上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡。

流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。那麼流沙包怎麼做呢？下面為大家介紹一下做法，有空的話可以在家裡做起來喔！

流沙餡：牛奶10g、黃油40g、糖40g、鹹鴨蛋50g、吉士粉25g、奶粉20g。

麵糰：低筋麵粉150g、細砂糖17g、泡打粉2g、酵母4g、牛奶82ml。

詳細做法

烤箱，溫度65℃，發酵時間30分鐘。沒烤箱的可使用常溫發酵法：保鮮膜封好麵糰放在溫暖環境下，發酵30分鐘，天氣冷點兒的地方，就40-50分鐘，麵糰脹大一倍，就可以了。

搓圓後的流沙餡兒，記得先放回到冰箱冷凍，包之前再拿出來。

包子放入蒸籠，先別急著開火，醒發15分鐘後，再水開後中火蒸約10分鐘。火太大可能會導致塌頂或爆餡哦！

關火之後不要馬上掀開蒸籠蓋，悶3分鐘，再出鍋。馬上開鍋會熱脹冷縮，表皮皺皺就不美啦。

剛出爐的流沙包，如果你迫不及待一口咬，可就中招嘍。它的餡兒流動又燙口，應該輕輕的掰開，吹一吹，先吮上一口流沙，再一口吞下。

廣東地區傳統名點，流沙包是粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。用料為胡蘿蔔2根、麵粉250克、鹹蛋黃4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少許發酵粉2.5克、泡打粉2.5克。

流沙包的做法：

1，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。

2，把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。

3，把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。

4，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。

5，上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。

流沙包的營養價值，麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素E是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！

流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。

流沙奶黃包的餡應該是用鹹蛋黃做的，先將鹹蛋黃蒸熟，壓散，再加白砂糖（最好用幼細的白砂糖），加些奶油，若沒奶油可用豬油代替（豬油或奶油最好用凝固的），一定要攪拌均勻，然後再放進冰箱凍一凍就可以拿出來做包包了。

在廣東的時候愛上了這個點心，回家來一直心心念念想要嘗試著自己做。但是這餡料太複雜了，這麼久了也沒敢動手。

食材：

主料：大包粉500克 酵母5克 糖75克 水180克 油20克 煉奶15克

輔料：金沙湯圓芯250毫升 豬油100毫升 水75克

過程：

先做大包麵糰，將主料裡的食材放入麵包機，揉成麵糰，發酵備用

趁麵糰發酵的時候做奶黃餡：將餡料粉放入容器，加入100克豬油和75克水攪拌均勻冷凍備用

麵糰發酵好了

放在撒了粉的面板上排氣

分成相等的幾份，搓圓

將麵糰擀成圓片

舀一勺金沙餡料放在中間

包裹起來，收口捏緊

.收口朝下，蓋上保鮮膜，二發至兩倍大

二發好的包子放入蒸鍋，蒸熟即可

熱騰騰的上桌嘍

小貼士

1、流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2、餡料凍硬點，可以包進去更多。

3、收口一定要捏緊哦，防止汁漏出來。

流沙包是廣東茶樓喝茶的點心，這款包點不僅因為這個流沙餡而整個煥然一新，更多的是這個流沙包在製作的過程中還是很開心的。

1.流沙餡：把煮熟的鹹蛋黃取出，壓碎，加入奶粉，黃油，略攪拌。

2.倒入糖粉，繼續攪拌均勻。

3.一直攪拌到所有的材料混合均勻。放冰箱冷藏，餡變硬即可。

4.把雞蛋2個，牛奶倒入麵包機內桶。

5.對角放鹽和糖，中間放酵母。

6.啟動快速和麵，20分鐘。20分鐘後放入20克黃油，重新啟動和麵團程式再揉麵20分鐘。

7.揉麵結束後靜置發酵至三四倍大。

8.把麵糰切割成饅頭胚。

9.把流沙餡從冰箱取出，用不鏽鋼勺子舀出對應的分量包入饅頭胚中，收口滾圓，靜置再次發酵。

10.冷水上鍋，水煮開10-15分鐘後關火，關火後不要馬上開啟鍋蓋，過三分鐘後鍋蓋不燙手時再開啟鍋蓋。

11.開吃咯~~

將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆;胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。

分別揉成麵糰，發酵備用。

鹹蛋黃蒸熟(8-10分鐘)，碾碎。

蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。

調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。

來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。

餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。

雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

放入蒸籠中靜置30分鐘。

取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘。

關火，3分鐘後開蓋，出鍋。

流沙包是廣式茶樓的經典早茶點心，也是我自己非常喜歡的一道點心，相比起奶黃包的甜膩，流沙包是在奶黃中更加入了鹹蛋黃的鹹香與細膩流沙的口感，是一種非常奇妙而又有中毒性的組合，讓人一口上癮，回味無窮。

流沙包麵皮：中筋麵粉250g、乾酵母2g、牛奶125g、泡打粉2g

流沙餡：糖粉100g、黃油150g、鹹蛋黃8個、牛奶80g、煉乳20g

份量：約10個

1. 鹹鴨蛋8個，煮熟後剝出蛋黃，這裡不要用市售的半成品鹹蛋黃，那個是做月餅餡用的，用來做流沙包不行，會有點煮不粉，所以用帶殼的鹹蛋自己煮會比較好，將剝出的蛋黃碾壓成泥，加入牛奶與煉乳；

2.攪拌均勻成蛋黃糊，這時可以看到蛋黃糊裡還有未充分碾壓均勻的小塊和顆粒；

3. 若想得到更均勻細膩的餡，可將蛋黃糊用網篩過濾一遍，過濾時用勺背在篩網上反覆的碾壓打圈摩擦即可；

4. 另取一大碗，150克無鹽黃油，置於室溫軟化後，加入100克糖粉；

5. 用打蛋器攪打均勻，至黃油微微發白的狀態；

6. 將過濾後的蛋黃糊加入黃油碗中；

7. 再次充分攪拌均勻，流沙餡就做好了，將做好的餡料包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時以上，未冷藏的流沙餡很軟，包麵皮的時候不好操作，所以一定要冷藏後再操作；

8. 再來開始做麵皮，麵包機中倒入250克中筋麵粉、125克牛奶和2克酵母粉，選擇麵包機的和麵程式，攪打25-30分鐘；

9. 將打好的麵糰取出，揉成光滑均勻的麵糰，置於大盆中，包上保鮮膜；

10. 將麵糰放入烤箱或者發酵箱，室溫30度左右時，室溫發酵即可，等到麵糰發酵至兩倍大時停止發酵；

11. 將麵糰取出，排汽後重新揉和，然後分成約25克左右一個的小麵糰，將每個小麵糰用手心逐一搓圓；

12. 取一個小麵糰，用擀麵杖均勻擀開，成圓形麵皮；

13.將冰箱裡的流沙餡取出，在每個擀開的麵皮中間，用小勺放上約50克流沙餡，注意不要用手，流沙餡也絕對不能用手搓，一個是會粘手，二是流沙餡裡的黃油會化；

14. 然後將麵皮包起收口，用掌心將麵糰滾圓；

15. 蒸鍋注水，大火燒上汽，關火，然後將包好的包子生坯放入蒸鍋中，注意收口朝下放置；

16. 蓋上鍋蓋，用鍋中的蒸汽讓包子的生坯醒發10-15分鐘，然後再開大火，蒸15-20分鐘左右，關火後不開蓋，再虛蒸5分鐘即可。

如果說食物也有性格，那流沙包就是最愛憎分明的那一個吧。熱絡時歡心流淌，冷漠時內心堅強。輕輕一口咬下去，帶著溫度的金黃色流沙在唇齒之間自由的流淌，那感覺真的很奇妙。

高大上的流沙包其實並不難做，跟著下邊的步驟不用早起去茶樓，也能在家做出這道美味。

- 食材 -

流沙包餡料原料：

奶粉45g / 豬大油100g / 綿白糖120g

吉士粉35g / 黃油95g / 生鹹鴨蛋黃5個

牛奶50g / 金鑽奶油50g /三花淡奶12g / 水（冷）130g

麵皮原料：

中筋麵粉250g / 綿白糖20g

酵母5g / 泡打粉5g

- 做法 -

豬大油和黃油在室溫內融化到可以用來攪拌餡料。其他原料稱重備用。

1/ 生鹹鴨蛋黃放在錫紙上，烤香提前預熱180攝氏度，之後放入烤箱中層烤大約4—5分鐘。如果沒有生的鹹鴨蛋黃也可以用熟鹹鴨蛋黃製作，但就沒有現場烤制的香氣濃郁。

2/ 用篩子和勺子將烤好的鹹鴨蛋黃研磨成鴨蛋黃泥。

3/ 將奶粉、吉士粉和綿白糖放到一起攪拌均勻。

4/ 牛奶倒入三種粉當中，攪拌勻。

5/ 將剩餘的餡料原料依次放入餡料泥當中，調和成均勻的糊狀。

6/ 調好的餡料糊放入冰箱的冷凍室儲存到容易定型，即可轉入冷藏室中。注意餡料不要冷凍的餡料不要凍得太硬，否則容易扎透麵皮，只要可以定型後就要轉入冷藏室當中。

7/ 將麵粉和泡打粉混合在一起，過篩。

8/ 將酵母和綿白糖混合在一起。

9/ 夏天加入冷水，冬天加入溫水，將酵母和綿白糖調成酵母溶液。

10/將酵母溶液倒入麵粉和泡打粉的混合粉當中，攪拌成三不沾的麵糰。這個麵糰不用醒發，直接用來擀皮。

11/ 將麵糰切成大小均勻的小麵糰，之後擀成中間稍厚，外側稍薄的麵皮。

12/ 將餡料填在麵皮的中間，用包包子的手法來包制流沙包。

13/ 在錫紙杯的內側塗抹薄薄的一層油，將包好的流沙包放入錫紙杯中。

14/ 成型之後醒發大約冬天30分鐘，夏天15分鐘即可。醒發時最好蓋上一層保鮮膜。

15/ 蒸鍋上火，大火燒開上汽後，將流沙包放入鍋中蒸大約7-8分鐘，時間不宜過長，時間長容易導致流沙包爆裂。

16/ 流沙包要趁熱來吃，晾涼之後沙不容易流出，如果想加熱可以再次放入蒸鍋蒸大約3分鐘即可。剛剛做出來的流沙包餡香四溢，搭配普洱等茶品自是最好。

被玩壞的流沙包

下午茶聚會嘴巴不能閒~來一波敲萌、敲好吃的傳統廣式茶點——美味流沙包。

=流沙包=

by 梅依舊

主料麵粉 | 250克 酵母 | 3克泡打粉 | 2克 牛奶 | 70克

輔料鹹鴨蛋黃 | 4個 牛奶 | 少許白糖 | 45克（比例2：1） 黃油 | 少許

1. 把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘。

2. 鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。

3. 把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。

4. 將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大。

5. 上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋。

==================================================

hi～你們好麼我是穎涵

前一段時間復聯3上映啦，作為漫威迷的我當然要狂追一下啦

我的最愛是鋼鐵俠，你們喜歡誰呢

雖然滅霸這個大反派滅掉了很多人，但是不知道為啥卻討厭不起來他，而且最近頻頻搜到滅霸這個“紫薯精”還被微博熱搜的，滅霸饅頭中了草，所以就做了滅霸奶黃流沙包，用巧克力豆做的眼睛，水汪汪的還有點萌呢！

一口一口消滅它，真的不要太好吃～哈哈哈

詳細做法

紫薯蒸熟

去皮壓碎成泥

5克細砂糖，200克麵粉，2克酵母，100g溫水

揉成光滑的麵糰

如果沒有廚師機就用手揉吧

麵糰覆蓋保鮮膜發酵至兩倍大

蒸6個鹹蛋黃並壓碎

100g室溫軟化的黃油加75g細砂糖打發

加入25克奶粉，15克吉士粉和鹹蛋黃碎

一起攪拌均勻

攪拌好的餡料放入冰箱冷凍至硬

發酵好的麵糰排氣

平均分成4小份

凍好的奶黃餡切成小塊

將餡料填入麵皮中包好

初始阿滅的外形就做好啦

用牙籤把滅霸的椰子鞋下巴劃出來

再劃出笑臉

點個小坑預留出眼睛的位置

包好的阿滅二次發酵幾分鐘

蒸熟

蒸好貼上巧克力豆來當眼睛

巧克力豆在熱熱的阿滅包上要融化的樣子變成水汪汪的大眼睛

終極大boss就新鮮出爐了

掰開之後滿滿藏不住的奶黃餡香味

最愛奶黃包啦～真的敲好吃

捏起來還duang duang Q彈

有沒有想咬一口呢

漫威迷們可千萬不要錯過呦，快動手做起來吧～

胡蘿蔔口味1·胡蘿蔔榨汁。流沙包2·麵粉+發酵粉+泡打粉+胡蘿蔔汁揉成麵糰，發酵備用。3·鹹蛋黃蒸熟（8分鐘），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合調勻，成餡兒。4·將發酵好的麵糰分成十個劑子，分別包入餡兒（用包湯圓的握團式手法），收口處朝下，靜置10分鐘。5·水開後上屜，大火蒸制10分鐘。關火，3分鐘後開蓋，出鍋。奶黃口味材料：雞蛋1個 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克 [1] 1．先將黃油打散2．分三次放入糖，分別攪拌均勻3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙金色流沙包包子原料：低筋麵粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、無鋁泡打粉5克流沙餡原料：鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，煉奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)步驟1 備好材料2 包子材料中的麵粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑麵糰，發酵至2倍大3 鹹蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎。4 糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉、鹹蛋黃攪拌均勻至於吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香劑，在家就不建議了用了，實在喜歡這個味道的同學可以自行新增，但不建議放太多)5 調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。我是臨時做的，沒冷藏，用勺子舀在平底板上冷凍一會就準備開包了6 麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣7 搓至麵粉柔軟適中，分成10個劑子8 麵條劑子壓扁，包入定型好的餡兒，收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上9 冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙哦。食用指南1 泡打粉，選用無鋁，儘管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的，不過那是含鋁又含明礬，在外面是避免不了，這些東西的危害性大家自行問度娘消化，在家做的話就挑好點兒的食材吧2 吉士粉，是一種增香劑，外面的西點、蛋糕店幾乎無一不用，因為奶香味十足，建議自己做的就少點放這些東西，居然沒有放，不過是知道要做到和茶樓一樣的味道，是少不了它的3 黃油，選用天然動物黃油哦，別貪便宜選人造的植物黃油。自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的4 吉利丁，如果家裡沒有，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用溫度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑著消化5 蒸包子冷水入鍋，蒸好後關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌。6 包子的材料其實可以加點油來揉麵的，這樣流沙餡沒那麼容易滲到包子裡去。7這款包子熱量挺高，三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。 小貼士1·面和的稍軟一些。2·碾蛋黃時儘量碾的細碎些。3·關火後不要馬上開蓋，過3分鐘再開蓋。4·餡兒不要包太多，這個用量是10包子的餡兒量。

流沙包

材料

【主料】麵粉300g，牛奶100g，鹹蛋黃4個

【輔料】酵母3g，泡打粉2g，白糖45g，黃油適量

做法

1、將麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，醒發15分鐘。

2、鹹蛋黃隔水蒸熟，放在案板上用刀背碾碎。

3、加入白糖、牛奶、黃油混合均勻，做成流沙包的餡。

4、將麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁。

5、在麵皮中間放入餡料，捏緊收口，收口朝下。

6、全部包子包好後，放入蒸屜上，發酵至2倍大。冷水上鍋，中火蒸10分鐘即可。關火後繼續悶3分鐘再開蓋，即可出鍋食用。

小訣竅

1、牛奶不需要加太多，少許即可，它只是用來提味的。

2、包子餡不宜放太多，以免蒸的時候露陷。

流沙包配方

麵粉500克。酵母五克。泡打粉五克。糖一兩。南瓜泥100克。胡蘿蔔汁100克，水少許

製作過程:

把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入南瓜泥，胡蘿蔔汁攪勻然後根據軟硬新增適量的水和成麵糰

流沙包陷配方

鹹蛋黃五斤，奶粉250克，粟粉250克，吉士粉250克，糖三斤，黃油五斤，開水3.5斤。魚膠粉四兩

製作過程:

（1）鹹蛋黃加些朗姆酒去腥然後放入烤箱烤熟，然後壓成泥備用

（2）粟粉放入烤箱烤熟至微黃備用

（3）一斤白糖加入魚膠粉攪勻然後加入3.5斤的開水攪勻晾涼備用

（4）把壓好的蛋黃加入吉士粉，粟粉，奶粉攪拌均勻然後加入黃油攪勻然後在加上白糖魚膠粉水攪拌均勻最後加入剩下的白糖攪勻放入保鮮盒中放涼然後放入冰箱保鮮備用即可

流沙包製作過程:

把面用壓面機壓面然後下劑子擀成皮包入凍好的流沙陷然後放入屜中醒發一倍大左右，放入上汽的蒸箱蒸12分鐘左右即可

小貼士:

（1）這個是用魚膠粉做的流沙陷，不用蒸，也不用炒

（2）這個面就是基本流沙包面的配方，如果不喜歡黃色可以把南瓜泥和胡蘿蔔汁換成水即可

其實流沙包最重要就是流沙餡料的製作，多是用到了鹹蛋黃。蛋黃的鹹香和牛奶、黃油的奶香融合在一起，美味又經典，真的是好吃停不下來！

下面分享一款我很喜歡的流沙包的做法，希望大家喜歡！

自制流沙包：

麵皮：（15個）

中筋麵粉：375g

酵母：5g

泡打粉：3g

牛奶：105g

流沙餡料：

鹹鴨蛋黃：6個

白砂糖：65g

黃油：40g

奶粉：20g

牛奶：適量

製作步驟：

1、將麵皮的材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止15分鐘。

2、鹹鴨蛋蒸熟，取黃碾碎。

3、加入糖、適量牛奶和黃油混合成流沙餡料。

4、麵皮分成15份，分別包入流沙餡料。收口捏緊，向下。

5、在溫暖處發酵至2倍大。

6、冷水上鍋，水開以後再中火蒸10分鐘左右即可，燜幾分鐘再開蓋。

7、熱的時候品嚐，有流心的感覺喲。

餡料不要包的太多，以免露餡喲。 流沙餡可以冷凍一下更好包。

不管我們做什麼點心，都要加一點愛在裡面，因為這樣做的點心，不但能夠溫暖胃，還能溫暖心流沙包也是如此！

【流沙包】是粵式傳統點心，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙，蛋黃的鹹香和黃油的奶香交織纏綿，讓人飄飄欲仙！

今天分享幾個製作要訣，包你做出完美的流沙餡。

食材清單：

餡心：熟鹹蛋黃3個，熟雞蛋黃1個，奶粉20克，吉士粉3克，綿白糖40克，動物性黃油35克

皮坯：中筋麵粉225克，酵母3克，泡打粉3克，糖10克，水120克

先製作餡心：首先把鹹蛋黃和雞蛋黃蒸熟，然後用刀刃的側面把蛋黃們壓散用熔點比較低的黃油中加白糖、奶粉、吉士粉拌勻，加入碾碎的熟鹹蛋黃、熟雞蛋黃拌勻，然後放到冰箱冷藏20分鐘然後搓成這樣15克的小圓子！（臺臺內心OST：太可愛了直接把小黃球拿出來吃算了TUT）製作包子皮啦

用手背將麵粉開窩，加酵母、泡打粉、砂糖，分次加水，和成雪花狀，用手掌根將麵粉揉擦成團

雙手交替揉麵，揉成光滑麵糰後搓成長條，揪分出每個35克的劑子。（強迫症福利）用手壓成中間厚，四周薄的麵皮然後在把臺臺沒偷吃掉的小黃團包進去！

虎口對著腕口慢慢地收，揪掉小揪揪，搓成圓圓的包子還有第二種壓面的方法：在壓扁後擀成長條狀，在1/2處摺疊，旋轉90度繼續擀，反覆4～5次，再包入餡料流沙包放入蒸籠，每個包子之間相隔兩指間隙，蓋上蓋子，30度左右環境中靜置醒發15～20分鐘。

等蒸鍋燒開水後，將醒發好的包子放上去蒸八分鐘左右即可。

保證軟綿綿在流沙～以後做麵點想的都是滿滿的愛了❤️

學習一下，做給你愛的人吃～

流沙包是一種讓人充滿了“罪惡感”的美食，鬆軟柔韌的外皮裹著香甜濃郁的奶黃餡芯，現蒸好的流沙包輕輕掰開，就會有金黃濃郁的內餡兒伴隨著香甜氣息流出來，幾乎是男女老幼都愛的一種點心。

不過這個流沙包也屬於那種很容易“一看就會，一做就廢”的美食，這次我們就儘量來分享一下簡單、成功率高的做法給大家。

——香甜濃郁流沙包——

【材料】：麵粉半斤、牛奶100毫升、鹹蛋黃4個、乾酵母3克、泡打粉2克、白糖45克、黃油大約50克。

【製作】：

餡料做法：

我們把鹹蛋黃放進蒸鍋裡蒸大約8分鐘左右（水開之後計算時間），取出來用刀背將蛋黃碾碎，趁熱加入黃油、糖、20毫升左右牛奶，直接上手調和成餡，倒在容器裡放入冰箱冷凍20分鐘。（怕腥的可以加一點酒一起蒸）

後續步驟：

把麵粉、酵母和泡打粉混合起來，可以過篩混合均勻那是最好，然後把大約80毫升牛奶倒進去，揉成一個光滑麵糰；將麵糰分成若干差不多30克左右重的面劑子，直接用手壓扁（不用太薄），將冰凍好的蛋黃餡拿出來，用大點的湯勺挖一勺餡放在麵皮上包密實、收口捏緊，搓圓成饅頭形就可以了；將包好的流沙包放置20到30分鐘左右醒發（看氣候溫度而定），蒸鍋裡燒水，水開之後放進去中火蒸大約8分鐘左右就可以了，關火之後略待兩三分鐘再開蓋。【相關疑問解答】：

1、麵糰和好之後不需要餳面嗎？

答：這個做法是不需要餳面的，只是包好了上鍋蒸之前餳發一下就可以了。因為我們除了加入酵母幫助發酵之外，還額外加了一些泡發粉，泡打粉的“發酵”是非常高效的，只要麵糰有水分、溫度夠高，那麼它就可以極快的發揮自己的作用。流沙包的內餡是流動的液體狀，所以外皮如果餳發的跟充滿細孔的饅頭一樣了，那麼可能它自身就會把餡料裡的水分和油脂全部吸進去，那就不好吃了。

如果有所顧忌，不喜歡用泡打粉的話，那麼和麵完成之後可以醒發半小時左右，然後在包餡之前記得要將麵糰再稍微揉一下進行排氣，以免導致蒸出來塌陷、不成形、口感差等問題。

2、一定要水開之後再進鍋蒸嗎？

答：最好是水開之後再進鍋蒸，不然的話失敗機率就很高。首先大家應該能知道我們為什麼要把蛋黃餡先冰凍，就是為了讓近乎液體的餡料變成固體好包進去。其實餡料本身就是熟的，因為我們已經把蛋黃蒸過了，所以流沙包最後進蒸鍋的目的就是兩個：把①外皮蒸熟和②讓餡料融化。

所以綜合這兩點考慮，還是水開之後再進鍋比較好，這樣外皮蒸熟的同時餡料剛好徹底融化。如果冷水開始進鍋蒸，在這個緩慢的加熱過程中餡料可能過早的融化了，其中的油脂和水分可能就會被外皮更多的“吃”進去。

最後要稍微說一下，這個流沙包雖然特別好吃，但是相信從配料裡大家也發現了一個問題，那就是這個玩意雖然很好吃，但是有點不太健康。它在十分美味的同時，其熱量是真心高的驚人，可以說算得上是“減肥終結者套餐”的一員，所以大家不要吃的太頻繁哦。

用料1 (麵皮的材料)

麵粉250克，酵母3克，泡打粉2克，牛奶70克

用料2 (流沙餡材料)

鹹鴨蛋黃4個白糖45克（比例2：1）牛奶少許黃油少許

流沙包的做法

把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘

鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒

把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

流沙包在廣東的朋友會知道多一點，是廣東傳統名點。外表看起來很平凡，但吃起來一口下去，裡面馬上流出黃色餡液，口感柔韌、香味濃郁、香甜美味，特別好吃，不管是男女老少都很喜歡吃。

流沙包是怎麼做的?

其實流沙包有多種口味，不同的口味搭配的材料不同，不過做法都是一樣的。首先用鹹蛋黃和黃油、奶粉等碾碎拌勻冷凍成團，然後加上和好的麵皮包上，一起蒸出來的。

——下面給大家分享好吃的流沙包做法：

備料

主料：中筋麵粉300g、鹹蛋黃5個。

輔料：黃油40g、酵母4勺、牛奶適量、吉士粉40g、奶粉40g、泡打粉2勺、食用油2g、水適量。

調味料：白糖70g。

烹飪

鹹蛋黃放蒸鍋，蒸8到10分鐘蒸熟，然後把鹹蛋黃碾碎成泥。在碾碎的鹹蛋泥裡面，加入軟掉的黃油、白糖、吉士粉、奶粉，攪拌均勻，再加入20g牛奶拌成蛋黃糊。將蛋黃糊放入冰箱冷凍半個小時，取出分成每份你要包的餡的大小，大概20g左右揉成球形，然後繼續放入冰箱冷凍至硬。找個乾淨碗把酵母和白糖放進去，加入適量水融合備用。盆中加入麵粉、泡打粉、食用油、少量牛奶，把融化好的酵母水慢慢加入一起攪拌，揉成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。把麵糰揉成一條，然後分成多份壓成麵皮，再用麵皮包住冷藏的蛋黃球，收口的部位朝下放好。放入蒸鍋醒發至體積增加到1.5倍，然後加水，中火蒸10分鐘，再燜3分鐘。端出趁熱食用即可。

——溫馨提示：

鹹蛋黃要碾拌成泥，後面做出來的留油效果更好。

蛋黃球冷凍可以久一點沒關係，一定要凍硬。

攪拌可以先用攪拌機攪，這樣可以節省力氣。

配量的水和牛奶僅供參考，具體還要看實情加減。

有特殊愛好的朋友可以根據自己的愛好，在麵粉裡面加入抹茶粉、胡蘿蔔屑等，讓它更有特色，更好看。

不懂詳解：

一、為什麼要把拌好的雞蛋黃冷凍？

原因：雞蛋黃要凍兩次，前面凍半個小時，是為了它有一定硬度，就可以方便揉成圓球，然後再凍硬，這樣後面用麵皮更好包裹它。不凍硬就算包出來了，效果也不好看，而且蒸的時候會破掉。

二、為什麼要放蒸鍋醒發？

原因：因為醒發都是要放在溫度相對溫暖一點的地方，而蒸鍋蓋住正好可以滿足，而且後面蒸的時候都不用換地方了。

三、為什麼蒸好了還要燜三分鐘？

原因：因為裡面的餡是冷凍的，所以不容易化開，燜三分鐘讓餘溫把裡面的餡燜化開，這樣吃起來就有流油效果了。

一道香甜味濃的流沙包就做好了，這個流沙包可以多做一點餡放冰箱凍著，想吃的時候和個面，包餡蒸好就可以吃了，也挺方便的。精緻媽媽可以學習做給家裡的寶寶們嚐嚐，而且還可以做成不同的顏色，好看又好吃。

流沙包是怎麼做得？大家好，我是甜蜜家，我的回答是：蒸好的流沙包是個“外軟內熱”的傢伙，“被燙口”似乎是吃流沙包的必經之路。包子皮宣軟，餡料也早已在高溫中融化，即使再小心翼翼地一口咬下，也經常會被流出來的滾燙的金黃色流沙餡燙一下。有時候咬得口大了，內餡還會流到手上、盤子中，有點可惜。而會吃的，則是先咬下一口，慢慢地試探內餡的溫度，吮一口流沙。只要你足夠耐心細心，足夠認真走心，那麼即使你是一個廚房小白，也能看完本文就一次做好。

第一次吃到流沙包，就瞬間被秒殺了，先前那毫不起眼，毫無裝飾的表面真的讓我差點錯過了它，朋友再三推薦，吃了一個，從此便搶佔了我心中包子界的NO1。正好在一本書中發現了這個方子，材料全都有，做法看似也不難，說幹就幹。但是事實上遠沒有那麼簡單，這是我第二次做的，第一次餡料偷懶未冷凍，麵糰發酵未完全，蒸好直接面疙瘩，餡心完全不流，感覺更像奶黃餡。

流沙包被稱為“粵點四大天王”之一，其地位可見一斑。流沙包的內餡滾燙，吃時既要避著燙嘴還要顧及餡流到手上而手忙腳亂。但它柔韌筋道的外皮、仿若金沙的餡料和甜鹹的味道、沙沙的口感，卻又如初春般讓人口覺香甜、心升溫柔。下面甜蜜家就來給大家分享一道黃金流沙包的詳細做法，內容乾貨滿滿，歡迎大家收藏學習製作。

黃金流沙包的特點是“宣軟的外皮，甜鹹的溫度，口感香甜，美味鬆軟，做法簡單，一學就會”下面是甜蜜家的教學時間。

黃金流沙包的做法

材料：

麵粉300g、白糖80g、胡蘿蔔2根、清水150ml、酵母4g、無鉛泡打粉10g、慄粉70g、白糖100g、黃油100g、鹹蛋黃5粒、奶粉50g

製作流程：

①將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆。胡蘿蔔洗淨去皮榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用；

②分別揉成麵糰，發酵備用，鹹蛋黃蒸熟碾碎；

④麵糰發酵至原來的2倍大，呈現蜂窩狀，再將麵糰擠壓排除氣泡；

⑤搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子；

⑥餡料冷藏後取出，揉搓成圓球；

⑦雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓，放入蒸籠中靜置30分鐘；

出品圖

——內容叨叨叨之“你問我答”

1.如果不用烤箱怎麼處理餡料？

………可以將鹹蛋黃上鍋蒸熟後壓成泥狀，加入軟化的黃油、奶粉、吉士粉和糖，攪拌均勻成餡料，盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍3小時。 要使蒸好的流沙包餡料有流沙的感覺，調好的餡料放入冰箱冷凍是關鍵。

2、流沙包和奶黃包有什麼區別？

………有人說它是奶黃包的變種，也有人說它自成一派本來就是個角兒。它與奶黃包最大的區別就在於奶黃包的餡料是鮮蛋和澱粉製成的奶黃餡，流沙包的餡料是鹹蛋黃和黃油製成的流沙餡，流沙包口味是甜中帶鹹，流質感很強。兩者只有外形相似，口味上完全不同喲。

3、流沙包餡怎麼才能流沙？表皮怎麼才能不破？

………這兩個問題是普遍的問題。這些問題其實都很簡單，對於怎麼製作流沙包才不易破的話，包好後在空氣中醒10分鐘左右即可。 對於如何才能使流沙包的餡流出來，首先做好後立刻吃不要等到流沙包涼後才吃；還有需要在調餡的過程中放置少許的黃油，可以加點油來揉麵的，餡料要冷凍後在用。這樣流沙餡沒那麼容易滲到裡去製作出來的蛋黃餡才會流出。

——做“流沙包”的技巧小貼士

1）流沙包的餡料是鹹蛋黃和黃油，所以蒸好後如果不能一次吃完，可以冷凍起來下次再吃，重新熱透後和新的一樣好吃。

2）流沙包所用麵皮，最好是低筋麵粉製作的，這樣口感更加鬆軟可口。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉製作。

3）餡料和麵皮中都會加入少許吉士粉，一方面是起到調色作用，一方面是讓口味更加香甜。如果沒有吉士粉，也可以不加或用奶粉代替。

4）流沙包的餡料主料是鹹蛋黃，既可以使用完整鹹蛋中的蛋黃，也可以使用真空包裝的鹹蛋黃。

5）在製作中式麵點時，使用綿白糖比白砂糖更加方便，因為綿白糖比白砂糖更易溶於水，所以不易在麵皮或餡料中留下顆粒。

結語：